مراجعة آلة المعكرونة ماركاتو أطلس 150

إن اسم ماركاتو له تاريخ طويل في مجال المعكرونة: فقد اخترع أوتيلو ماركاتو آلة صنع المعكرونة التي تعمل بالكبس اليدوي في إيطاليا عام 1930، ولم يتغير تصميم شركته التي تحمل اسمه كثيرًا خلال القرن الماضي. حيث تنتج ماكينة أطلس 150 معكرونة لذيذة بسهولة وتبدو جيدة أثناء القيام بذلك. لقد وضعنا آلات صنع المعكرونةوجها لوجه في الاختبارفي مناسبات عديدة، سواء في المختبر أو في المنزل، ويظل هذا الجهاز يتفوق على غيره. إنه فيراري أو لامبورجيني أو مازيراتي من آلات صنع المعكرونة - ولكن بدون سعر باهظ للغاية.

هناك العديد من العلامات التجارية المختلفة لآلات صنع المعكرونة في السوق، وتعمل جميعها تقريبًا بنفس الطريقة الأساسية: زوج من الأسطوانات القابلة للتعديل تضغط العجين إلى شرائح أرق وأرق، ثم تقوم القاطعة الدوارة بتقطيع الشرائح إلى نودلز. يمكنك استخدام كرنك يدوي قابل للإزالة لتدوير كل من الأسطوانات والقاطعة، ويمكنك تبديل وحدات القطع المختلفة للحصول على معكرونة بأشكال وأحجام مختلفة.

تتميز ماكينة Marcato Atlas 150 عن منافساتها بمدى دقة وثبات عمل كل هذه الأجزاء المختلفة. أولاً، المشبك الذي يثبت كل شيء على طاولتك أو سطح العمل؛ لم يتأرجح أو يهتز على الإطلاق خلال سلسلة الاختبارات التي أجريناها في المختبر. يساعد هذا في الحصول على معكرونة ذات ملمس متساوٍ ومقطوعة بالتساوي، ويجعل العملية برمتها أسهل بشكل عام.

تتوفر 10 خيارات للسمك (من 4.8 إلى 0.6 مليمتر، على وجه التحديد) لبكرات Atlas 150 التي يمكنك اختيارها بمقبض على الجانب. إن فرد صفائح العجين المسطحة والمتساوية أمر سهل للغاية، وذلك بفضل المرفق الذي يجلس بثبات في مكانه. كانت إحدى المشكلات الشائعة التي واجهناها في اختبار صانعين آخرين هي أن أي اهتزاز قد يتسبب في سقوط المرفق ومقاطعة العملية - وهذا لم يحدث مع Atlas. لاحظنا أيضًا أنها تصنع صفائح المعكرونة بسطح أشعث قليلاً بدلاً من ملمس ناعم تمامًا. هذا أمر جيد: فهو يساعد المعكرونة المطبوخة على الاحتفاظ بالصلصة بسهولة أكبر.

عندما يتعلق الأمر بتقطيع أوراق المعكرونة إلى نودلز فردية، تأتي Atlas 150 مع قاطعة 2 في 1. يمكنك صنع فيتوتشيني عريض أو تاجليوليني ضيق عن طريق إدخال ورقة العجين من خلال فتحة أو أخرى. يكون القطع سلسًا مثل اللف مع هذه الآلة، وقد قامت بتقطيع الفيتوتشيني بشكل جميل. كما خرجت تاجليوليني منفصلة في الغالب، على الرغم من وجود بعض الخيوط التي كان علينا فصلها يدويًا. (تأتي معظم آلات المعكرونة مع قاطعة للسباجيتي بدلاً من تاجليوليني. يكون حجم المعكرونة بنفس الحجم، لكن تاجليوليني مسطحة والسباغيتي مستديرة. إذا كنت بحاجة ماسة إلى السباغيتي، فيمكنك شراء ملحق منفصل للسباجيتي.)

