في كل عام، يجتمع اليهود في مختلف أنحاء العالم للاحتفال بعيد الفصح من خلال المشاركة في مأدبة سيدر. ويجتمع الضيوف معًا لإعادة سرد قصة الخروج من مصر ثم يستمتعون بتناول وجبة احتفالية مع العائلة والأصدقاء. ورغم أن مأدبة سيدر تقام عادة في المنزل، وليس في إطار جماعي في الكنيس، إلا أنها في الواقع احتفالية.وفقا للعديد من الإحصائيات، واحدة من الممارسات الطقسية اليهودية الأكثر انتشارًا اليوم - حتى بين اليهود الذين لا يمارسونها بشكل عام.
يشترك الجميع في القراءة من الهاجاداه، وهو كتاب خاص يصور قصة خروج بني إسرائيل من مصر؛ كما يشرح الهاجاداه أيضًا طقوس وتقاليد السدر، والتي تتمثل بشكل أساسي في الأطعمة المختلفة.
توقيت عيد الفصح
يأتي عيد الفصح، كما يُعرف في العبرية، في الربيع، عادةً في شهر مارس أو أبريل. في إسرائيل، يُقام عشاء السدر في الليلة الأولى من عيد الفصح، بينما في الشتات (في كل مكان آخر في العالم) يُحتفل به في أول ليلتين من العيد. ستقيم العائلات عشاء السدر في الليلة الأولى والثانية من عيد الفصح.
يبدأ السدر بقراءة الهاجاداه ويستمر الضيوف في القراءة حتى يصلوا إلى المكان المحدد في الكتاب حيث يتم تقديم الوجبة. بعد الانتهاء من الطبق الرئيسي، يحين وقت العودة إلى الهاجاداه لإنهاء طقوس السدر.
مائدة عيد الفصح
هناك العديد من الأطباق والأطعمة الخاصة التي يجب وضعها على المائدة من أجل أداء عشاء الفصح بشكل صحيح. العنصر الأكثر بروزًا هو طبق العشاء. يحتوي طبق العشاء على أجزاء صغيرة من ستة أطعمة طقسية، يتم الإشارة إليها (وأحيانًا تذوقها) في نقاط مختلفة أثناء العشاء.
هناك أيضًا طبق يحمل ثلاث قطع احتفالية من الماتزوت مدسوسة في مغلف قماشي خاص مكون من ثلاثة أقسام (أو موضوعة في طبقات في منديل مطوي لتكوين ثلاثة أقسام). تمثل هذه القطع الثلاث من الماتزوت كوهين ولاوي وإسرائيل، الطبقات الثلاث التي يتكون منها الشعب اليهودي. هناك لحظات في الهاجاداه حيث يُطلب منا استخدام قطع الماتزوت هذه.
خلال فترة السدر، تأمرنا الهاجاداه بشرب أربعة أكواب من النبيذ. لذلك، يلعب النبيذ دورًا مهمًا في السدر ويجب أن يكون متاحًا على المائدة. اعتمادًا على المضيف،نبيذ كوشيرقد يتم تقديمه.
كما يعد تقديم كأس من النبيذ للنبي إيليا من تقاليد عيد الفصح. ويُعتقد أن إيليا (أو إلياهو) هو نذير المسيح. كما يفتح مضيفو عيد الفصح الباب الأمامي لدعوة إيليا للانضمام إلى الإجراءات.
إن تقديم كأس ماء للنبية مريم، أخت موسى، هو تقليد أحدث ويعترف بأهمية المرأة في قصة الفصح. فبفضل مريم، كان هناك نبع ماء عذب موجود لدى بني إسرائيل أثناء تجوالهم في الصحراء بعد الخروج من مصر، ومن هنا جاء الماء في كأس عيد الفصح الخاص بها.
طبق عيد الفصح
كل من الأطعمة الستة الموجودة في طبق السدر لها إشارة رمزية إلى قصة الخروج من مصر. تمتلك العديد من المنازل طبق السدر الذي يحتوي على ستة علامات تشير إلى المكان الذي يجب أن يوضع فيه كل طعام؛ يمكنك أيضًا وضع الأطعمة ببساطة على طبق عادي أو حتى طبق ورقي تم وضع علامة عليه.
أحد الأطعمة الرمزية هو الكرباس. هذه الخضار أو الأعشاب الخضراء النيئة، غالبًا البقدونس، تمثل الربيع. وعادة ما يتم تناولها مغموسة في الماء المالح الذي يرمز إلى دموع بني إسرائيل المستعبدين.شاروسيتهو عبارة عن مزيج من الفاكهة والمكسرات والنبيذ.المقصود منه أن يمثل الهاوناستخدمها العبيد في مصر لبناء الأهرامات.
