كباب السمك المشوي على الطريقة المغربية: مقبلات رائعة أو طبق رئيسي

• يمكنك استخدام أسياخ خشبية أو معدنية لتحضير الكباب. إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، فتأكد من نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل أو أكثر قبل وضع الخيط على الأسماك لتجنب حرقها على الشواية.
• عند اختيار الأسماك لهذه الوصفة، تأكد من اختيار سمكة غنية باللحم وصلبة؛ فالسمكة الرقيقة والدقيقة (مثل سمك المفلطح أو سمك موسى) سوف تتفكك إما أثناء محاولة إدخالها في الأسياخ أو على الشواية. اختر أسماكًا مثل سمك أبو سيف، وسمك الهلبوت، وسمك الماهي ماهي، وسمك القاروص المخطط، وسمك الذيل الأصفر، وسمك الهامور، وسمك الراهب، وسمك الملك.
• سيكون تقطيع السمك إلى مكعبات أسهل إذا اشتريت شرائح سمك. إذا كنت تخطط لشراء سمكة أرق، فتأكد من أن جلدها موجود لأن هذا سيساعد في الحفاظ على السمكة سليمة. من المهم أيضًا تقطيع السمك إلى مكعبات متساوية الحجم حتى تنضج جميع القطع في نفس المدة.
• عند إدخال السيخ في اللحم، تأكد من ترك مسافة بين كل قطعة من السمك. سوف تنضج بشكل أبطأ وغير متساوٍ إذا كانت قطع السمك تلامس بعضها البعض. تأكد أيضًا من تتبيل مكعبات السمك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة لأن الحمض الموجود في عصير الليمون يمكن أن يبدأ في تفتيت اللحم أو حتى بدء طهي السمك.

• إذا كنت ترغب في إضافة الخضروات إلى الأسياخ، فإن الفلفل والبصل والكوسة والطماطم الكرزية كلها خيارات جيدة. فقط تأكد من تقطيعها بحجم مماثل للسمك ولا تزدحم الأسياخ.
• هذه وصفة بسيطة ولذيذة لتتبيل السمك. لتغيير النكهات، يمكنك تنويع الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
• للحصول على نكهات على الطريقة الإيطالية، استخدم البقدونس بدلاً من الكزبرة وتجاهل الفلفل الحلو والكركم ومسحوق الفلفل الحار. أضف بدلاً من ذلك الزعتر المجفف أو إكليل الجبل أو الزعتر البري.
• للحصول على نكهة مكسيكية، استخدم عصير الليمون بدلًا من الليمون العادي. استبدل الفلفل الحلو والكركم بالكمون والقرفة.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×