الفطائر الكرواتية
تم التحديث بتاريخ 28/12/22
fotoedu/Getty Images
الفطائر الكرواتية (الفطائر) هي عبارة عن كعكات صغيرة تقليدية على طول ساحل دالماسيا. وهي من الأطعمة المفضلة في كرواتيا في عيد الميلاد، كما يتم تناولها خلال موسم الكرنفال والصوم الكبير، وهي الفترة التي تسبق عيد الفصح. واليوم، تعد وجبة إفطار رائعة أو وجبة خفيفة مع القهوة ويتم تقديمها في العديد من مناطق كرواتيا.
هذه الوصفة من ابتكار كلارا سفيتانوفيتش، المالكة المشاركة لمطعم دراغو في نيو أورليانز وميتايري، لويزيانا. وقد تم تصنيعها بواسطة عائلة جوريسيتش الكرواتية لأكثر من 100 عام في كشك القهوة مورنينج كول القديم الذي كان يقع سابقًا في السوق الفرنسية. وتقول إنها ربما كانت في الواقع مصدر إلهامفطائر صغيرةفي نيو اورليانز.
الفرق بين الفريتول والبينيه هو أن الفريتول عادة ما يحتوي على قشر الحمضيات والزبيب وغالبًا ما يُنكه بالروم أو البراندي، بما في ذلك براندي راكيجا الكرواتي. يُقال إن الروم أو البراندي يمنع الفريتول من التقاط الكثير من زيت الطهي. هذه الوصفة لا تحتوي على الروم، لذلك يمكن تقديمها للجميع في المنزل بغض النظر عن العمر. يمكنك إضافة بضع قطرات من نكهة الروم أو البراندي أو استبدال 3 ملاعق كبيرة من الروم أو البراندي بثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
1 عبوة (0.25 أونصة) خميرة جافة نشطةأو 2 1/4 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة سكر
8 أكواب طحين لجميع الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب الزبيب الظلام
1/2 كوب عين الجمل, مقطعة
1 كعكة التفاح, مبشور
2 ملاعق صغيرة قشر الليمون
3 الى 4 أكواب ماء، في درجة حرارة الغرفة
3 أكواب زيت، للقلي
حلواني سكريات، لإزالة الغبار الاختياري
جمع المكونات.
أبشر التفاحة.
إثبات ذلكخميرةعن طريق إذابته مع ملعقة صغيرة من السكر في كوب من الماء الدافئ (لا يزيد عن 110 فهرنهايت). عندما يرغى، اسكبيه في وعاء كبير وأضيفي الدقيق والملح والزبيب والجوز والتفاح المبشور وقشره، واخلطي جيدًا. أضيفي 3 إلى 4 أكواب من الماء، أو بقدر ما يلزم لتحقيق قوام عجينة الكيك. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجين يرتفع حتى يتضاعف حجمه، لمدة ساعة تقريبًا.
في مقلاة ذات قاع ثقيل أو فرن هولندي، سخني الزيت إلى 370 درجة فهرنهايت. ضعي بعناية ملاعق كبيرة من العجين في الزيت، مع الحرص على عدم تكديسه. اقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا في الأسفل. اقلبيه مرة واحدة لتحمير كلا الجانبين.
أخرجي الفريتول باستخدام ملعقة مشقوقة على طبقات من المناشف الورقية لتصفيتها. كرري العملية حتى تنتهي العجينة. رشي الفريتول بالسكر البودرة وهي لا تزال ساخنة، إذا رغبت في ذلك.
قدميها على الفور واستمتعي بها!
يمكنك تقديم الفريتول مع القهوة أو الشاي كوجبة خفيفة. فهي تكون أفضل عندما تكون ساخنة وطازجة، لذا لا يمكنك تحضيرها مسبقًا والحصول على نفس النتيجة.
نصائح
- يعد التحكم في درجة حرارة الزيت أمرًا بالغ الأهمية. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، ستحترق الفريتول، ولكن إذا كانت درجة حرارة الزيت منخفضة للغاية، فستمتص الفريتول الزيت. قبل وضع عدة كرات من العجين في الزيت، اختبر درجة الحرارة عن طريق قلي كرة واحدة فقط لمعرفة النتيجة، ثم اضبط درجة الحرارة وفقًا لذلك. سيؤدي إضافة عدد كبير جدًا من كرات العجين في وقت واحد إلى خفض درجة حرارة الزيت، لذا ضع ذلك في الاعتبار.
- قد يؤدي رش السكر البودرة إلى إحداث فوضى. حاول وضع القليل من السكر البودرة في كيس بني من الورق أو البلاستيك. أضف الفطائر الساخنة إلى الكيس ورج الكيس. أخرجها بالملقط.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 298 | سعرات حرارية |
| 10 جرام | سمين |
| 46 جرام | الكربوهيدرات |
| 6 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 20 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 298 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون10 جرام | 13% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 4% |
| الكولسترول0 ملغ | 0% |
| صوديوم110 ملغ | 5% |
| اجمالي الكربوهيدرات46 جرام | 17% |
| الألياف الغذائية 2 جرام | 8% |
| إجمالي السكريات 6 جرام | |
| بروتين6 جرام | |
| فيتامين سي 1 ملغ | 4% |
| الكالسيوم 17 ملغ | 1% |
| الحديد 3 ملغ | 14% |
| البوتاسيوم 138 ملغ | 3% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
