اهم الاشياء اولا،خمر أحمرشيء على ما يرام…أحمرولكن لماذا؟ يمكن اشتقاق لونه من مجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف العنب التي تتراوح بين العنب المحمر والأرجواني العميق وحتى الأزرق الجميل على مقياس الألوان. تنتج هذه العنب نبيذًا مصنفًا حسب اللون بأوصاف مثل العقيق، والأسود تقريبًا، والأحمر الداكن، والأحمر الفاتح، والأحمر الياقوتي، والأرجواني المعتم، والبنفسجي العميق، والكستنائي، والقائمة تطول.
إن قشور العنب هي المسؤولة عن طيف الألوان المميز للنبيذ الأحمر. حيث تكون القشور على اتصال بعصير العنب أثناء عملية التخمير، مما يسمح بتشتت اللون والنكهة.العفص.يعتمد اللون الأحمر الخاص بكل نبيذ على نوع العنب المستخدم في العملية وطول الوقت الذي تظل فيه صبغة الجلد على اتصال بالعصير. هناك حوالي 50 نوعًا رئيسيًا من النبيذ الأحمر تظهر نفسها باستمرار في سوق النبيذ العالمية اليوم.
أنماط النبيذ الأحمر
كما هو الحال مع جميع أنواع النبيذ، سيكون لصانع النبيذ المعني "رأي" كافٍ في أسلوب النبيذ الذي سينتجه. ومع ذلك، غالبًا ما يتم تصنيف النبيذ الأحمر حسب "نوع الجسمعلى سبيل المثال، قد يقول المرء إن نوعًا معينًا من النبيذ الأحمر "خفيف الجسم" - في إشارة إلى ملمسه في الفم وبنية التانين.
أخفيف الجسمسيكون النبيذ أقل تواجدًا للعفص وأقل حضورًا في الحنك. تميل هذه النبيذ إلى أن تكون شريكًا أقل تطلبًا للأطعمة المليئة بالنكهة. مثال على النبيذ الأحمر خفيف الجسم هو النبيذ المشتق من صنف عنب جاماي، مثل النبيذ الأحمر الشاب الشهير في فرنسا:بوجوليه نوفو.
أجسديا المتوسطسيحتوي النبيذ الأحمر على المزيد من العفص مقارنة بنبيذ Beaujolais Nouveau المذكور أعلاه، لكنه لن يكون بنفس قوة التجعيد التي يتمتع بها نبيذ Cabernet Sauvignon الكاليفورني أو نبيذ Super Tuscan الإيطالي. تشمل الأمثلة النموذجية للنبيذ الأحمر متوسط الجسم نبيذ Merlot،شيرازأو شيانتي.
كامل الجسمتتميز النبيذ الأحمر بأعلى نسبة من التانين (وكثيرًا ما يكون الكحول). ومن الأمثلة الرئيسية على النبيذ الأحمر كامل الجسم النبيذ الفرنسي المرموقبوردوالخمور هي مفتاح كاليفورنياسيارات الأجرةوإيطاليا الحارقةسوبر توسكانبشكل عام، تميل الخمور الخفيفة الجسم إلى "الشعور" وكأنها ماء في الفم. وعلى النقيض من ذلك، فإن الخمور "الكاملة الجسم" تبدو أثقل وزنًا، مثل الحليب. ويرجع هذا التأثير إلى حد كبير إلى المحتوى الأعلى من التانين (والكحول مرة أخرى). غالبًا ما يتم وصف الخمور الحمراء أيضًا بأنها إماجافأوحلو.
أصناف النبيذ الأحمر الرئيسية
أفضل أنواع النبيذ الأحمر التي من المحتمل أن تواجهها هيكابيرنت ساوفيجنون,عنب اسود,زينفاندل، ميرلوت، كابيرنيت فرانك، بيتيت سيراه، سيراه، شيراز،سانجيوفيزي,مالبك، و جريناش.
في بعض الأحيان، قد تسمع عن أنواع النبيذ الأحمر التي يشار إليها بأسمائها الإقليمية الشهيرة. على سبيل المثال، "بوردو" هو نبيذ أحمر من فرنسا مصنوع في الأساس من ثلاثة أنواع: عنب كابيرنت ساوفيجنون وكابيرنت فرانك وميرلوت، أو إذا طلبت نبيذًا من إيطاليا، فستسمع غالبًا عن نبيذ "بوردو" الأحمر.شيانتي- مصنوع من صنف عنب سانجيوفيزي، أو يمكنك إلقاء نظرة على نبيذ بارولو أو بارباريسكو من بيدمونت (كلاهما من صنف نيبيولو). يعتبر مالبك عنب النبيذ الأحمر الأرجنتيني النجم الصاعد في عالم النبيذ الأحمر.
اختيار كأس النبيذ الأحمر
ستقدم النبيذ الأحمر أفضل ما لديها عندما تصب في كأس نبيذ وترتشف منه مع وجود مساحة كافية. من الضروري استخدام وعاء بيضاوي أو بيضاوي الشكل يضيق قليلاً عند الأعلى بدلاً من كأس رفيع على شكل فلوت للاستمتاع بالنبيذ الأحمر على أكمل وجه. سيتسع كأس النبيذ الأحمر المثالي من 10 إلى 22 أونصة من السائل، مما يسمح بمساحة أكبر لتدوير النبيذ ومساحة سطح أفضل للسماح بتدفق السائل.نبيذ للتنفسبعض الشيء.
عند تقديم الطعام، ضع في اعتبارك أن معظم أنواع النبيذ الأحمر تكون في أفضل حالاتها عندمادرجات حرارة التقديمتتراوح درجة حرارة المشروبات الكحولية بين 60 إلى 65 درجة فهرنهايت - إذا قدمتها دافئة جدًا، فإن طعم الكحول سيكون واضحًا للغاية، وإذا قدمتها باردة جدًا، فإنها ستتحول بسرعة إلى مرارة وقابضة أكثر في الحنك.
أوصاف نكهات النبيذ الأحمر الشائعة
- الكرز
- وظيفة محترمة
- الفراولة
- بلاك بيري
- توت العُليق
- زبيب
- عنب الثعلب
- التوت البري
- زبيب
- تين
- الفلفل (الأبيض/الأسود)
- القرنفل
- قرفة
- قهوة
- كاكاو
- موكا
- التبغ
- جلد
- عرق السوس
- خبز محمص
- دخان
- البنفسجي
