دليل درجة الحرارة الداخلية للبرجر
جدول نضج البرجر ونصائح الطبخ الآمن
تم التحديث بتاريخ 02/08/24
غالبًا ما تكون البكتيريا الموجودة في الحيوانات موجودة على سطح اللحوم النيئة ودواجنعندما يتم طحن اللحوم، تختلط البكتيريا في جميع أنحاء اللحوم.
عند طهي الهامبرجر، تأكد من التعامل مع اللحوم بطريقة آمنة. احرص على إبقاء اللحوم باردة حتى تنضج، وحافظ على نظافة أسطح العمل. اغسل يديك دائمًا قبل وبعد التعامل مع اللحم المفروم.
بعد حوالي 10 إلى 15 دقيقة من وقت الطهي، تحقق من نضج البرجر. ضعقراءة فوريةفي وسط البرجر الأكثر سمكًا. إذا كانت البرجر رقيقة جدًا، أدخل مقياس الحرارة أفقيًا من الجانب.
دليل درجات حرارة البرجر
- نادر: 120-125 فهرنهايت
- متوسطة النضج: 130-135 درجة فهرنهايت
- واسطة: 140-145 درجة فهرنهايت
- متوسطة جيدا: 150-155 درجة فهرنهايت
- أحسنت: 160-165 درجة فهرنهايت
إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية بشأن درجات الحرارة
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، الحد الأدنىدرجة الحرارة الآمنةبالنسبة للحوم المفرومة، تكون درجة الحرارة الآمنة 160 فهرنهايت/71 درجة مئوية، أو مطبوخة جيدًا. بالنسبة للديك الرومي أو الدجاج المفروم، تكون درجة الحرارة الآمنة الدنيا أعلى قليلاً، عند 165 فهرنهايت/74 درجة مئوية.يستغرق الأمر عادة من 10 إلى 15 دقيقة للوصول إلى أي من درجتي الحرارة، اعتمادًا على سمك أو حجم الهامبرجر. ومن المهم بشكل خاص طهي اللحم المفروم إلى درجة حرارة آمنة للأطفال أو كبار السن. فهم الأكثر عرضة للتأثر بشكل خطير بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
بعد استخدام مقياس حرارة الطعام، قم دائمًا بتنظيفه بالماء الساخن والصابون.
The Spruce Eats/ديانا شيستروجا
على الرغم من أن أي درجة حرارة أقل من 160 فهرنهايت/71 درجة مئوية أو 165 فهرنهايت/74 درجة مئوية للدواجن المفرومة لا تعتبر آمنة للحوم المفرومة، إليك قائمة بأوقات الطهي لدرجات متفاوتة من النضج للبرجر:
- نادرة: 120-125 فهرنهايت
- متوسطة النضج: 130-135 درجة فهرنهايت
- متوسط: 140-145 فهرنهايت
- متوسط البئر: 150-155 فهرنهايت
- جيد جدًا: 160-165 درجة فهرنهايت
وصفات البرجر
الآن بعد أن تعرفت على كيفية طهي البرجر بأمان، حان الوقت لطهي بعض البرجر. إليك بعض وصفات البرجر اللذيذة لتجربتها في حفل الشواء القادم.
يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.
خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.مخطط درجة الحرارة الداخلية الدنيا الآمنةتم التحديث بتاريخ 11 مايو 2020.
