حساء الماعز المتبل على الطريقة المغربية

اصنع مزيجًا من التوابل المحمصة

1. جمع مكونات خليط التوابل المحمصة.

2. قومي بخلط بذور الكمون وبذور الكراوية وبذور الشمر والقرنفل الكامل وبذور الهيل والراس الحانوت معًا في وعاء صغير.

3. سخن أمقلاة كبيرةرش مزيج التوابل واطهي لمدة دقيقة واحدة، مع رج المقلاة باستمرار والحرص على عدم حرقها.

4. بمجرد طهيه، قم بصب مزيج التوابل في وعاء ملولب واتركه جانبًا.

اصنع الحساء

1. قم بجمع مكونات الحساء بالإضافة إلى مزيج التوابل المحضر.

2. قم بتجفيف قطع لحم الماعز بمنشفة ورقية.

3. ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي إليه الزبادي والنعناع والثوم وقلبي جيدًا. غطيه وضعيه في الثلاجة واتركيه منقوعًا لمدة 3 ساعات على الأقل، أو الأفضل من ذلك، اتركيه طوال الليل.

4. عندما تكون اللحوم جاهزة للطهي، سخني الزبدة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ثقيل القاع، أضيفي البصل واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.

5. أضيفي الزنجبيل، و3 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل من الوصفة التي قمت بإعدادها سابقًا، وقلبي.

6. ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب مرة أخرى.

7. أضف مرق اللحم واتركه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

8. صب الصلصة فيمعالج الطعاموخلطهم جيدا.

9. صفي الصلصة في وعاء من خلال منخل ناعم، ثم ضعيها جانبًا. سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت/160 درجة مئوية/غاز 3.

10. أعد تسخين القدر على نار متوسطة إلى عالية، وأضف الزيت المتبقي، وبمجرد أن يسخن، أضف مكعبات اللحم واقليها لعدة دقائق حتى يصبح لون اللحم بنيًا فاتحًا.

11. صب الصلصة المهروسة فوق اللحم، واتركها حتى تغلي، ثم اطهيها بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

12. غطي القدر بغطائه وضعيه في منتصف الفرن المسخن مسبقاً واتركيه على النار لمدة 4 ساعات مع التقليب من حين لآخر مع الحرص على تغطية اللحم بالصلصة دائماً. إذا جفت الصلصة، أضيفي القليل من الماء المغلي وخففي الحرارة.

13. بعد مرور 4 ساعات، أخرج اللحم من الفرن، يجب أن يكون اللحم طريًا (إذا لم يكن كذلك، أعيده إلى الفرن لفترة أطول قليلاً). تحقق من التوابل وتبّل بالملح الإضافي، إذا لزم الأمر. قبل التقديم، افرم الكزبرة الطازجة وأضفها إلى الحساء. قدمه مع الخبز المسطح المغربي المشوي و/أو الأرز المسلوق العادي لامتصاص الصلصة اللذيذة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!