قائمة التسوق لعيد الفصح

إعادة تخزين مطبخكعيد الفصحيمكن أن تكون مهمة شاقة ومن السهل أن ننسى الأساسيات في خضم كل هذاالاستعداد للعطلة.

يرجى ملاحظة أنه قد تكون هناك اختلافات في الرأي بشأن الأطعمة التي تتطلب شهادة، لذا يرجى مراجعة أحد الحاخامات المحليين الموثوق بهم إذا كان لديك سؤال في هذا الصدد.

توجد أيضًا قائمة رئيسية قابلة للطباعة، توجد في أسفل هذه المقالة. راجع وصفاتك أولاً حتى تعرف الكمية التي يجب شراؤها. استخدم قسم الملاحظات لتتبع العناصر المفضلة والاستخدام الفعلي، حتى تتمكن من صقل قائمتك في العام المقبل.

منتجات ماتزو

• صنع يدويشموراهماتزو:يميل الماتزو المصنوع يدويًا إلى أن يكون باهظ الثمن (عادةً ما يتراوح سعره بين 20 إلى 30 دولارًا للصندوق)، ولكن القطع الكبيرة تقدم عرضًا مثيرًا للإعجاب في عيد الفصح، ولها نكهة وملمس أفضل من الماتزو المصنوع آليًا.
• ماتزو "عادي":هذه المربعات المألوفة المصنوعة آليًا هي الأشياء التي يجب شراؤها بكميات كبيرة. الآن، بالإضافة إلى الماتزو المصنوع من الدقيق الأبيض العادي، من الممكن العثور على الماتزو المصنوع من القمح الكامل والجاودار والهجاء والشوفان الخالي من الغلوتين بالإضافة إلى المربعات المصنوعة من الماتزو الخالية من الغلوتين (لا تفي الأخيرة بوصية تناول الماتزو في عيد الفصح، ولكن من المفيد أن تكون في متناول اليد لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين). استخدمها في صنع بيتزا الماتزو والجبن المحمص والبانيني، مع دهنها بزبدة اللوز والمربى، لصنع الماتزومتماسكة(ماتزو مقلي)، لازانيا ماتزو، الخ.
• دقيق الماتزو (الماتزو المطحون):هذا مخصص لكرات الماتزو، والتغطية، والحشو، وصنع لفائف عيد الفصح. تتوفر الآن وجبة الماتزو الخالية من الجلوتين. وجبة الكعك (الماتزو المطحون ناعمًا جدًا):وجبة الكيك ماتزويُستخدم في تحضير الحلويات والوصفات الأخرى التي تتطلب مادة رابطة ذات ملمس أدق وأشبه بالدقيق من دقيق الماتزو. يتوفر الآن إصدار خالٍ من الجلوتين.
• ماتزوفارفيل(ماتزو مقسم إلى قطع صغيرة جدًا):يستخدم هذا في البسكويت، والجرانولا، والحشو، وما إلى ذلك.

