ما هو الفرق بين طناجر الضغط ومعلبات الضغط؟
ما هو الفرق بينطنجرة الضغطومعلبات الضغطوهل طنجرة الضغط هي التي يمكن استخدامها للتعليب المنزلي؟
طنجرة الضغط مقابل المعلبات المضغوطة
يمكنك استخدام إماطنجرة الضغطأو معلب الضغط لالطبخ تحت الضغطولكن هناك نوع آخر من الطناجر له وظيفة إضافية. تُباع طنجرة الضغط إما على شكل موقد أو كجهاز كهربائي، وتُستخدم لطهي الأطعمة تحت الضغط في جزء بسيط من الوقت اللازم للطهي باستخدام قدر عادي أو فرن أو محمصة.
كيف يتم استخدام طناجر الضغط
يمكن استخدام طناجر الضغط لطهي أنواع عديدة من اللحوم وصلصات المعكرونة وأنواع أخرى من الأطعمة. ولأنها تطبخ تحت الضغط، فإنها تحتوي على صمام في الغطاء القابل للقفل للمساعدة في تنظيم كمية الضغط التي تبقى في القدر أثناء عملية الطهي. وبينما يمكن أيضًا استخدام معلب الضغط لطهي هذه الأطعمة المختلفة، إلا أنه عادة ما يكون أكبر حجمًا ومصممًا للاستخدام في تعليب الأطعمة في المنزل. وعندما يتم تزويد المعلب بصمام ضغط مثل الطنجرة الأصغر، يمكن استخدامه فقط لتعليب أطعمة معينة عالية الحموضة.
يجب أن يكون هناك مقياس ضغط موجودًا مع الصمام الموجود على المعلب حتى تتمكن من استخدامه في تعليب الأطعمة منخفضة الحموضة واللحوم والأسماك. يجب مراقبة مقياس الضغط أثناء عملية التعليب وضبط الحرارة من أجل الحفاظ على مستوى الضغط الموصى به لفترة زمنية محددة لضمان السلامة عند طهي وتعليب أطعمة معينة. إذا كنت تبحث عن أداة لطهي قطع اللحم القاسية تحت الضغط أو لمجرد تقصير وقت الطهي، فيجب عليك الحصول على طنجرة ضغط - إما على الموقد أو كهربائية.
توفير الوقت باستخدام طنجرة الضغط
إذا كنت تنوي تعليب وحفظ محصول حديقتك أو غيرها من الأطعمة، فاشترِ طنجرة ضغط/معلبًا وتأكد من أنها تحتوي على مقياس ضغط، وليس صمام ضغط فقط إذا كنت تريد معالجة الأطعمة أو اللحوم أو الأسماك منخفضة الحموضة بأمان. إذا أعجبتك فكرة الطهي تحت الضغط والتعليب، فيمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين من خلال شراء طنجرة ضغط/معلب (مع مقياس ضغط) واستخدامها للتعليب، وكذلك طهي وجباتك تحت الضغط. وكما ذكرنا أعلاه، فإن المعلبات تحت الضغط كبيرة جدًا وثقيلة في التعامل معها، وضخمة للتخزين.
على الرغم من أن قطعة واحدة من أواني الطهي تبدو فكرة جيدة، إلا أنك قد تجد أنه من غير الملائم إخراج أداة كبيرة مثل أداة طهي كبيرة لشواء يزن أربعة أرطال. ولأننا نحب الطهي في المعلبات والطهي تحت الضغط، فإننا نوفر كلا الطرازين، وهذا أمر قد ترغب في التفكير فيه.
