طماطم مجففة بالشمس في الفرن

1. جمع المكونات.

   سخني الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت، أو أقل درجة ممكنة. قاومي إغراء استخدام درجة حرارة أعلى لتسريع العملية، لأنك بذلك ستطهين الطماطم بدلاً من تجفيفها.

2. قم بإزالة قلب الطماطم ثم قطعها إلى نصفين طوليًا (من نهاية الساق إلى الحافة).

3. اعصري كل نصف بلطف فوق وعاء لإزالة السائل الزائد والبذور.

4. اصنعي شقًا صغيرًا باستخدام طرف سكين التقشير الحادة في الجزء الخلفي (جانب القشرة) من كل نصف طماطم لمساعدتها على الجفاف.

5. ضع رف التجفيف على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، ثم رتب الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى في طبقة واحدة على الرف. تأكد من وجود مساحة صغيرة حول كل طماطم وعدم ملامستها لبعضها البعض حتى تجف بالتساوي.

6. رش الطماطم بالقليل من الملح.

7. مكانصينية الخبزفي الفرن واتركها حتى تجف الطماطم وتصبح ذات قوام جلدي قليلاً، ولكن ليست صلبة أو هشة أو مقرمشة. تحقق منها كل ساعة أثناء التجفيف. اعتمادًا على الطماطم والفرن، يمكن أن يستغرق هذا من 6 إلى 12 ساعة.

8. عند الانتهاء، يجب أن تظل العجينة مطاطية ومرنة إلى حد ما. أخرجها من الفرن واتركها تبرد. استخدمها في السلطات أو المعكرونة أو كإضافة للبيتزا حسب اختيارك.

أصل الطماطم المجففة بالشمس

التجفيف هو طريقة إيطالية تقليدية لحفظ كميات وفيرة من الطماطم الصيفية الناضجة حتى يمكن الاستمتاع بها طوال بقية العام؛ وهي طريقة شائعة بشكل خاص في المناطق الإيطالية الجنوبية كالابريا وبوليا. يملأ الطهاة الإيطاليون صواني الخبز بالطماطم المقطعة إلى نصفين ويضعونها على أسطح منازلهم لتجف لعدة أيام تحت أشعة الشمس الحارقة في بوليا.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)