مخلل الجير

مخلل الليمون، أومخلل الليمون، هو طبق شعبي يتم تقديمه في الهند إلى جانب العديد من العروض، من الأرز إلىدال,سمبوسة، أوباراثاعلى الرغم من الاسم، لا يوجد خيار في الأفق؛ ما يتم مخلله هوجيركل عائلة لديها طريقتها المفضلة في إعداد هذا الطبق؛ ومع ذلك، فمن العدل أن نقول إن جميع مخللات الليمون لذيذة، مع خصائص متنوعة تنبع من استخدام كمية أكبر أو أقل من التوابل والفلفل الحار والسكر والملح وأحيانًا الجاجري (السكر البني الداكن).

إن تحضير مخلل الليمون سهل بشكل مدهش، ولكن الانتظار هو أصعب جزء في الأمر، حيث يتطلب الأمر الصبر والوقت حتى يخرج المخلل بالشكل الصحيح. تتطلب هذه الوصفة وضع خليط الليمون في وعاء مخلل وتركه لمدة أسبوعين حتى يتخمر. تستخدم بعض الوصفات التخمير لمدة أربعة أسابيع، بينما تقدم وصفات أخرى الليمون على الفور، ولكن الوقت هو العنصر الأكثر أهمية. إن السماح بالتخمير المناسب هو ما يعطي هذا الليمون نكهته المميزة.

عندما تنتهي من كل شيء وتأتي الليمون على المائدة، سيكون لديك طبق يحمل تعقيد المطبخ الهندي، وتوازن مثالي بين الحامض والحامض والمالح، مع لمحات من التوابل العطرية. ولأن الليمون يخرج مالحًا إلى حد ما، راقب تتبيل الأطباق التي ستقرنها بهذا الليمون، حيث يمكن أن يكون هذا المخلل هو المكون المالح. قبل أن تبدأ، تأكد من أن لديك صمغ الحلتيت (أوالحلتيت،بهارات هندية يمكنك شراؤها عبر الإنترنت.