حالة الألبان

• بيض:احصل على الكثير من البيض. يستخدم البيض بكميات كبيرة لتفتيح وتخمير العديد من الأطعمة.وصفات عيد الفصحبالإضافة إلى ذلك، يقدم بعض الناس البيض مسلوقًا في عيد الفصح. وكثيرون لديهم عادة شراء البيض قبلعيد الفصحوذلك لتجنب تلك التي وضعتها الدجاجات أثناء العطلة والتي ربما أكلتهاحامضقم بإلقاء نظرة على الوصفات التي ترغب في إعدادها، وأحصِ عدد البيض الذي ستحتاج إليه. ثم قم بشراء 2 إلى 3 دزينة إضافية.
• لبن:بفضل الفيتامينات المضافة، والتي قد تكون مشتقة من الخميرة، فمن الأفضل شراء الحليب قبل عيد الفصح. الحليب المعتمد كوشير لعيد الفصح هو الأفضل. لاحظ أنه إذا كنت تشتري عادةً حليب لاكتيد، فيجب عليك شراؤه بالتأكيد قبل عيد الفصح، لأن إنتاج لاكتيد قد يتضمن الخميرة. لدى السلطات الحاخامية آراء مختلفة فيما يتعلق بما إذا كان من المسموح استخدام أقراص لاكتيد غير القابلة للمضغ خلال عيد الفصح، لذا اسأل عما إذا كان هذا الأمر يشكل مصدر قلق.
• زبادي:استخدم الزبادي في وجبة الإفطار، والعصائر، والوجبات الخفيفة، والتتبيلات، والصلصات.
• كريمة الخفق:يتطلب هذا الحصول على شهادة خاصة من عيد الفصح. حاول الالتزام باستخدام كريمة الخفق المصنوعة من الألبان الحقيقية، وتجنب كريمات الخفق التي تحتوي على مواد كيميائية. (لا تحتاج أي حلوى جيدة إلى هذه المادة المزيفة؛ وللحصول على وصفات لذيذة، جرب حليب اللوز للحفاظ على كريمة الخفق).
• عصير البرتقال:استخدم عصير البرتقال للشرب، والخبز، والتتبيلات، والخل، وما إلى ذلك.
• جبنه:قم بتخزين الجبن الشيدر والموزاريلا والبارميزان والكولبي وجبن الماعز وما إلى ذلك. يمنحك التنوع المزيد من المرونة في اختيار الوصفات ويبعدك عن الملل. تتطلب أنواع الجبن شهادة خاصة لعيد الفصح.
• جبنة الكريمة:الجبن الكريمي المخفوق هو الخيار الأمثل إذا كنت ترغب في فرده على الماتزو دون أن ينكسر. الجبن الكريمي المقطّع مفيد إذا كنت تخطط لخبز كعكة الجبن.
• الكريمة الحامضة:امزجي الكريمة الحامضة مع الفاكهة المقطعة، واستخدميها في الصلصات، أو المخبوزات، أو لتغطية ماتزو توستادوس.
• سمنة:يتم استخدام الزبدة غير المملحة (الحلوة) للخبز ويمكنك استخدام الزبدة المخفوقة (مملحة أو غير مملحة) لنشرها على الماتزو.
• سمن:السمن النباتي الذي يستخدم في عيد الفصح مصنوع من زيت بذرة القطن، وهو مليء بالدهون المتحولة. إذا كان بوسعك تجنبه تمامًا، فافعل ذلك. إذا كنت بحاجة إلى حلوى بارفيه أو طبق جانبي، فابحث عن وصفات تستخدم زيت الزيتون أو زيت بذور العنب أو زيت جوز الهند بدلاً من السمن النباتي.

البروتينات

• سلمون مدخن:جربها على الماتزو مع الجبن الكريمي، ملفوفة حول الخضروات، تقدم فوق فطائر البطاطس مع الكريمة الحامضة، أو في السلطات.
• سمكة جيفيلت:متوفرًا في مرطبان أو مجمدًا، سوف يستمتع المعجبون بهذا الطبق الأساسي في عيد الفصح طوال الأسبوع.
• البروتينات الأخرى:اللحوم الباردة، والأسماك، ولحوم البقر، والدواجن هي خيارات أخرى يمكنك البحث عنها.

