كيفية عمل أفضل ريزوتو للمبتدئين

هل يوجد شيء أكثر فخامة من طبق الريزوتو الكريمي؟ هذا الطبق الإيطالي التقليدي من الأرز مصنوع من نوع من الأرز قصير الحبة وغني بالنشويات يسمىأرز الأربوريووهو رائع كطبق أول أو مع الخضار والمكونات الأخرى للحصول على وجبة كاملة.

كيف يجب أن يبدو الريزوتو المطبوخ؟

يجب أن يتشكل الريزوتو المطبوخ جيدًا على شكل كومة ناعمة وكريمية على طبق العشاء أو في وعاء - لا ينبغي أن يكون سائلاً، ولا يجب أن يكون متماسكًا أو لزجًا. على الرغم من أنه ليس صعبًا، إلا أن بعض النصائح الأساسية ستساعدك في تحضير الريزوتو الذي يستحق تناوله في المطاعم في المنزل.

تعلم طريقة عمل الريزوتو

تتكون هذه الوصفة الأساسية للريزوتو من أرز أربويو والزبدة والبصل أو الكراث المقلي والنبيذ الأبيض أو الفيرموث الجاف ومرق الدجاج وجبن البارميزان والبقدونس الطازج. إنها وصفة مثالية للبدء بها إذا لم تقم بتحضير الريزوتو من قبل.

يستغرق طهي الريزوتو بعض الوقت، ويتطلب انتباهك ووقتك. لمدة تزيد عن 20 دقيقة، لديك مهمة واحدة فقط: أضف مرقًا ساخنًا مغرفة تلو الأخرى إلى الأرز واطبخه ببطء مع التحريك كثيرًا حتى يمتص الأرز المرق. تعمل هذه التقنية، التي تسمى طريقة الريزوتو، على إطلاق النشويات الموجودة في الأرز، مما ينتج عنه طبق كريمي مخملي.

هل يمكنني استخدام نوع آخر من الأرز؟

أرز أربويو هو الخيار التقليدي للريزوتو، وهو متوفر بسهولة في محلات البقالة وعلى الإنترنت. يصبح هذا الأرز متوسط ​​الحبة وعالي النشا كريميًا بشكل رائع عند طهيه، مما يجعله مثاليًا للريزوتو.

أفضل بدائل أربويو هي كارنارولي وفيالوني نانو. يستخدم كلا النوعين من الأرز عالي النشا بشكل شائع في المطابخ الإيطالية لتحضير الريزوتو. يمكن استخدام أرز الفارو والسوشي في الحالات الطارئة، ولكن تجنب الأرز طويل الحبة، مثل الياسمين والبسمتي، لأنه لن يصبح كريميًا عند طهيه.

لماذا لا تستخدم المطاعم هذه الطريقة التقليدية في تحضير الريزوتو

الشيء المثير للاهتمام في طريقة الريزوتو هو أنها تتطلب الكثير من الوقت والجهد لدرجة أن معظم المطاعم لا تستخدمها. يستغرق تحضيرها وقتًا طويلاً، ولا يحب الزبائن الانتظار لمدة نصف ساعة لتقديمها. بالإضافة إلى ذلك، يصبح أرز أربويو لزجًا إذا تم تركه لفترة طويلة، لذلك لا تصنع العديد من المطاعم ريزوتو حقيقيًا. بدلاً من ذلك، تستخدم المطاعم طريقة بديلة تتضمن طهي الأرز وإنهائه في اللحظة الأخيرة.

كيفية تقديم الريزوتو

يُقدم الريزوتو دافئًا بشكل أفضل، بل ويفضل تقديمه في أوعية أو أطباق ساخنة. ويمكن تقديمه كطبق جانبي مع مقبلات اللحوم أو الأسماك، وغالبًا ما يُقدم في المطاعم كطبق أول. بمجرد إتقان الريزوتو الأساسي، يمكنك تجربة مجموعة متنوعة من وصفات الريزوتو التي تتضمن الخضراوات والبروتينات، مثل جراد البحر والدجاج. قدم الريزوتو مع السلطة أو الخضراوات المطبوخة وخبز ايطالي.