وصفات عيد الفصح التقليدية لقائمة عشاء عيد الفصح

وصفات عيد الفصح التقليدية لقائمة عشاء عيد الفصح

مجموعة من الأطباق التقليدية والحديثة

• الفطائر المحشوة بالجبن - وهي في الأساس فطائر محشوة بالجبن - هي طعام يهودي أشكنازي كلاسيكي نشأ على الأرجح في بولندا. يمكن أن تكونملائمة لوصفة كوشير لعيد الفصحببساطة عن طريق استبدال الدقيق في الوصفة بنشا البطاطس. وكإضافة، فإن هذا يجعل الوصفة مناسبة طوال العام لأي شخص يحتاج إلى تجنب الجلوتين.

• شاروسيت، جزء لا يتجزأ منعشاء الفصح، هو مزيج من الفاكهة والمكسرات والتوابل والنبيذ يرمز إلى الملاط الذي استخدمه الإسرائيليون المستعبدون في مصر. هناك عدد لا يحصى من الاختلافات في الكاريوست من المجتمعات اليهودية في جميع أنحاء العالم، ولكن هذه النسخة المصنوعة من التفاح والجوز نموذجية جدًا للأسلوب الذي صنعه اليهود الأشكناز الذين ينحدرون من أوروبا الشرقية.

• حتى عشاق الماتزو قد يشعرون بالملل من هذا الطبق في منتصف عيد الفصح. إذا استنفدت كل الطرق الإبداعية لتزيين الماتزو، أو كنت ترغب فقط في تناول قطعة منه،كوشير لعيد الفصحإذا كنت تبحث عن ساندويتش لا يحتوي على عامل الأزمة والتفتت، فإن لفائف عيد الفصح هذه هي الخيار الأمثل لك.

• تحميصيعمل هذا الحساء على تعزيز النكهات وتنعيم ملمس الخضروات والفواكه في هذا الحساء النابض بالحياة من الجزر والتفاح والكرفس. إنه حقًا أكثر من مجرد مجموع أجزائه - ربما لن تتمكن من اختيار النكهات الفردية للتفاح أو الكرفس، لكن كلاهما يضيفان نكهة وعمقًا إلى الوصفة.

• قبل بدء الوجبة الاحتفالية، يتم تقديم العديد من الأطعمة الرمزية في عشاء عيد الفصح، بما في ذلك الماتزو،بني(الأعشاب المريرة) والكارب(خضرة الربيع، غالبًا البقدونس). لكنcharoset قد يكون هذا الطبق هو الأكثر إثارة للاهتمام من الناحية المطبخية. تعكس وصفات خليط الفاكهة والمكسرات تنوع المطبخ اليهودي في الشتات، لذا فإن تقديم نسخة دولية إلى جانب طبق مفضل للعائلة يعد طريقة رائعة لإلهام المناقشة حول التقاليد اليهودية في جميع أنحاء العالم. المكافأة: البقايا تشكل توابلًا رائعة طوال الأسبوع!

• حساء كرات الماتزويعتبر هذا الطبق من المقبلات الكلاسيكية لوجبة السدر. في هذه النسخة، التي تحتوي على مرق دجاج منزلي الصنع، يتم إضافة بياض البيض المخفوق إلى عجينة كرات الماتزو لتخفيف قوامها.

• فارفيل هو معكرونة بيض يهودية أشكنازية تشبه السبايتزل أونوكأ، ويشار إليه أحيانًا باسم "شعير البيض". قد يبدو هذا مربكًا، لكنمعكرونةلا يعتبر الماتزو حلالًا في عيد الفصح، لذا فإن هذه الوصفة لعمل فارفل الماتزو، وهي عبارة عن بسكويت الماتزو المطحون، تحل محله.

• عندما تفكر في الكوجل، فغالبًا ما تفكر في الكوجل الغني والكريمي والحلو. لكن الأمر لا يجب أن يكون كذلك. إذا كنت تبحث عن طبق جانبي صحي ولذيذ لعيد الفصح وسهل التحضير نسبيًا ولذيذ، فلا داعي للبحث أكثر. تحتوي وصفة الكوجل النباتية اللذيذة هذه على جزر مبشور وكوسة وكرفس وبطاطس وبصل وثوم مخلوط بالبيض والزيت ونشا البطاطس والتوابل.

• المرق لهذاوعاء فوريحساء كرات الماتزو غني جدًا، وسيعتقد ضيوفك أنه طُبخ طوال اليوم على الموقد. بفضل طنجرة الضغط، من الممكن الحصول على مرق غني بالنكهة في 35 دقيقة فقط. تستخدم هذه النسخة أفخاذ الدجاج، لكن الدجاج المقطع الذي يبلغ وزنه ثلاثة أرطال يعد بديلًا ممتازًا. فقط تأكد من استخدام الدجاج بالعظم للحصول على أفضل نكهة.

• إذا كنت بحاجة إلىشوربة كرات الماتزو النباتيةلا تبحث أبعد من هذه الوصفة اللذيذة. ما هو سر المرق المصنوع منزليًا؟ بالإضافة إلى المجموعة المعتادة من الخضروات والأعشاب، يضيف الفطر جودة أومامي رائعة للحساء (ولا، لا ينتهي به الأمر بمذاق الفطر على الإطلاق!).