لوازم الخبز

• سكر:إذا كنت تخطط لتحضير أي حلوى، فستحتاج إلى السكر. وسوف يكون مفيدًا في العديد من الوصفات الأخرى أيضًا. لا يتطلب السكر الأبيض الحبيبي العادي شهادة خاصة لعيد الفصح.
• سكر بني:تتطلب بعض الوصفات استخدام السكر البني، ولكن ربما يمكنك الاستغناء عنه.
• حلواني سكريات:من الممكن الآن العثور على سكر حلوى مناسب لعيد الفصح اليهودي. فهو مصنوع من نشا البطاطس بدلاً من نشا الذرة. وقد يكون هذا مفيدًا إذا كنت تخطط لصنع صقيع أو زينة.
• نشا البطاطس:وهذا مفيد لتحسين ملمس المخبوزات المصنوعة من الكعك أو دقيق الماتزو، أو لتكثيف الصلصات. كما أن نشا البطاطس هو مكون أساسي لأولئك الذين يتناولون الأطعمة غير الصحية فقط.مكسور(أطعمة بدون فطائر أو سوائل مخلوطة معًا) خلال عيد الفصح. كما أنها مفيدة في الطهي الخالي من الجلوتين طوال العام، لذا فإن عيد الفصح هو الوقت المناسب لتخزينها إذا كان هذا الأمر يثير القلق.
• نشا التابيوكا:يعد نشا التابيوكا عنصرًا أساسيًا آخر في الطهي الخالي من الغلوتين، وهو مادة مثخنة جيدة، ويعطي ملمسًا مطاطيًا لطيفًا لوصفات مثلفطائر عيد الفصح.
• مسحوق الكاكاو:استخدم هذا المنتج في كعكات البراونيز، والكعك، والبسكويت، والكاكاو الساخن محلي الصنع، أو شراب الشوكولاتة. مسحوق الكاكاو النقي بنسبة 100% (وليس مزيج الكاكاو) لا يتطلب شهادة عيد الفصح الخاصة.
• الفول السوداني:تُستخدم المكسرات المطحونة (المعروفة أيضًا باسم دقيق المكسرات) كبديل للدقيق ولإضفاء نكهة على المخبوزات والوصفات الأخرى - بما في ذلك الكاروسيت - وهي ضرورية لعيد الفصح. إذا لم يكن لديك معالج طعام أو مطحنة قهوة لعيد الفصح، فإن عبوات المكسرات المطحونة تشكل راحة كبيرة. على عكس المكسرات الكاملة النيئة، تتطلب المكسرات المطحونة شهادة عيد الفصح.
• شوكولاتة بارفيه داكنة أو مرة أو نصف حلوة:استخدميه في الكيكات وبسكويت, مذابة أو مقطعة. ابحث عن شوكولاتة حقيقية عالية الجودة - يجب إدراج زبدة الكاكاو، وليس الدهون النباتية، في المكونات. تصنع شركة Alprose لوحًا كبيرًا مناسبًا إذا كنت تستخدم الكثير من الشوكولاتة في حلويات عيد الفصح.
• خلاصة الفانيليا النقي:الآن أصبح من الممكن العثور على مستخلص الفانيليا النقي مع شهادة عيد الفصح. فهو يتمتع بنكهة أفضل بكثير ولا يحتوي على أي من النكهات المريرة لمستخلص الفانيليا المنكهة صناعيًا. حبوب الفانيليا: تعد هذه عملية شراء رائعة إذا لم تتمكن من العثور على مستخلص الفانيليا النقي، أو إذا كنت ترغب في نقع المخبوزات أو الحلوى أو الكومبوت بنكهة الفانيليا المذهلة. مثل جميع التوابل الكاملة، فهي لا تتطلب شهادة كوشير أو شهادة عيد الفصح الخاصة.

الزيت والخل

• زيت الزيتون البكر الممتاز:كل زيت زيتون بكر ممتاز غير منكه يعتبر كوشير وحلال في عيد الفصح اليهودي، حتى لو لم يكن مصدقًا عليه. لذا يمكنك شراء الزجاجة الكبيرة من Trader Joe's EVOO مقابل 5.99 دولارًا، بدلاً من الزجاجة الصغيرة من الزيت المعتمد من KFP والتي تكلف 16.99 دولارًا.
• زيت بذور العنب:هذا الزيت ذو النكهة المحايدة هو بديل صحي للغاية لزيت بذور القطن أو زيت القرطم الذي يُباع عادةً في عيد الفصح. كما يتميز بنقطة دخان عالية، مما يجعله خيارًا جيدًا للقلي. وفقًا لـ Star-K لعام 2017، تتطلب العلامة التجارية Delarosa شهادة عيد الفصح، بينما يمكن استخدام العلامة التجارية Pompeian مع Star-K العادي.
• زيت جوز الهند:زيت جوز الهند صلب وذو قوام صلب في درجة حرارة الغرفة الباردة، مما يجعله بديلاً جيدًا للسمن. وقد توسعت الخيارات لتشمل الآن كلًا من زيوت جوز الهند المكررة وغير المكررة (البكر). يتطلب بعضها شهادة عيد الفصح بينما لا يتطلبها البعض الآخر؛ تساعد القوائم من Star-K وKashrut.com في توضيح العلامات التجارية المقبولة لعيد الفصح. هذه المعلومات خاصة بعيد الفصح 2017 فقط.
• الخل البلسمي:يستخدم هذا المنتج في صلصة الخل والتتبيلات والتزجيج.
• خل النبيذ الأحمر و/أو خل النبيذ الأبيض:بديل أخف من خل البلسميك، حيث يضفي إشراقة على الأطباق دون أن يطغى على النكهات الأخرى.
• خل حمض التفاح:ممتاز لسلطة الخضار.

