تعتبر Potstickers واحدة من أكثر أنواعالزلابية الصينيةالحشوة المستخدمة في هذه الفطائر هي مزيج لذيذ من الباك تشوي أو الملفوف الصيني ولحم الخنزير المفروم والبصل الأخضر مع بعض مكونات النكهة البسيطة لخلق طعم ينافس أي فطائر مجمدة أو فطائر مطعم. تتضمن هذه الوصفة صلصة غمس أساسية وتعليمات لتحضير العجين. على الرغم من أنها سهلة للغاية، يمكنك أيضًا استخدام أغلفة الزلابية التي يتم شراؤها من المتجر.
تظهر هذه الوصفة في كتاب "الطبخ الصيني اليومي: وصفات سريعة ولذيذة من مطاعم ليان تشين" وأعيد طبعها بإذن. إنها مقدمة رائعة لصنع فطائر اللحم من الصفر. ومع ذلك، لا ينبغي اعتبارها إضافة في اللحظة الأخيرة إلى العشاء. في حين أن الحشوة تختلط بسرعة، إلا أنها تستغرق وقتًا لتشكيل الزلابية، خاصة إذا كنت جديدًا عليها أو تستخدمها لتجديد نشاطك.مهارات صنع الزلابيةومع ذلك، فهو مشروع مطبخ ممتع وينجز بشكل أسرع قليلاً إذا كان لديك شخص ثانٍ - شخص لتحضير الأغلفة وآخر لملئها وتشكيلها - وتتجمد فطائر اللحم غير المطبوخة بشكل جيد للغاية، لذا فإن الأمر يستحق الوقت والجهد.
تنتج الوصفة حوالي 48 قطعة من فطائر الباستا. وفي المتوسط، يتناول كل شخص حوالي ستة فطائر كطبق جانبي.الطبق الرئيسي الصيني. قدمها مع صلصة الزلابية الأساسية للوصفة، أو جربها مع غيرها منصلصات الزلابية محلية الصنعالتي تحتوي على المزيد من النكهة والتوابل.
"إن فطائر بوتستيكرز هي طبق جانبي ممتاز لأي وجبة مستوحاة من المطبخ الآسيوي، وهذه الوصفة رائعة. إنها ممتعة في التحضير ولكنها ليست سريعة بالتأكيد، ولهذا السبب فإن تجميد أجزاء من هذه الدفعة الكبيرة مفيد للغاية. طعمها يشبه فطائر المطاعم، والصلصة تشكل قاعدة رائعة، رغم أنني أفضل الصلصة التي تحتوي على القليل من التوابل الإضافية." —كولين جراهام
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/chinese-pork-dumplings-recipe-694859-c-graham-2021-009-8f3b19d29cc04acbac69ae995bcdff99.jpg)
لملء:
8 أونصات الملفوف الصيني، أو بوك تشوي، حوالي 1/2 رأس كبير
3 ملاعق صغيرة ملح، مقسم
1 جنيه لحم خنزير مفروم خالي من الدهون
1/4 كوبمفرومة فرما ناعماالبصل الأخضر، مع قمم
1 ملعقة طعام نبيذ ابيض
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
1 اندفاعطازجةالفلفل الأبيض
لعجينة الزلابية:
2 أكواب طحين لجميع الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد للعمل مع العجين
1 كوبغليانماء
للقلي في المقلاة:
2 الى 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 أكواب ماء، مقسم
للصلصة:
1/4 كوب أنا الصفصاف
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
جمع المكونات.
شجرة التنوب قومي بتقطيع الباك تشوي أو الملفوف إلى شرائح رفيعة واخلطيها مع ملعقتين صغيرتين من الملح؛ اتركيها جانبًا لمدة 5 دقائق.
شجرة التنوب أعصري الرطوبة الزائدة.
شجرة التنوب في وعاء كبير، اخلطي الملفوف، ولحم الخنزير، والبصل الأخضر، والنبيذ، ونشا الذرة، وملعقة صغيرة متبقية من الملح، وزيت السمسم، والفلفل الأبيض.
شجرة التنوب في وعاء، اخلطي الدقيق مع كوب من الماء المغلي حتى تتكون عجينة ناعمة.
شجرة التنوب اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى تصبح ناعمة.
