تجول في أي من معارض الشوارع في ألمانيا وسوف تقابلك رائحة الكعك الألماني الصغير المعروف باسمكعكة شحم الخنزير(حرفيًا "كعكة شحم الخنزير"). تُصنع هذه المعجنات اللذيذة باستخدام عجينة الخميرة بنكهة الليمون والفانيليا، وتُقلى على شكل فطائر ذهبية اللون. ولأن العجين لا يحتوي على سكر، يرش البائعون الفطائر بسخاء.حلواني سكرياتفوق المعجنات الساخنة من المقلاة.
تُقدم هذه الحلوى اللذيذة في المهرجانات الشتوية، وخاصة في شمال ألمانيا، ويمكن أيضًا تحضيرها في المنزل للعائلة. ورغم أن الوصفة الكلاسيكية لا تحتوي على أي سكر، إلا أن هذه الوصفة تتطلب 3 ملاعق كبيرة لإرضاء الذوق الأمريكي. يمكنك تناولها في غضون بضع ساعات من القلي لأنها، مثل معظم الكعك المصنوع منزليًا، تفسد بسرعة.
1 1/2 أكواب(250 جرام)طحين لجميع الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لفرد العجين
1/2 كوب(125 مليلتر)لبن, دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
2 ملاعق كبيرة سكر
1 كبير بيضة، درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة طعام الفانيليا السكرأو ملعقة كبيرة إضافية من السكر
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، درجة حرارة الغرفة
1 1/2 ملاعق صغيرة ليمونشهية
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 بوصات زيت، للقلي العميق
حلواني سكرياتللتزيين
جمع المكونات.
ضعي الدقيق في وعاء واصنعي حفرة في المنتصف، اسكبي الحليب الدافئ في الحفرة، رشي الخميرة فوقها، وأضيفي قليلًا من السكر، حركي الحليب قليلًا، ثم غطيه بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
عندما يبدأ خليط الحليب في الرغوة، أضيفي البيضة والسكر الحبيبي المتبقي وسكر الفانيليا والزبدة وقشر الليمون والملح. اخلطي بملعقة كبيرة أو في وعاء.خلاط كهربائيباستخدام خطاف العجين، حتى تتجمع العجينة لتشكل كرة. أضيفي القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
يعجن العجينحتى تتشكل كرة ناعمة وملساء. دهن الكرة بالزبدة أو الزيت، وضعها في وعاء صغير واتركها ترتفع مغطاة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. (سترتفع العجينة قليلاً).
رشي القليل من الدقيق على لوح التقطيع وافردي العجينة على شكل مستطيل. افرديها حتى تصبح سمكها 1/2 بوصة (1 سم). باستخدام قطاعة البيتزا أو سكين المنضدة، قطعي العجينة إلى مستطيلات (أو معينات) بحجم 1 × 1 1/2 بوصة (2 × 3 سم).
سخني 2 بوصة من الزيت في قدر أو قدر كبير عميق آخر. (إذا كنت تستخدمين مقلاة عميقة، اتبعي تعليمات الشركة المصنعة). يجب تسخين الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت. استخدمي مقلاة عميقة.مقياس حرارة القلي العميقللتأكد.
اقلي الدونات على 4 إلى 5 دفعات لمدة دقيقة ونصف، أو حتى يتحول الجانب السفلي إلى اللون البني الذهبي. اقلبيها (مرة واحدة فقط!) واقليها لمدة دقيقة ونصف إضافية حتى يتحول الجانب الآخر إلى اللون البني الذهبي.
أخرجيها من الزيت وصفيها على مناشف ورقية أو كيس ورقي بني.
ينخل السكر البودرة فوقها ويتم تناولها وهي دافئة.
يتمتع!
نصائح
- لتحقيق النجاح عند صنع الدونات، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء القلي. أولاً، تأكد من استخدام قدر كبير بما يكفي؛ فعندما تضع الدونات في القدر، سيرتفع الزيت، لذا إذا لم يكن المقلاة كبيرة بما يكفي، فسوف يتناثر الزيت في جميع أنحاء الموقد. تحتاج أيضًا إلى الحفاظ على درجة حرارة الزيت - فعند إضافة العجين، ستنخفض درجة حرارة الزيت، لذا تحتاج إلى رفع الحرارة قليلاً. أفضل طريقة للحفاظ على الزيت عند درجة حرارة القلي المثالية هي استخدام مقياس حرارة القلي العميق.
- الخطوة الأخيرة لإتقان صنع الدونات هي تركها لتجف جيدًا؛ تستخدم الدونات المصنوعة تجاريًا عملية مكونة من خطوتين أو ثلاث خطوات، والتي يمكنك محاكاتها إلى حد ما في مطبخك. أولاً، استخدم ملعقة مشقوقة أو مصفاة صغيرة لرفع الدونات من الزيت، مما يسمح للزيت بالتنقيط. ثم ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وأخيرًا ضع الدونات على رف تبريد لتجف أكثر قبل رشها بالسكر أو التزجيج.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 54 | سعرات حرارية |
| 4 جرام | سمين |
| 5 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 48 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 54 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون4 جرام | 5% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 3% |
| الكولسترول5 ملغ | 2% |
| صوديوم18 ملغ | 1% |
| اجمالي الكربوهيدرات5 جرام | 2% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات 1 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 5 ملغ | 0% |
| الحديد 0 ملغ | 1% |
| البوتاسيوم 11 ملغ | 0% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
