على المدىبنييشير إلى الأعشاب المرّة التي تؤكل أثناءعيد الفصحيتم تقديمها كجزء من السدر إلى جانب عروض الطعام التقليدية الأخرى، مثلحمَلوالخبز غير المخمر على شكل فطير.بنيفي حد ذاته هو العبرية للمر.
عيد الفصح، أوعيد الفصحفي العبرية، هو أحد أكثر الأعياد اليهودية احتفالاً. ويقام في الربيع، في اليوم الخامس عشر من شهر نيسان العبري ويستمر لمدة سبعة أيام. ويحيي العيد ذكرى تحرير الشعب اليهودي من العبودية في مصر القديمة. وفي قصة الخروج في الكتاب المقدس العبري، ساعدهم الله على الهروب من خلال إنزال عشر آفات بالمصريين قبل أن يوافق فرعون على إطلاق سراحهم. وكان أسوأ هذه الآفات موت المولود الأول في كل بيت. ولكن قيل لبني إسرائيل أن يضعوا علامة على أبوابهم بدم خروف ربيعي مذبوح حتى تمر الطاعون على منازلهم. وهذا هو أصل اسم العيد، عيد الفصح. ثم شق موسى البحر الأحمر وقاد بني إسرائيل خارج مصر في حوالي عام 1300 قبل الميلاد.
رمزية طبق السدر
ويقال إن بني إسرائيل المستعبدين غادروا على عجل حتى لم تتح الفرصة لعجين الخبز الخاص بهم للارتفاع. ومن ثم، فإن الخبز غير المخمر، مثل الماتزو، هو الذي يؤكل أثناء عيد الفصح. وتتضمن الوجبة التذكارية، السدر، قراءة الهاجاداه، وهو نص مقدس من عيد الفصح يحدد عادات العيد، وتناول الأطعمة الرمزية الموضوعة على طبق السدر. وينص الكتاب على أن مجرد قراءة قصة عيد الفصح لا يكفي، بل يجب أن "تختبرها" فعليًا من خلال التذوق. ومن هنا جاء إدراج أطعمة مثل الخاروسيت، وهو خليط من التفاح المفروم يرمز إلى الملاط الذي صنعه الإسرائيليون المستعبدون لبناء الآثار المصرية؛ والزيروا، وهو عظم الساق لتذكيرنا بذراع الله القوية؛ والبيتساه، وهو بيضة مشوية ترمز إلى دورة الحياة؛ والكرباس، وهو عشب أخضر (يُعرف عادة باسم الزعتر).بَقدونس) مغموسة في الماء المالح لتمثيل دموع العبيد؛ والمارور، الأعشاب المرة، لترمز إلى مرارة العبودية.
أثناء تناول الطعام، يتلو كل مشارك في السدر دعاءً محددًا من الهاجاداه على المارور ثم يأكله. وتنص الشريعة اليهودية على الحد الأدنى من المارور الذي يجب تناوله لتلبية الشرط وهو حجم حبة زيتون. كما تنص على أنه لا يمكن غش الطعم المر أو تليينه بالطهي أو الحفظ أو التحلية، بالإضافة إلى مقدار الوقت الذي يجب أن يستغرقه تناول المارور، حوالي 2 إلى 4 دقائق.
ما هي الأطعمة والأعشاب التي تعتبر من المارور؟
هناك بعض الجدل حول الأطعمة التي يمكن تناولها على وجه التحديد، وقد تختلف العادات والتقاليد بين الطوائف المختلفة. المشناه هو أول عمل مكتوب رئيسي يصف التقاليد اليهودية ويحدد خمسة أنواع من الأعشاب المرّة التي يمكن تناولها على أنها مرارة. وتشمل هذه الأنواع:خَسّ,الهندباء,فجل حار، وأوراق الهندباء، وربما نبات البرسيم. وتشمل الخيارات المرّة الأخرى المحتملة البقدونس،الهندباءوالبصل الأخضر والكرفس.
في الولايات المتحدة، أكثر أشكال المارور شيوعًا علىطبق السدرمن المرجح أن تكون الفجل والبقدونس والخضروات المريرة مثل الهندباء والخس الروماني.
كيف يتم تناول المارور بالضبط؟
خلال السدر، بعد أن يأكل الضيوف الماتزو، يأخذون قطعة صغيرة من المور ويغمسونها فيcharoset، وهو عبارة عن خليط من التفاح والمكسرات والتمر والنبيذ ومكونات حلوة أخرى. ورغم أن الأعشاب المرة تُغمس في الخليط الحلو، فمن المهم عدم تركها في الخاروسيت لفترة طويلة والتخلص منها على الفور حتى لا تقل مرارتها. ومن المفترض أن يتم مضغ المارور ببطء كافٍ لتذوق المرارة، وابتلاعه بالكامل لا يفي بالمتطلبات.
بمجرد تناول الماتزو والمارور بشكل منفصل، يتم استخدام كليهما مرة أخرى في شطيرة من المارور والماتزو، والمعروفة باسم الكوريش.
بمجرد انتهاء الطقوس والصلوات وتناول الأطعمة الرمزية، يبدأ عشاء عيد الفصح كوجبة شهية مع بعض الأطعمة التقليدية. ستشمل معظم وجبات عشاء عيد الفصح النموذجيةأسماك جيفيلت,شوربة كرات الماتزو، لحم الضأن، وطبق يشبه الفدجكعكة الشوكولاتة بدون دقيقأما السدر نفسه فيقام في الليلة الأولى فقط في إسرائيل وفي كل مكان آخر في العالم لمدة ليلتين. ولكن شرط تجنب الخبز المخمر يستمر طيلة الأيام السبعة.