بغض النظر عن نوع الجهاز الذي تستخدمه، فإن التنظيف ليس الجزء الأكثر متعة في تحضير المعكرونة الطازجة. إن تنظيف كل آلة صنع معكرونة على الطاولة قمنا باختبارها أمر مرهق إلى حد ما، ولا يشكل Atlas 150 استثناءً. فهو قابل للتفكيك بسهولة، ولكن لا يمكن شطف أي من أجزائه في الماء. ستحتاج إلى فرشاة ناعمة وسيخ خشبي أو عود أسنان لإخراج كل قطرة من الدقيق والعجين من كل زاوية من كل قطعة.

عندما يتعلق الأمر بالتكلفة، فإن Marcato Atlas 150 أغلى قليلاً من العديد من الطرز المماثلة، لكن أداءه أعلى بكثير. أضف إلى المعادلة ضمان الشركة المصنعة الذي لا يُضاهى لمدة 10 سنوات، وهذا المنتج هو شراء لا يحتاج إلى تفكير. لقد صمد أمامملحق خلاط كيتشن إيدهذا هو جهاز آخر من الأجهزة المفضلة لدينا، وهو يكلف ثلث تكلفة الجهاز الذي يعمل بالكهرباء. (لقد قمنا أيضًا باختبار نسخة من Atlas 150 بمحرك متصل ووجدنا أن التخلص من المقبض اليدوي لا يستحق المال الإضافي.)

المنافسة: الميزانية والأوتوماتيكية

ماكينة صنع المعكرونة من أوكسجورد:تشبه ماكينة صنع المعكرونة هذه التي تعمل بالكريك اليدوي من حيث الأسلوب والوظائف ماكينة Atlas 150 ولكنها تكلف نصف هذا السعر تقريبًا. لتوفير المال، فإنك تضحي بالجودة: فهي ليست سلسة ومستقرة في التشغيل، ولا تعمل قواطعها بنفس الجودة. لا تزال ماكينة صنع معكرونة قوية، وهي صفقة ممتازة. قد تكون خيارًا أفضل للمبتدئين الذين لا يعرفون عدد المرات التي سيصنعون فيها المعكرونة الطازجة.

ماكينة صنع المعكرونة والشعيرية من مجموعة فيليبس فيفا: هذه الماكينة هي نوع مختلف تمامًا من ماكينات صنع المعكرونة، وهي عبارة عن آلة طرد تخلط المكونات وتعجنها تلقائيًا قبل ضغطها من خلال قالب لصنع المعكرونة. آلة الطرد هي الطريقة الوحيدة لصنع الأنابيب واللولبات مثل البيني والفوسيلي - لا يمكن لأي قاطعة طاولة، أطلس 150 أو غير ذلك، القيام بذلك - لكنها أيضًا أكثر تكلفة إلى حد كبير. لقد اختبرنا سبعة آلات طرد في المختبر واخترنا فيليبس فيفا باعتبارها المفضلة لدينا لأنها تعمل بشكل جيد، وسهلة التنظيف، وسعرها حول المتوسط ​​للفئة.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

تيرني ماكافيكتبت هذه المراجعة بعد اختبار ماكينة صنع المعكرونة Marcato Atlas 150 شخصيًا في المنزل إلى جانب بعض الموديلات الأخرى. كانت هذه أول تجربة لها مع المعكرونة المصنوعة منزليًا، وقد أذهلتني. تكتب في The Spruce Eats منذ عام 2019، كما ظهرت أعمالها أيضًا في People وNBC News وHollywoodLife.com.

كاتب يأكل شجرة التنوبجيسون هورنقام بتحديث القصة بنتائج إضافية من الاختبارات المعملية. لقد كان يكتب عن الطعام والمشروبات منذ ما يقرب من 20 عامًا، لمنشورات بما في ذلك Playboy وSerious Eats وTravel Channel، وحول موضوعات تتراوح من جزيء النكهة المفضل لديه إلى كوكتيل المنزل في محطة ماكموردو في أنتاركتيكا.