منتجات المخزن

• الكينوا:في عام 2014، وبعد سنوات من الجدل، كان هناك إجماع أخيرًا من العديد من وكالات الكشروت الرائدة على أن الكينوا حلال لعيد الفصح وغير حلال.كيتنيوت. هذه نعمة كبيرة لأولئك الذين يبحثون عن بديل خفيف وصحي وخالي من الغلوتين من الحبوب الكاملة لعيد الفصح. الكينوا متعددة الاستخدامات أيضًا - استخدمها في السلطات أو البرياني أو كحشو للخضروات أو حتى مطبوخة بالفواكه وحليب اللوز كعصيدة إفطار ساخنة. وفقًا لـ Star-K، يلزم الحصول على شهادة عيد الفصح الموثوقة لمعظم العلامات التجارية؛ ومع ذلك، فإن علامة Ancient Harvest التجارية جيدة مع رمز Star-K العادي وتاريخ "أفضل قبل" من 2/01/19 إلى 2/28/19. هذه المعلومات لعام 2017.
• سمك معلب:تشكل السردين والسلمون والتونا وجبات خفيفة جيدة أو سلطات أو زينة للماتزو؛ كما يمكن استخدام السلمون والتونا في كعكات السمك.
• صلصة الطماطم المعلبة:يمكنك تقديم هذا الطبق فوق الاسكواش الاسباجيتي أو الخضار المحشوة. كما أنه رائع مع اللازانيا الماتزو أو البيتزا الماتزو.
• زبدة اللوز و/أو زبدة الكاجو:استخدمها للوجبات الخفيفة، والخبز، والصلصات.
• بذور الشيا:هل لا تستطيع أن تتخيل أسبوعًا بدون بودنغ الشيا؟ لا تقلق! لعام 2017، وفقًا لـ Star-K، فإن بذور الشيا من Navitas مناسبة لعيد الفصح دون الحصول على شهادة خاصة. وافقت لجنة مراقبة الأطعمة اليهودية على أي بذور شيا خام، طالما أنها لا تحتوي على مكونات إضافية حساسة للكوشر. لاحظ أن هذا يشير إلى البذور الكاملة فقط؛ يتطلب دقيق الشيا شهادة خاصة لعيد الفصح.
• منتجات اخرى:الزيتون والمربيات والهلاميات أيضًا من المنتجات الشائعة التي قد تحتاجها في مخزنك.

فواكه وخضراوات

• الحمضيات:الليمون، الليمون الحامض، البرتقال، الجريب فروت
• التوت:الفراولة، التوت الأزرق، التوت الأحمر، التوت الأسود
• الفواكه الاستوائية:الأناناس والمانجو والكيوي
• فواكه أخرى:التفاح والكمثرى والطماطم
• خضروات:الجزر، الكرفس، البصل، الهليون، البروكلي، الملفوف، القرنبيط، السبانخ، الفلفل الأحمر، البطاطس، البطاطا الحلوة، القرع الجوزي، الفطر، الكوسة، القرع الاسباجيتي، سلطة الخضار

الأعشاب والتوابل

• ملح:الملح غير المعالج باليود وملح البحر النقي هوكوشير لعيد الفصحبدون شهادة خاصة؛ الملح المعالج باليود يتطلب ذلك.
• الفلفل:لا تتطلب حبات الفلفل الكاملة شهادة كوشير خاصة؛ وتعتبر البرطمانات ذات المطاحن المدمجة خيارًا جيدًا.
• جوزة الطيب:إذا لم تتمكن من العثور على جوزة الطيب المطحونة، اشتريها كاملة وابشرها بالمبشرة الصغيرة أو المبشرة الصندوقية.
• الفجل المحضر:استخدم هذا كـبنيفي حفل السدر، ثم طوال الأسبوع كتوابل.
• بهارات اخرى:الثوم الطازج، والزنجبيل الطازج، والشبت، والبقدونس، والقرفة هي أيضًا من المكونات الأخرىالأعشاب والتوابل الكوشرينبغي عليك تخزينها.