• وصفة حلقات الجزر هذه مصنوعة من الجزر المبشور وهي مناسبة لعيد الفصح اليهودي. إنها تشكل طبقًا جانبيًا رائعًا مع لحم البقر أوخبز الدجاجيمكن خبزها في قالب حلقي أو قالب بوندت مكون من 8 أكواب أو في 8 قوالب بوندت صغيرة.

• سمك الجفلتي هو مقبلات شهيرة لوجبة عيد الفصح في الأسر الأشكنازية. يمكنك تجربة صنع فطائر السمك المفروم من الصفرمع هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوةأو، تخطى هذه الضجة، وقم بتحضير سمك الجفلتي المعلب بهذه الوصفةرغيف سمك الجفلتي المخبوز.

• إذا كنت لا تحب سمك الجفلتي، أو تريد مقبلات أو خيارًا سهلًا للطبق الرئيسي لمحبي الأسماك، فجرب هذافيليه السلمون المخبوز بالليمون والثومكميات الوصفة تكفي من 8 إلى 10 أشخاص، ولكن يمكن مضاعفتها بسهولة.

• هذاوصفة لحم البقر الحلو والحامضإن هذه الوصفة بسيطة للغاية، ولا يمكن تحضيرها قبل يوم أو يومين فقط لتقليل الحاجة إلى تحضير الوجبات في اللحظة الأخيرة، بل إنها أيضًا أفضل من ذلك. كما أن التحضير السهل هو نعمة: ما عليك سوى نقع اللحم طوال الليل في خليط من مخلل الملفوف المعلب والطماطم المعلبة والسكر البني، ثم طهيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

• إذا كان حجم عشاء عيد الفصح الخاص بك صغيرًا وترغب في تقليل بقايا الطعام، ففكر في هذادجاج مشوي على الطريقة الفارسية(يمكنك مضاعفة كميات الوصفة وشواء دجاجتين جنبًا إلى جنب في صينية شواء كبيرة إذا كنت ستقدمين 8 إلى 10 دجاجات). هذه أيضًا وصفة رائعة لوجبات عائلية أو عشاء السبت أو يوم توف في وقت لاحق من الأسبوع.

• يُعرف عيد الفصح أيضًا باسمشاغ هافيف,أو "عيد الربيع"، فلماذا لا نحتفل بالموسم الجديد من خلالتحميص البطاطس بالأعشاب الطازجةإذا لم تتمكن من العثور على أصابع البطاطس، فإن البطاطس الصغيرة الجديدة ستكون مناسبة أيضًا. وفي قائمة طعام خالية من الحبوب (باستثناء الماتزو بالطبع)، فإنها تشكل طبقًا جانبيًا مرضيًا وخاليًا من الغلوتين، كما أنها إضافة نباتية مرحب بها إلى الوجبة.

• القهوة الفورية المطوية في مرنغ الفانيليا تضفي نكهة مميزة على هذه الكوكتيلات.حلويات خفيفة، خالية من الغلوتين والمكسراتبنكهة لذيذة. يمكنك تحضيرها قبل أيام قليلة لتقليل التحضير في اللحظة الأخيرة.

• هل تريد حلوى أكثر رسمية لتتناولها مع طبق البسكويت هذا؟كعكة الشوكولاتة بدون دقيقتعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير بشكل مدهش: حيث أنها مصنوعة من الزيت بدلاً من الزبدة أو السمن، يمكنك مزجها بسهولة باليد. وعلى عكس معظم وصفات كعك عيد الفصح، فهي تستخدم أربع بيضات فقط - ولا يتعين عليك فصلها. والأفضل من ذلك كله، أن هذه الوصفة الصديقة للحساسية تحتوي على شوكولاتة مكثفة، ولكنها ليست حلوة للغاية. بعبارة أخرى، فهي مثالية مع القهوة كنهاية مرضية لوجبة رائعة.

• سواء كنت تستخدم مكونات كوشير أم لا وتتبع قواعد الطبخ الكوشير، فهذه هي الوجبة المثالية لعيد الفصح. جوز الهندالمكارونتعتبر الحلويات من الحلويات المثالية خلال العطلة لأنها لا تحتوي على أي دقيق أو أي أطعمة أخرى محظورة في عيد الفصح، ولكنها تقدم نهاية حلوة لذيذة للوجبة.

• يشكل النبيذ جزءًا كبيرًا من عشاء عيد الفصح اليهودي، حيث من المعتاد شرب أربعة أكواب طوال المساء. لذا فمن المفيد اختيار الزجاجات التي ستستمتع بها أنت وضيوفك. ولا يجب أن يكون هذا الأمر مكلفًا للغاية، كما سترى من هذه القائمة المتطورة من النبيذ الحلال الرائع وبأسعار معقولة.

  ولكن ضع في اعتبارك أنه على الرغم من وجود تقليد لشرب النبيذ،يفضل بعض الضيوف عصير العنب لأسباب طبية أو لأسباب أخرىاجعلها متاحة على الطاولة حتى يتمكن أي شخص يحتاج إليها من اختيار المشروب الذي يناسبه بشكل أفضل، دون الحاجة إلى الكشف عن حالة طبية أو الشعور بأنها تفرض نفسها.