ضلع ممفيس مع البابريكا والفلفل الحار

ضلوع ممفيس هي ضلوع جافة لذيذة متبلة بسخاء بمزيج من الأعشاب والتوابل. يتم طهيها بشكل مثالي إما على نار هادئة وبطيئة في المدخن، أو على نار عالية وسريعًا في الفرن.شوايةأو بدون استخدام اليدين في الفرن. تغلف القشرة التي لا تقاوم ضلعًا طريًا تمامًا. يحتاج هذا النوع من الضلع إلى فرك مثالي لتحقيق أقصى قدر من النكهة. تجمع وصفتنا السهلة بين النكهات اللاذعة للبصل والكمون مع مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار - وهناك لمسة من السكر لموازنة النكهات. على عكس الضلوع الرطبة واللزجة التي نعرفها جميعًا ونحبها، فإن الضلوع الجافة هي تقليد ممفيس الكلاسيكي الذي يجب أن تجربه. إذا كنت تبحث عن طبق يصرخ بالنكهة وليس في ذخيرة الطبخ في حديقتك الخلفية، فإن هذا الفرك يضع أسلوبًا رائعًا للضلوع في متناول اليد. هذا الخليط يكفي لما يصل إلى 16 شريحة من الضلوع.

لتحضير هذا الخليط، تحتاج إلى بعض التوابل التي يسهل العثور عليها، ولكن قبل أن تبدأ في مزجها، تأكد من أنها لا تزال طازجة وذات رائحة طيبة، حيث تفقد التوابل نكهتها وقوتها بمرور الوقت وعندما لا يتم تخزينها بشكل صحيح. إذا أمكن، قم بشراء التوابل كاملة، لأنها تحافظ على نضارتها ونكهتها لفترة أطول من المطحونة. قم بتخزينها في برطمانات زجاجية بغطاء بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة، وإذا لم يكن لديك واحدة بعد، فقم بشراء مطحنة توابل حتى تتمكن من صنع هذا الخليط والعديد من الخلطات الأخرى في أي وقت من الأوقات. يمكن تعديل وصفتنا لتناسب ذوقك، لذلك يمكن أن يجعل مسحوق الفلفل الحار أكثر أو أقل حارًا للغاية أو ليس حارًا جدًا، في حين أن استبدال البابريكا بالبابريكا المدخنة يمكن أن يساعدك في تحقيق نكهة مدخنة أحيانًا في الفرن.مخبوزالأضلاع مفقودة.

للحصول على أفضل ضلوع على طريقة ممفيس، اشترِ ضلوعًا مقطعة على طريقة سانت لويس أو ضلوعًا احتياطية، ولكن ليس لحم الظهر الصغير. ضلوع سانت لويس أكثر لحمًا ودهونًا وهي بالتأكيد الخيار الأفضل للاستفادة القصوى من فركنا. تكون هذه الضلوع أكبر عمومًا من لحم الظهر الصغير، ويتراوح متوسط ​​الحجم من 2 إلى 3 أرطال لكل رف، وهو أفضل للتجمعات الكبيرة. إذا كان لديك وقت كافٍ، ضع الفرك على الضلوع بالكامل، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة طوال الليل. ثم اتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة واطبخها وفقًا لطريقتك المفضلة في اليوم التالي. قدم ضلوعك مع الفاصوليا والماك والجبن وسلطة الكرنب وسلطة البطاطس وخبز الذرة للحصول على وليمة حقيقية.