شجرة التنوب اقسمي العجينة إلى نصفين. شكلي كل نصف على شكل لفافة بطول 12 بوصة وقطعي كل لفافة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.
شجرة التنوب افردي شريحة واحدة من العجين على شكل دائرة قطرها 3 بوصات ثم ضعي ملعقة كبيرة من خليط لحم الخنزير في منتصف الدائرة.
شجرة التنوب ارفع حواف الدائرة واضغط على 5 طيات لأعلى لإنشاء كيس لتغليف الخليط. اضغط على الجزء العلوي معًا.
شجرة التنوب كرري نفس الخطوات مع شرائح العجين والحشوة المتبقية.
شجرة التنوب سخني مقلاة ووك أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، مع إمالة المقلاة لتغطية الجوانب. إذا كنت تستخدمين مقلاة غير لاصقة، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
شجرة التنوب ضعي 12 زلابية في طبقة واحدة في المقلاة واقليها لمدة دقيقتين، أو حتى يصبح الجزء السفلي منها بنيًا ذهبيًا.
شجرة التنوب أضيفي نصف كوب من الماء، ثم غطيها واتركيها على النار لمدة 6 إلى 7 دقائق، أو حتى يمتص الماء.
شجرة التنوب كرري نفس الخطوات مع باقي الزلابية، باستخدام 1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي و1/2 كوب من الماء لكل دفعة.
شجرة التنوب لتحضير الصلصة، في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا مع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
شجرة التنوب قدم الصلصة مع الزلابية واستمتع بطعمها.
شجرة التنوب
نصائح
- تأكد من أن الملفوف جاف قدر الإمكان حتى لا يصبح حشو الزلابية رطبًا. يسحب الملح الكثير من الرطوبة من الملفوف المقطوع، وسوف تتفاجأ بكمية الرطوبة التي يمكنك عصرها.
- العجينة رطبة إلى حد ما، لذا أضيفي القليل من الدقيق إلى سطح العمل حسب الحاجة لمنع الالتصاق.
- من المحتمل أن تصبح العجينة مسطحة عند تقطيعها. لفرد أغلفة دائرية، قم بلف كل قطعة من العجين بين راحة يديك لتكوين كرة صغيرة.
- إن كثرة الحشوة قد تتسبب في تمزيق عجينة الزلابية؛ لا تستخدم ملعقة كبيرة ممتلئة. بدلاً من ذلك، قم بتسوية الملعقة الكبيرة بالحشوة واضغط عليها أثناء وضعها في ملعقة القياس حتى تصبح أكثر إحكاما عند طي الزلابية.
- خذ وقتك عند تشكيل الزلابية لأول مرة لأن الأمر يتطلب بعض الدقة. ومع تقدمك، ستجد الزخم وسيصبح الأمر أسهل.
كيفية التخزين والتجميد
تُعد وصفة فطائر اللحم هذه خيارًا رائعًا لتحضيرها مسبقًا في الوجبات المستقبلية. نظرًا لأن العجين لزج، فمن الأفضل تخزينه مجمدًا، حتى في الأمد القريب. إذا كنت ستطهوها خلال يوم واحد، ضعها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق؛ إذا طالت المدة، فسيؤدي التكثيف إلى جعلها أكثر لزوجة. في حالات أخرى،تجميد الفطائرلمدة يومين إلى ثلاثة أشهر: ضعيها على صينية خبز في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين حتى تتجمد تمامًا، ثم انقليها إلى حاويات أو أكياس آمنة للفريزر. ليست هناك حاجة لتذويبها، فقط اطهيها حسب التوجيهات الموضحة في الوصفة، رغم أنها قد تحتاج إلى دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 211 | سعرات حرارية |
| 8 جرام | سمين |
| 20 جرام | الكربوهيدرات |
| 13 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 إلى 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 211 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون8 جرام | 11% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 6% |
| الكولسترول27mg | 9% |
| صوديوم1021 ملجم | 44% |
| اجمالي الكربوهيدرات20 جرام | 7% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 3% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين13 جرام | |
| فيتامين سي 1 ملغ | 6% |
| الكالسيوم 24 ملغ | 2% |
| الحديد 2 ملغ | 10% |
| البوتاسيوم 223 ملغ | 5% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
