شحم الخنزير البولندي القابل للدهن (Smalec)

1. جمع المكونات.

2. اطحني دهن الخنزير الأبيض المقطع إلى مكعبات وضعيه في مقلاة كبيرة، ثم اقليه حتى يصبح الدهن شفافًا مع التحريك من حين لآخر.

3. أضف البصل والثوم واللحم المقدد، ثم حركهم حتى يتحول لون اللحم المقدد إلى اللون البني الذهبي وتذوب الدهون.

4. أضيفي التفاح وتبليه حسب الرغبة بالمردقوش والفلفل والملح حسب الرغبة. احذري من الملح لأن لحم الخنزير المقدد قد يكون مالحًا. لكن يجب إضافة كمية كافية لتحضير الطبق.شحم الخنزيرللحصول على نكهة جيدة.

5. انقليها إلى وعاء فخاري أو برطمان مقاوم للحرارة. اتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تتجمد الدهون. ثم قومي بتخزينها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

6. قدم هذا الطبق على خبز الجاودار مع شرائح البصل في الأعلى والمخللات على الجانب، إذا رغبت في ذلك، وكوب ساخن من الشاي الحلو أو المضاف إليه نكهات. افعل مثلما يفعل البولنديون واستمتع بهذا الطبق بعد ممارسة نشاط في الطقس البارد مثل التزلج أو التزلج على الجليد أو ركوب الزلاجات (ركوب الزلاجة).

شحم الخنزير أفضل لك مما تظن

حتى لا تظن أن شحم الخنزير أكثر ضررًا بالصحة من الزبدة، فإن شحم الخنزير غير المهدرج يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة، وكمية أكبر من الدهون غير المشبعة، وكمية أقل من الكوليسترول من الزبدة، ولا يحتوي على أي من الدهون المتحولة الموجودة في السمن النباتي والسمن.

دهن الخنزير المذاب يحظى بشعبية كبيرة بين معظم السلاف

شحم الخنزيرلا يقتصر هذا الطبق على المطبخ البولندي فقط. في المجر، يُعرف باسمشحم الخنزيربينما يقول الليتوانيونشحميقول الكرواتيون والصرب والسلوفينيونسارية؛يقول التشيك والسلوفاكيونشحم الخنزيريقول البلغار لحم الخنزيرويقول الرومانيونشحم الخنزيرفي روسيا وأوكرانيا، يتم استخدام شرائح من دهن الخنزير المعروفة باسمسالويتم تناولها دون أن يتم صهرها. وبطبيعة الحال، يُعرف دهن الدجاج المذاب باسمشملتزفي الثقافة اليهودية.

بديل شحم الخنزير

يقوم معظم الناس باستخراج دهن الخنزير لصنعشحم الخنزيريتم فردها على خبز الجاودار ورشها بكمية وفيرة من الملح. ولكن في بعض العائلات، يتم استخدام الدهون المتجمدة بنكهة البصل والتي تعد منتجًا ثانويًا لعشاء لحم الخنزير المشوي كبديل مؤقت. النكهة لذيذة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!