وصفة كرات السردين المغربية بصلصة الطماطم الحارة
تم التحديث بتاريخ 06/3/21
تشكل صلصة الطماطم اللذيذة المصنوعة منزليًا الأساس للعديد من الأطباق المغربية اللذيذة، بما في ذلك وصفة كرات السردين الكلاسيكية هذه. يمكنك تحضيرهاالزلابيةكطبق رئيسي، ولكنها عادة ما تظهر على الطاولة كطبق جانبي أو كجزء من عشاء السمك مع العديد من المقبلات، حيث يتم تناولها تقليديًا باليد، وتغميسها مع قطع من الخبز المغربي (khobz).
بالنسبة لكرات السردين:
1 جنيه(1 1/4 كيلوغرام)شرائح السردين الطازجة
2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة الفلفل
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
2 ملاعق كبيرةطازجبَقدونس، مقطعة ناعما
2 ملاعق كبيرة الكزبرة، مفرومة فرما ناعما
لصلصة الطماطم:
6 الى 7 كبير طماطم
2 ملاعق كبيرةطازجبَقدونس، مفرومة فرما ناعما
2 ملاعق كبيرةطازجالكزبرة، مفرومة فرما ناعما
2 قرنفل ثوم، مفرومة ناعماً أو مضغوطة
1/4 كوب زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملحأو حسب الذوق
فلفل أسود مطحون، ليتذوق
1/8 ملعقة صغيرة حريف
3 الى 4المواضيع الزعفران، خياري
1 ورق الغار، خياري
خبز الباجيتاختياري للتقديم
اصنع كرات السردين
اغسلي شرائح السردين واحدة تلو الأخرى في وعاء من الماء، مع الحرص على إزالة أي قطع متبقية من العظام والزعانف والذيل والقشور. صفيها جيدًا في مصفاة.
ضعي شرائح السمك المنظفة فيمعالج الطعامقم بنبض أو معالجة بسرعة عالية حتى يتم هريس السردين أو طحنه ناعماً للحصول على قوام يشبه العجينة السميكة.
انقلي السردين المهروس إلى وعاء، وأضيفي إليه البهارات والبقدونس والكزبرة واخلطي المكونات جيدًا بيديك، مع عجن الخليط لتوزيع البهارات بالتساوي.
حضري وعاءً صغيرًا مملوءًا بالماء البارد. بللي يديك قليلًا وشكلّي خليط السردين على شكل كرات صغيرة بحجم كرات الرخام الكبيرة أو الكرز. اغمسي أصابعك في الماء حسب الحاجة لمنع السردين من الالتصاق بيديك.
ضعي كرات السردين جانبًا، ثم قومي بتغطيتها ووضعها في الثلاجة إذا لم يتم طهيها فورًا.
اصنع صلصة الطماطم
قشر الطماطم، ثم قم بإزالة البذور، ثم قم بتقطيعها.(أو إذا كانت الطماطم طرية جدًا وناضجة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين عرضيًا، وإزالة بذورها،ابشر الطماطمبدلاً من.)
انقلي الطماطم إلى مقلاة أو قاعدة كبيرة مقاس 10 أو 12 بوصةطاجنأضيفي البهارات والبقدونس والكزبرة والثوم وزيت الزيتون وقلبي المكونات حتى تمتزج.
اتركي خليط الطماطم يغلي على نار متوسطة(أو حرارة متوسطة إلى منخفضة إذا كنت تطبخ في طاجن من الطين أو السيراميك)واتركيها تطهى مغطاة لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر وهرس الطماطم بالملعقة حتى تصبح طرية.
عندما تتشكل صلصة غنية وناعمة، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء وأضيفي كرات السردين. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج كرات السردين تمامًا.
قدم الطبق دافئًا مع الخبز المقرمش لجمع كرات السردين والصلصة.
نصائح
- سوف تحتاج إلىتقطيع السردينأولاً.
- يمكن تحضير كرات السردين قبل يوم واحد ووضعها في الثلاجة حتى يحين وقت الطهي. كما يمكنك أيضًا التخطيط لطهي الطبق بالكامل مسبقًا. يمكن حفظه جيدًا لمدة يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة؛ ما عليك سوى إعادة تسخينه برفق قبل تقديمه.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 388 | سعرات حرارية |
| 23g | سمين |
| 15 جرام | الكربوهيدرات |
| 33 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 388 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون23g | 29% |
| الدهون المشبعة 4 جرام | 21% |
| الكولسترول91 ملغ | 30% |
| صوديوم1162 ملجم | 51% |
| اجمالي الكربوهيدرات15 جرام | 5% |
| الألياف الغذائية 5 جرام | 17% |
| إجمالي السكريات 9 جرام | |
| بروتين33 جرام | |
| فيتامين سي 52 ملجم | 258% |
| الكالسيوم 73 ملغ | 6% |
| الحديد 3 ملغ | 18% |
| البوتاسيوم 1544 ملغ | 33% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