تؤكل الأعشاب المرة لتذكر الحياة المريرة التي عاشها الإسرائيليون المستعبدون في مصر؛ وعادة ما يكون هذا الفجل هو المكون الرئيسي لهذه الأعشاب. ويمثل لحم الضأن المشوي، الذي يُدعى زروح، الضأن الذي ضحى به اليهود عشية الخروج وذراع الرب. كما تلعب البيض دورًا مهمًا في عشاء الفصح، وتحتل البيضة المشوية (بيتزاه) مكانًا على طبق العشاء. وهي تمثل قربان العيد الذي يُقدم إلى الهيكل في القدس القديمة، فضلاً عن الربيع والتجديد.
طعام وشراب طقوس عيد الفصح
بالإضافة إلى طبق السدر، وثلاثة فطائر، وكؤوس إيليا ومريم، هناك بعض الأطعمة والمشروبات الرمزية الإضافية الموجودة في سدر الفصح. يوجد في الهاجاداه ذكر للكوريخ، "شطيرة" مصنوعة من الفطيرة والكعك.بنييعود أصل هذه الوجبة إلى الحكيم الشهير هيلل. وفي بعض الأحيان تضيف العائلات القليل من الصلصة الحارة إلى الساندويتش. كما تتبع العديد من العائلات تقليد تقديم البيض المسلوق في الماء المالح في بداية الوجبة الاحتفالية، لأن البيض يرمز إلى دورة الحياة.
عندما يتعلق الأمر بنوع الماتزو، يستخدمه العديد من الأشخاصشمورة ماتزو—المعنى الحرفي هو الماتزو المحروس - والذي يتم الإشراف عليه من وقت الحصاد وحتى الخبز للتأكد من أن الحبوب لا تتلامس مع الماء أو التخمير، مما يجعلهاحامض(الأطعمة المحظورة خلال عيد الفصح). هذه الماتزوت مصنوعة يدويًا ولها شكل دائري مميز وملمس أكثر متانة ومظهر أكثر بساطة من الماتزوت المربع المصنوع آليًا.
وصفات عيد الفصح للوجبة الاحتفالية
بعد القراءة الأولى من الهاجاداه، يتم تناول وجبة احتفالية حلال لعيد الفصح. واعتمادًا على ما إذا كان المضيف من أصل أشكناز أو سفارادي، فإن ذلك يحدد أنواع الأطباق التي يتم تقديمها والأطعمة المقبولة خلال عيد الفصح (على سبيل المثال، يأكل السفاراديون الأرز بينما لا يأكله الأشكناز).
تبدأ الوجبة عادة بحساء، مثلشوربة كرات الماتزو، وأحيانًا حساء البيض (بيض مسلوق في ماء مالح بارد). بعد ذلك يأتي طبق سمك مثلأسماك جيفيلتهذا مزيج من سمك أبيض مفروم (مثل سمك البايك) والبصل والتوابل والأعشاب، يتم تشكيله في أرغفة فردية ثم يتم سلقه. يمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا ويُقدم مع الفجل.
على الرغم من أنه يمكنك تقديم أي شيء في عشاء عيد الفصح - طالما أن المكونات حلال لعيد الفصح - إلا أن هناك بعض الوصفات التقليدية.صدر بقري حلوعلى سبيل المثال، يتم صنعه من مكونات مثل الكولا أو صلصة الفلفل الحار، وهو قطعة مركزية أساسية، كما هو الحال معالدجاج المشوينظرًا لأن النشا الذي يحتوي على الدقيق غير مسموح به، فإن البطاطس تعد طبقًا جانبيًا شائعًا؛ ويمكن أن تكون بسيطة مثلبطاطس مشوية، يصنع اليفطائر البطاطس الفصحيةأو يتم تحضيرها في طبق خزفي مثلكوجل.
على الرغم من أن أي نوع من الخضروات تقريبًا يمكن تناوله في وجبة عيد الفصح، إلا أن هناك القليل منها التي تندرج تحت فئةكيتنيوت,والتي تشمل البقوليات والفاصوليا والبازلاء والأرز والدخن والذرة والبذور. هناك بعض اليهود الأشكناز الذين يختارون عدم تناولكيتنيوت(الأطعمة التي يمكن طحنها وتحويلها إلى دقيق) في عيد الفصح، قد يتم حذف البازلاء والذرة والفاصوليا من القائمة. ومع ذلك، لا يزال هناك الكثير من الخيارات الأخرى، مثلالملفوف الأحمر لمريموالقرنبيط الملون. الهليون والخرشوف دائما فكرة جيدة لأنهماخضروات الربيع.
قد يكون تحضير الحلوى أمرًا صعبًا بعض الشيء نظرًا لاحتواء العديد منها على الدقيق أو ارتفاع درجة حرارتها عند خبزها. ومع ذلك، هناك الكثير من الأطعمة الحلال لعيد الفصح والكعك الخالي من الجلوتينبسكويتوهي لذيذة ومثالية للتقديم في نهاية الوجبة الاحتفالية.كومبوت الفواكه المجففةأو سلطة التوت الطازج هي أيضًا طبق جانبي رائع لمجموعة الحلويات.
