وصفة المحار المشوي على طريقة دراغو في نيو أورليانز

هذه الوصفة الأصلية للمحار المشوي على الفحم في مطعم دراجو جاءت من مصدر موثوق: تومي سفيتانوفيتش، صاحب مطعم المأكولات البحرية الشهير في نيو أورليانز. وقد طور صاحب المطعم هذه الوصفة منذ أكثر من عشرين عامًا استجابةً لخوف الناس من تناول المحار النيئ في ذلك الوقت. ولأن مرق المحار هو أفضل سائل لطهي المأكولات البحرية، كما يقول، فقد كان يعلم أن شواء المحار على الفحم سيحقق نتيجة جيدة، خاصة وأن هذه الوصفة كانت بمثابة انطلاقة لطبق سمك القد الأحمر المشوي الذي يشتهر به بالفعل.

وقد حقق طبقه الجديد نجاحاً باهراً، ولا شك أن نضارة المنتج جعلت هذا الطبق نجماً: حيث لا يزال الصيادون يختارون المحار بعناية، ويتم توصيله إلى المطعم في شاحنة دراجو الخاصة. وعلى حد تعبيره، "هذا هو الطبق المثالي لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالمحار في شكله غير المزين ولكنهم لا يستطيعون أو لا يريدون تناوله نيئاً. بمجرد أن تبدأ في تناول هذه المحار المشوية، لن تتمكن من التوقف. لا تحاول هذا بدون محار طازج وشواية في الهواء الطلق".

تتبع وصفتنا تعليمات دراغو وتحتفل بالفخر الذي يقدم به المطعم هذا الطبق اللذيذ منذ سنوات. بعد كل شيء، كانت أخلاقيات العمل الجاد لصيادي الأسماك الكرواتيين المهاجرين هي التي أعطت دفعة لتربية المحار في لويزيانا، لذلك فهم يعرفون شيئًا أو اثنين عن النضارة والنكهة. لقد شارك آل سفيتانوفيتش بسخاء وصفات كرواتية أخرى مثلوصفة الملفوف المحشي,وصفة الفطائر، ووصفة فطيرة التفاحمن خلال كلارا سفيتانوفيتش.

ما ستحتاجه لتحضير وصفة المحار المشوي على طريقة دراغو