كيفية تحميص وتحميص مكسرات المكاديميا

المكسرات المكاديميا، ويسمى نباتياالمكاديميا متكاملة الأوراقتعتبر المكسرات من أكثر المكسرات اللذيذة والحلوى المتاحة، خاصة عند تحميصها أو خبزها وإضافتها إلى وصفة لذيذة.

تنمو جوز المكاديميا في الساحل الشرقي لأستراليا، كما أنها تزرع وتحظى بشعبية في جزر هاواي وجنوب إفريقيا والبرازيل وأميركا الوسطى، وتشمل الأسماء الشائعة لجوز المكاديميا جوز أستراليا وجوز كوينزلاند وجوز الأدغال. يتم حصاد جوز المكاديميا على مدار العام في هاواي، أكبر منتج لجوز المكاديميا في العالم، وهي هدية شهيرة للسياح الذين يزورون الجزر لأخذها إلى منازلهم.

تتناسب مكسرات المكاديميا بشكل جيد بشكل خاص مع جوز الهند والشوكولاتةسمكةويمكن أيضًا استبدالها بمكسرات أخرى، قياسًا بمقياس، في معظم الوصفات. للحصول على بعض الوصفات الرائعة بشكل خاص المستندة إلى التقاليد الهاوايية والجزرية التي تتضمن هذه المكسرات، يمكنك الاطلاع على كتب الطبخ مثلكنز الطبخ من خشب المكاديميا في ماونا لوا,تذكر دايموند هيد، تذكر هاواي، ونكهات جزيرة سام تشوي.

كيفية تحميص مكسرات المكاديميا

قبل أن تبدأ عملية تحميص أو تحميص حبات المكاديميا، ستحتاج أولاً إلى تقشيرها وشطفها وتجفيفها. بمجرد الانتهاء من الإعداد، تصبح العملية بسيطة نسبيًا لأي من طريقتي التحضير، ولكن تأكد من أن حبات المكاديميا التي تختارها متشابهة في الحجم حتى يمكن طهيها بالتساوي.

لتحميص حبات المكاديميا، املأ زجاجة رذاذ أولاً بنصف كوب من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. ثم انشر حبات المكاديميا المقشرة على صينية الفرن ورشها بخفة بمحتويات الزجاجة.

بعد ذلك، ضعي صينية الطهي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 225 فهرنهايت واشويها لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، مع فحصها من حين لآخر وإزالة المكسرات عندما تتحول إلى اللون البني الذهبي. اتركي المكسرات تبرد تمامًا قبل تخزينها في وعاء جاف.

كيفية تحميص مكسرات المكاديميا

تحميص المكسرات قبل إضافتها إلى الوصفة سيعطي نكهة أكثر إشراقًا، ولكن من الأفضل تحميص ما تحتاجه فقط في ذلك الوقت لأن المكسرات المحمصة لا يتم تخزينها بشكل جيد مثل المكسرات النيئة. لتحميص مكسرات المكاديميا، افرد المكسرات في طبقة واحدة على صينية خبز وضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت، ثم قم بتحميصها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة. بمجرد الانتهاء، اترك المكسرات المحمصة تبرد قبل طحنها أو تقطيعها لمنعها من أن تصبح دهنية أو عجينية الملمس.

الفول السوداني

تتطلب بعض الوصفات استخدام مكسرات المكاديميا المطحونة، والتي يمكن استخدامها في عجينة المعجنات أو رشها على قاع قشور الفطائر لإضفاء مذاق رائع. كل ما عليك فعله لطحنها هو وضع المكسرات المحمصة في محضر الطعام وطحنها على فترات قصيرة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. لا تفرط في معالجة المكسرات، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بزبدة الجوز.

إذا كنت تقوم بمعالجة مفرطة، فإن زبدة جوز المكاديميا لذيذة كدهن ولكن يمكنك إضافة لمسة من الزيت النباتي وقليل من العسل للحصول على نعومة ونكهة إضافية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام جوز المكاديميا المطحون كحشو وتعزيز النكهة في أطباق اللحوم المفرومة والدواجن والمأكولات البحرية أيضًا.