حيلة جوليا تشايلد رقم 1 لاستخدام كمية كبيرة من الكوسة

قد يقال إن كل الطرق تؤدي إلى جوليا تشايلد. حسنًا، كل طرق الوصفات، على أية حال. لقد فعلت الطاهية الشهيرة أكثر من إلهام أجيال من الطهاة: فقد تم إعداد وصفاتها الفرنسية الكلاسيكية وإعادة إعدادها وتعديلها وتقليدها على مدى عقود من الزمان الآن. مثال على ذلك: زبدة الكوسة التي ابتكرتها جوليا تشايلد.

ما هي وصفة زبدة الكوسة لجوليا تشايلد؟

في أنقى صورها، هذه الوصفةهو عبارة عن مزيج مطبوخ من الكوسة المبشورة والزبدةوزيت، وثوم مفروم. أو بصل أخضر. أي نوع من الثوم المتوفر لديك. نسخة جوليا هي طبق جانبي كريمي لطيف مع نكهة طازجة لطيفة - لم يتم طهيه حتى الموت، لذلك يظل الكوسة خضراء زاهية. (ولكن بالمناسبة، يمكنك صنعه تمامًا باستخدام القرع الصيفي الأصفر). إنه بسيط، ولا يتطلب أي معدات مطبخ أكثر أناقة من مبشرة، وهو جاهز في أقل من نصف ساعة.

احصل على الوصفة:كوسة مبشورة على طريقة جوليا تشايلد

تنويعات على زبدة الكوسة

ولكن كما قلت: كانت نسخة جوليا تشايلد مجرد البداية. فعلى مدار السنوات القليلة الماضية، كنا نرى هذه الوصفة الذكية للكوسة في كل مكان على الإنترنت، ونحن نحب كل نسخة منها.تناول الطعام بشكل جيدغطت مجلة The Daily Mail هذا الاتجاه بنظرة عامة على أصول هذا الاتجاه، والتي تذكر أيضًا طاهية محبوبة أخرى لا يمكننا أن نشبع منها: ديب بيرلمان من مطعم Smitten Kitchen الشهير.

وصفة ديب لـكوسة بالزبدة السباغيتيوهنا تبدأ الأمور في التحرك بسرعة عالية، لأنها تعيد استخدام جانب الخضار السميك اللذيذ في صلصة معكرونة كريمية حالمة لن أمل منها أبدًا. وبينما كانت تعدل الوصفة في مطبخها، قامت بتبسيطها وإضافة بعض اللمسات الفاخرة التي جعلتها أسهل ولذيذة أكثر. أولاً، تدعو بيرلمان إلى الثوم بدلاً من الكراث، موضحة أن الكراث يضيف الكثير من الحلاوة إلى الطبق النهائي. كما أنها تلغي الحاجة إلى تصفية الكوسة، لأن الماء سيتبخر في النهاية في المقلاة. أحب هذا التحديث: أي وصفة تجعل التنظيف أسهل هي وصفة أريدها في حياتي. كما أنها تدرج ماء المعكرونة في التعليمات: إضافة بخار من ذلك إلى زبدة الكوسة، جنبًا إلى جنب مع المعكرونة المطبوخة، هو ما يعطي الطبق قوامه السائب والصلصة. غالبًا ما أقوم بتحضيره بدون المعكرونة وماء المعكرونة، لأنه عندما يكون أكثر سمكًا، فهو دهن مثالي للسندويتشات.

ابحث في جوجل وستجد نوعًا مختلفًا من زبدة الكوسة يناسبك. لا يوجد الكثير مما يمكنك تجربته.لا استطيعيمكنك تغيير هذه الوصفة. يمكنك مضاعفة الكمية أو ثلاثة أضعافها إذا أردت؛ يمكنك استخدام مقلاة أكبر مع مساحة طهي أكثر قابلية للاستخدام، ووقت أطول للقيام بالباقي. استخدمي محضر الطعام لبشر الكوسة. اعصريها في منشفة أو لا تفعلي ذلك. أضيفي مسحوق الثوم إذا لم يكن لديك ثوم طازج في متناول اليد. استخدمي الزبدة بالكامل. أو الزيت بالكامل. أو أي دهون لذيذة أخرى لتحضير الطبق. الشيء المهم هو التقنية: ابشريها، اقليها، تبّليها، واطهيها.

طرق أخرى لاستخدام كمية كبيرة من الكوسة

الآن، أنا لا أقول أن زبدة الكوسة هيفقططريقة لاستغلال الحلوى. إذا كنت من محبي الحلويات،خبز الكوسةهل هذه هي بطاقة تعريفك؟ هل أنت من محبي Zoodle؟لا عيب في ذلك. تبا،يمكنك حتى تجميدهوإذا تركت عن طريق الخطأ نبات الكوسة ينمو في حديقتك حتى أصبح بحجم القارب،انت لست وحدكسأكون هنا، آكل كل ما أستطيع من الكوسة، حتى موسم اليقطين.