خبز مقلي على الطريقة الأمريكية الأصلية

• لا تعجن كثيرااحرصي على عدم عجن العجينة كثيراً لأن الخبز سيصبح قاسياً وقاسياً.
• مزيد من الدقيقالعجينة لزجة ولكن من السهل العمل بها؛ حافظ على يديك وسطح العمل مغطى بالدقيق جيدًا.
• سمك العجينة—اضبط سمك العجينة حسب الاستخدام. على سبيل المثال، عند تحضير التاكو، ابدأ بعجينة رقيقة جدًا (أقل من 1/4 بوصة). اضغط على العجينة لعمل فجوة عميقة في المنتصف لمنعها من التحول إلى كرة.
• فكر في النفطمفتاح الزيت هو التأكد من أن ما تختاره يحتوي علىنقطة دخان عاليةبعض أنواع الخبز، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، قد تدخن قبل أن تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، وسيصبح طعم الخبز محترقًا، وقد يمتلئ مطبخك بالدخان. يعد الزيت النباتي والسمن من الخيارات الشائعة؛ ويعتبر زيت الكانولا أكثر صحة بعض الشيء، ويستخدم شحم الخنزير تقليديًا من قبل العديد من الأمريكيين الأصليين.
• القلي بالشحمإذا كنت تستخدم شحم الخنزير لقلي الخبز، تأكد من استخدام حوالي 2 1/2 كوب من شحم الخنزير بدلاً من 3 أكواب من الزيت النباتي.
• القلي بالتقصيرإذا كنت تستخدم السمن بدلاً من الزيت النباتي، فستحتاج إلى حوالي 2 1/4 كوب للقلي.
• ابقيه دافئاعند طهي كمية أكبر، احرص على إبقاء الخبز المقلي النهائي دافئًا في الفرن. ضع الخبز المقلي المصفي على صينية خبز مزودة برف تبريد في فرن بدرجة حرارة 200 فهرنهايت حتى لا يصبح رطبًا.

1. جمع المكونات.

2. في مقلاة عميقة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات أو قدر ثقيل، سخني حوالي 1 بوصة منزيت نباتي أو سمن حسب الحاجةإلى 350 فهرنهايت.

   إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للقلي العميق لتثبيته في المقلاة، اغمس طرف مقبض ملعقة خشبية في الزيت. يجب أن يغلي الزيت حولها بشكل ثابت إلى حد ما عندما يصبح جاهزًا. طريقة الفشار هي خيار آخر: ضع حبة من الفشار في الزيت، وسوف تنفجر عندما يصل الزيت إلى 350 إلى 360 درجة فهرنهايت.

3. وفي الوقت نفسه، الجمع بين1 كوب دقيق متعدد الأغراض، 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز،و1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعمفي وعاء، امزجي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

4. يضيف1/2 كوب حليبوتقلب حتى تتماسك العجينة.

5. اعجنها 3 أو 4 مرات على سطح مرشوش بالدقيق.

6. قومي بتقسيم العجينة إلى 4 قطع متساوية الحجم وشكل كل قطعة على شكل كرة.

7. باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجين على شكل دائرة يبلغ سمكها من 1/4 إلى 1/2 بوصة. اصنعي تجويفًا في منتصف كل كرة من العجين (سوف تنتفخ أثناء القلي).

8. قم بتحريك قطعة أو قطعتين من العجين بعناية في الزيت الساخن، ثم اقليها لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

9. قم بإزالة العجين المقلي على مناشف ورقية لتصفيته.

روابط مفيدة

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)