ما هو نبيذ بينو نوير؟

ما هو نبيذ بينو نوير؟

دليل شراء وشرب نبيذ بينو نوير

بينوت نوير هو نوع من العنب النبيذ وأسلوبخمر أحمروهو عادة ما يكون خفيفًا إلى متوسط ​​الجسم، وذو نكهة فاكهية، ونسبة كحول منخفضة نسبيًا مقارنة بأنواع أخرى من النبيذ الأحمر. أصله منبورجونديمن المعروف أن عنب بينو نوير يصعب زراعته. يُعرف هذا النوع من العنب باسم "بورجوندي الأحمر" في فرنسا، والآن يُزرع في ظروف مواتية في جميع أنحاء العالم.

بينو نوير مقابل ميرلوت

يظهر نوعان كلاسيكيان ومعروفان من النبيذ الأحمر، وهما بينو نوير وميرلو، في قوائم نبيذ لا حصر لها ويحصلان على أقسام خاصة بهما في متجر النبيذ. ورغم أن كلا النوعين من النبيذ من النبيذ الأحمر الشهير، إلا أن هناك بعض الاختلافات الرئيسية. فنبيذ ميرلو أكبر حجمًا مع تانينات وحموضة أقوى. كما أنه أكثر جفافًا من بينو نوير مع لون أغمق مزرق. ويمكن أحيانًا استبدال ميرلو المتوازن المناسب للطقس البارد بنبيذ بينو نوير والعكس صحيح. يمكنك إقران ميرلو بالأطعمة ذات النكهة الأكثر قوة وكذلك الشوكولاتة الداكنة.

ملف الطعم والنكهة

Pinot noir هو نبيذ أحمر متوسط ​​الجفاف وخفيف إلى متوسط ​​القوام، ويتميز بنكهة الفواكه. عند تذوقه، ستلاحظ رائحة ترابية وعشبية وحارة. كما أن نكهات الكرز الداكن والكشمش الأحمر والتوت شائعة، إلى جانب نكهات الفطر والتربة. وقد تتذوق لمحات من الفانيليا والتوابل والشوكولاتة والتبغ والبلوط. إن الحموضة المتوسطة لنبيذ Pinot noir والعفص المنخفض إلى المتوسط ​​يجعلانه نبيذًا أحمر متوازنًا بشكل خاص.

مناطق العنب والنبيذ

يأتي عنب بينو نوير من الأسطوريمنطقة بورغونديفرنسا. يمكن استخدام العنب الأحمر لصنع النبيذ الأحمر والأبيض والوردي والفوار، ولكن يتم استخدامه بشكل شائع لصنع النبيذ الأحمر الذي يحمل نفس الاسم. في حين لا يزال العديد من الخبراء يعتبرون أن أفضل أنواع بينو نوير تأتي من بورغوندي، فإن العنب يزرع في مناطق حول العالم، بما في ذلك أوريجون وكاليفورنيا ونيوزيلندا وأستراليا وتشيلي وفرنسا وإسبانيا وألمانيا وإيطاليا. يعني النطاق الجغرافي المتنوع للنبيذ أنه قد تجده أيضًا مصنفًا باسم بورغوندي الأحمر أو بينو نيرو أو بلاوبورغندر أو سباتبورغندر.

قد يكون عنب بينو نوير أصعب أنواع العنب في الزراعة، فهو عنب متقلب يحتاج إلى ظروف نمو مثالية، ويفضل المناخات الساحلية الباردة. تجبر التربة الغنية بالحجر الجيري الكروم على النزول إلى الأرض بحثًا عن العناصر الغذائية، مما يخلق نكهة أفضل في العنب. يتمتع عنب بينو نوير بموسم نمو صيفي ويتم حصاده عادة في سبتمبر/أيلول اعتمادًا على موقع الكرم ونوع النبيذ المقصود.

إقران الطعام

المكونات الغنية ذات الجسم الأخف في العديد من أنواع بينوت تجعلها جذابة للنبيذ الأحمر ونبيذ ابيضيشربون. بفضل تركيبته الدقيقةالعفصوحمضيته متوازنة، وهو مناسب تمامًا للاقتران بمجموعة متنوعة من الأطعمة. تشمل أزواج بينوت نوير المثالية أي نوع من اللحوم تقريبًا، من السلمون المشوي إلىديك رومي مدخنلمطهو ببطء الأضلاع القصيرة، وكذلك الفطر والباذنجان، أوكاري العدسإنه خفيف بما يكفي لعدم التغلب على الأطباق الأكثر دقة مع الاحتفاظ بما يكفي من القوة لمرافقة العناصر المتبلة.

قم بتقديم نبيذ بينو نوير في درجة حرارة القبو (60 درجة فهرنهايت) في كأس نبيذ أحمر. سيسمح الجرس المفتوح بانتشار الرائحة بالكامل عند الشرب.

المنتجون الرئيسيون والعلامات التجارية ونصائح الشراء

نظرًا لمتطلبات زراعة بينو نوير الصارمة، يتم إنتاجه بكميات أصغر بكثير من أنواع النبيذ الأحمر الشهيرة الأخرى، مما يجعله أغلى ثمناً بعض الشيء. ومع ذلك، لا يزال من السهل العثور على بينو نوير في متاجر النبيذ وحتى محلات السوبر ماركت بأسعار متفاوتة. تميل جودة النبيذ إلى أن تكون أفضل إذا كنت على استعداد لإنفاق أكثر من 20 دولارًا. ابحث عن مزارع الكروم القديمة من بورغوندي وشمال كاليفورنيا وأوريجون ونيوزيلندا. إذا لم تتمكن من العثور على بينو نوير، فابحث عن ميرلوت ناعم ومتوازن.

• جوزيف دروهين
• بيرنجر
• مزارع العنب أنجلين
• نينر
• دومين جيسيوم
• الكريمة
• جان تشارلز بواسيه
• دومين فايفيلي
• صخور القلعة
• ي كروم العنب