مهمتي هي الطبخ الأخضر مع شريكي

غالبًا ما أرى القرارات كوسيلة لإعداد نفسي للفشل، ولكن عندما أرتدي قبعة التفاؤل لعام 2021، أستطيع أن أرى أن القرارات هي فرصة للنمو والاكتشاف. هذا العام سأحاول طهي وجبة واحدة في الأسبوع مع شريكي. يبدو الأمر سهلاً بما فيه الكفاية، ولكن غالبًا ما تحول شخصيتي من النوع أ هذا إلى عرض طهي فردي - قد ينبع هذا من سنواتي في المطابخ الاحترافية وسنواته خلف جدار البرمجة.

على الرغم من افتقار شريكي للوقت في المطبخ، فإننا نتقاسم العديد من الأهداف عندما يتعلق الأمر بالاستهلاك: العادات الصحية،الاستدامة، ميزانية،تقليل بصمتنا الكربونية، الكفاءة من خلال المخزن والثلاجةمنظمة، والتعرف على الثقافات والمأكولات الجديدة، والطعام اللذيذ بالطبع.

لماذا

يعد هدر الطعام أحد الأسباب الرئيسية لتغير المناخ، ويحدث ثلثا هذا الهدر على مستوى المنزل مقارنة بمستوى البيع بالتجزئة. إذن، لماذا لا نستخدم كل ما نستطيع من بقايا المنتجات والبروتينات؟ على سبيل المثال، يجب أن نقشر الحمضيات دائمًا ونحتفظ بالقشر في الفريزر للحفاظ على الزيوت. يمكنك إضافة نكهة سريعة لأي شيء بدءًا من الآيس كريم والتتبيلات إلى مخاليط الملح للحصول على نكهة إضافية. يمكنك حفظ قشور الحمضيات لنقعها في الحليب أو الكريمة لنكهة الغاناش أو صنع شراب بسيط منعش. ولكن في بعض الأحيان لا يمكننا استخدام السيقان أو القشور، لذا فإن هذا هو المكان الذي يجب أن نستخدم فيه قشور الحمضيات.التسميديأتي دور.

إن الميزانية هي دائمًا في مقدمة أولوياتنا وأنا أعلم أننا لسنا وحدنا. إن اختيار الجهاز المناسب يمكن أن يقلل من تكاليف الطاقة؛ في حين أن إعادة استخدام رقائق الألومنيوم والحاويات الزجاجية والأكياس البلاستيكية لا يمكن أن يقلل من بصمتنا الكربونية فحسب، بل يوفر أيضًا أموالاً إضافية. في هذا الصدد، هل تعلم أنه يمكنك إعادة تدوير رقائق الألومنيوم؟ قد يكون عالم إعادة التدوير مشؤومًا، ولكن هناك الكثير من التطبيقات والموارد التي لا تحتاج سوى إلى محرك بحث جوجل.

إن تناول الطعام محليًا قد لا يؤدي دائمًا إلى الخيار الأرخص، ولكنه سيثبت أنه مجزٍ بشكل أكبر. عندما تتغير الفصول وتلاحظ أولى علامات البازلاء الربيعية أو الفاكهة ذات النواة في موسم الذروة، فإن الأمر يشبه الاستيقاظ في صباح عيد الميلاد. إن الشراء من المزارعين المحليين يعني منتجات طازجة وعضوية أكثر ومسافة أقل (أعتقد بالآلاف) ستقطعها مجموعة من الأعشاب للوصول إلى رفوف البقالة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا يضع وجهًا خلف الخضروات التي تشتريها - اسأل المزارع عن طريقته المفضلة في طهي القرع الياباني أو اكتشف خضروات لم تسمع بها من قبل.

يشكل إنتاج الغذاء حوالي ربع انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري في العالم ويشغل حوالي نصف مساحة الكوكب الصالحة للسكن.وهذا يعني أنه في كل مرة تتخذ فيها قرارًا بشأن الطعام، فإنك تترك أثرًا على العالم. آسف لجميع محبي اللحوم، لكن الباحثين ينظرون إليكم لأن التأثير المناخي للحوم البقرية يفوق تأثير الأطعمة الأخرى.

هذا مجرد مقطع يسلط الضوء على القضايا التي تواجه أنظمتنا الغذائية وكيف يمكننا جميعًا إجراء تغييرات صغيرة تخلق فرقًا كبيرًا لعالمنا في المستقبل.

خطة اللعب

مع وضع هذه الأفكار في الاعتبار، سنختار وجبة كل أسبوع من خلال إزالة الغبار عن أحد كتب الطبخ العديدة التي أملكها أو اللجوء إلى وسائل التواصل الاجتماعي للإلهام. سنتسوق معًا، ونناقش المكونات والمصادر - سيؤدي التخطيط الأمثل للوجبات إلى كفاءة في الميزانية وإهدار طعام أقل. والأهم من ذلك، سنعمل كفريق واحد من التصميم إلى الاستهلاك. قد يؤدي محاولة شخصين بالغين طويلين الطهي معًا في شقة صغيرة في مدينة نيويورك بسهولة إلى حدوث صدمات وانسكاب، ولكن هنا يأتي تنظيم المطبخ. وغني عن القول، سيكون الكحول ضروريًا في بعض الأحيان، لكن لدي إيمان.

نحن أحد العديد من الأسر التي أضافت مقلاة هوائية إلى مجموعتها، وهو ما سيأخذ بلا شك أولوية التخطيط لقائمتنا من السهلوجبات خفيفةالى المزيدطعام شهيسيكون هذا هو مصدرنا المفضل بالإضافة إلى إنتاجي الشتوي المعتاد من المرق والحساءات الدافئة.

أتطلع إلى مشاركة المزيد من رحلتي مع مجتمع The Spruce Eats وإطلاعكم على رحلتي نحو العمل الجماعي في المطبخ. وفي الوقت نفسه، يمكنك العثور على بعض أهم النقاط التي تعلمتها من هذه التجربة بالفعل أدناه. يرجى مشاركة قراراتك ووضع علامة لنا، حتى نتمكن من دعم بعضنا البعض طوال هذا العام.