تُعَد حبات المكاديميا من المكسرات الصغيرة المستديرة التي تشبه الحمص تقريبًا، والتي كانت تشكل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للسكان الأصليين في أستراليا لآلاف السنين. وقد أُطلق عليها اسم حبات كوينزلاند أو حبات أستراليا. وبعد أن "اكتشفها" بقية العالم في أواخر القرن التاسع عشر، أصبحت شائعة بشكل خاص في مطابخ جزر المحيط الهادئ. تنتج أستراليا وجنوب إفريقيا وهاواي الآن معظم حبات المكاديميا في العالم؛ ولا يزال من الممكن تتبع 70% من الأصناف المزروعة تجاريًا إلى شجرة واحدة في كوينزلاند بأستراليا.
ما هي جوز المكاديميا؟
تُعَد ثمرة أشجار استوائية دائمة الخضرة بطيئة النمو من المكسرات المغذية للغاية، وهي مطلوبة بشدة بسبب نكهتها الزبدية الحلوة وقوامها الكريمي. وتتطلب عملية كسر القشرة استخدام الآلات، وهو ما قد يفسر لماذا تُعَد المكاديميا أغلى أنواع المكسرات في العالم. ويبيع المنتجون التجاريون المكسرات محمصة (غالبًا ما تكون متبلة بملح البحر) أو نيئة، وغالبًا ما تكون في علب أو برطمانات محكمة الغلق للحفاظ على نضارتها.
كيفية استخدام جوز المكاديميا
تتناسب جوز المكاديميا بشكل جيد مع جوز الهند،شوكولاتة، والأسماك. يمكنك عمل قشرة فطيرة باستخدام مكسرات المكاديميا المحمصة والمطحونة، أو تغطية شرائح السمك بالمكسرات المفرومة بشكل خشن، أو تحميصها مع القليل من مسحوق الفلفل الحار لتزيين السلطة الحارة.
يمكن استبدال حبات المكاديميا بأنواع أخرى من المكسرات في أغلب الوصفات والعكس صحيح دون المساس بسلامة الوصفة الأصلية. جرّبها في بسكويت رقائق الشوكولاتة، وأضفها إلى حشوة الأعياد المفضلة لديك، أو استخدمها لتزيين وعاء من الحساء.
على الرغم من أن محبي المكاديميا قد يختلفون معك، إلا أن بعض المكسرات تشكل بديلاً مقبولاً إذا لم تتمكن من العثور على المكاديميا أو إذا كنت لا ترغب في إنفاق المال عليها، وخاصة جوز البرازيل والبندق، والتي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون، والكاجو، بقوام مماثل. يمكنك أيضًا شراء زيت جوز المكاديميا (حاول رشه على الخضروات المشوية)، وزبدة جوز المكاديميا، وحليب جوز المكاديميا الخالي من منتجات الألبان، ودقيق جوز المكاديميا الخالي من الجلوتين.
يمكن أن تساعدك معادلات القياس والمراجع التالية في معرفة عدد حبات المكاديميا التي تحتاجها لوصفة ما:
- 4 أونصات من مكسرات المكاديميا تعادل كوبًا واحدًا من المكسرات الكاملة
- 1 رطل من المكاديميا المقشرة يساوي 3 1/3 أكواب
- علبة واحدة من مكسرات المكاديميا الكاملة سعة 5 أونصات تعطي حوالي 1 1/4 كوب من المكسرات
- برطمان واحد سعة 7 أونصات ينتج حوالي 1 1/2 كوب من المكسرات
ما هو طعمهم؟
تتميز المكاديميا، التي تعد الأكثر دسامة بين فصيلة المكسرات، بنكهة زبدية حلوة وطبقة خارجية مقرمشة وطبقة داخلية كريمية. ويعزز التحميص النكهة ويعزز القرمشة قليلاً.
وصفات جوز المكاديميا
إن النكهة الغنية والكريمية لمكسرات المكاديميا تشكل إضافة رائعة لجميع أنواع الأطباق من الحلويات إلى الأطباق الرئيسية.
- حلوى جوز المكاديميا
- مكسرات المكاديميا المكرمله سهله التحضير
- سمك الهلبوت بقشرة المكاديميا
- شوكولاتة روبي بلوندي
أين يمكن شراء مكسرات المكاديميا
يمكنك شراء مكسرات المكاديميا من أي متجر به مخزون جيدمحل بقالةاو منتجار البقالة عبر الإنترنتعلى الرغم من أن الجودة قد تختلف بشكل كبير. إذا كنت تشتريها بكميات كبيرة، فتأكد من أن المتجر يقلبها بشكل متكرر. يجب أن تبدو حبات المكاديميا الطازجة فاتحة اللون، بينما تبدأ تلك التي تفسد في التحول إلى اللون البني. سيكون للمكسرات المحمصة لون ذهبي. المكسرات الطحينية أيضًا تجاوزت ذروتها.
تخزين
إن محتواها العالي من الزيت يعني أن حبات المكاديميا تفسد بسهولة، لذا قم بتخزينها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة، حيث يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى تسعة أشهر. يؤدي تخزينها في المخزن إلى تقصير مدة صلاحيتها إلى حوالي ستة أشهر، بينما تدوم حبات المكاديميا المجمدة لمدة تصل إلى عام في حاوية محكمة الغلق.