الوجبات الخفيفة

• الخضروات الجذرية أو رقائق البطاطس:كانت شركة Terra Chips (البطاطا الأصلية والحلوة) قد طرحت إصدارًا محدودًا من منتجات الكوشر لعيد الفصح لهذه الرقائق في عام 2017. يجب أن تحمل العبوات شهادة خاصة بعيد الفصح.
• ماتزو "جرانولا":الماتزولا أو بلانشارد وبلانشارد جيدان للتناول كوجبة خفيفة، مع الحليب، أو فوق الزبادي أو الآيس كريم.
• شوكولاتة:حتى لو حصلت على قطعة كبيرة من الشوكولاتة أو رقائق البطاطس للخبز، احصل على كمية إضافية من الشوكولاتة للتناول كوجبة خفيفة.
• حلوى الخطمي:عيد الفصح هو الوقت الوحيد من العام الذي يسهل فيه العثور على حلوى الخطمي الحلال. تُصنع أغلب العلامات التجارية باستخدام جيلاتين السمك.
• المكسرات:المكسرات الكاملة للوجبات الخفيفة والسلطات وما إلى ذلك. المكسرات المقطعة مفيدة في وصفات الخبز والخبز. المكسرات النيئة المعبأة - سواء كانت كاملة أو مقطعة - والتي لا تحتوي على مواد حافظة أو إضافات أخرى، تعتبر كوشير لعيد الفصح دون شهادة خاصة. المكسرات المحمصة والمطحونة الجافة تتطلب شهادة عيد الفصح.
• فاكهة مجففة:تُستخدم هذه الفاكهة في وصفات الكاريوست، والوجبات الخفيفة، والسلطات، والخبز. ومن الضروري الحصول على شهادة عيد الفصح الموثوقة، وهو ما قد يجعل شراء مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفاكهة المجففة مكلفًا للغاية، ولكن إذا كان بوسعك تحمل التكاليف، فمن الجيد أن يكون لديك الزبيب والخوخ والمشمش المجفف في متناول اليد، إلى جانب بعض العروض الأقل تقليدية، مثل التمر أو التين أو الجوافة أو التوت البري.

المشروبات

• المياه الغازية و/أو المعدنية العادية:المياه المعدنية المعبأة غير المنكهة التي لا تحتوي على إضافات إضافية (مثل الفيتامينات) تعتبر حلالًا لعيد الفصح دون الحاجة إلى شهادة خاصة.
• خمر:سوف تحتاجين إلى الكثير من أجل حفل عيد الفصح، بالإضافة إلى المزيد طوال الأسبوع.
• معنويات:هذه اختيارية، على الرغم من أنه من الجيد أن يكون لديك مشروبات كوشير لعيد الفصح في متناول اليد للكوكتيلات، أو المشروبات بعد العشاء، أو لنكهة الحلويات.
• قهوة:بدون نكهة، عادي (لالا تحتاج القهوة المطحونة منزوعة الكافيين إلى شهادة عيد الفصح الخاصة.
• حليب اللوز:يعد هذا بديلاً جيدًا للحليب في وصفات باريف المعدلة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. تنتج شركة ليبر حليب اللوز الحلال لعيد الفصح بأنواعه العادية والفانيليا.
• مشروبات أخرى:المياه الغازية وعصير العنب والشاي

المحليات

• إكسيليتول:تنتج شركة Health Garden مادة إكسيليتول كوشير لعيد الفصح، وهي مادة تحلية طبيعية منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة المؤشر الجلوكوزي، مصنوعة من خشب البتولا. يرجى ملاحظة أنه على الرغم من أن مادة إكسيليتول قد تكون مفيدة في منع تسوس الأسنان، إلا أنها سامة بشكل خطير للكلاب وربما النمس، لذا إذا كان لديك حيوانات أليفة، فقد يكون من الحكمة تجنبها تمامًا.
• المحليات الأخرى:شراب الشوكولاتة والعسل وشراب القيقب النقي هي أيضًا محليات شائعة يمكنك استخدامها في وصفاتك.

قائمة التسوق الرئيسية