أفضل بدائل الخردل المطحون

أفضل بدائل الخردل المطحون

5 بدائل لمسحوق الخردل الجاف في الطبخ

إذا كنت بحاجة إلى مسحوق الخردل الجاف المطحون لإعداد وصفة ما ولم يكن متوفرًا في رف التوابل الخاص بك، فهناك عدة أشياء يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك. يعتمد اختيارك على الطبق والمتوفر لديك.

الخردل المحضر

تعتبر زجاجة الخردل العادية الموجودة في باب الثلاجة هي البديل الأفضل للخردل الجاف في كل الوصفات تقريبًا. فهي تعمل بشكل مثالي كبديل في الوصفات الرطبة مثل التتبيلات والصلصات واليخنات. معظم أنواع الخردل، وخاصة الأصفر الكلاسيكي، أكثر اعتدالًا من الخردل المطحون، لذا يلزم إجراء بعض التعديلات لتحقيق النكهة المطلوبة.

استبدل كل ملعقة صغيرة من الخردل المطحون المطلوب بملعقة كبيرة من الخردل المحضر. ثم، قم بحذف ملعقة صغيرة من السائل من وصفتك للتعويض عن السائل الزائد في البديل.

يعتبر الخردل الأصفر هو الخيار الأفضل، على الرغم من أن معظم الوصفات ستنجح مع أنواع الخردل الأخرى الشائعة مثل ديجون أو البني الحار. إذا كان لديك خردل بري حقًا - مثل الطرخون الكامل مع الكراث، على سبيل المثال - فتأكد من مراعاة كيفية عمل النكهة مع المكونات الأخرى في الوصفة. قبل الاستخدام، تأكد من أن الخردل لا يزال طازجًا.طازج.

بذور الخردل

إذا كان لديك زجاجة من بذور الخردل في مخزنك، كما تعلم، من تلك الوصفة التي قمت بإعدادها العام الماضي، فما عليك سوى طحن بعض البذور لصنع الخردل الخاص بك. ستقوم مطحنة القهوة/التوابل بهذه المهمة. هذا خيار جيد بشكل خاص إذا كنت تقوم بإعداد وصفة جافة مثل فرك التوابل.

بذور الخردل الصفراءبذور الخردل البنية هي الأكثر اعتدالاً، وهي التي يجب استخدامها إذا كانت متوفرة لديك. بذور الخردل البنية أكثر توابلاً قليلاً في النكهة، وبذور الخردل السوداء هي الأكثر توابلاً على الإطلاق. ستحتاج بالتأكيد إلى استخدام كمية أقل في وصفتك إذا كنت بحاجة إلى استخدام بذور الخردل البنية أو السوداء.

بدائل أخرى: الكركم، مسحوق الوسابي، الفجل الحار

إذا لم يكن لديك أي خردل أو بذور خردل جاهزة في متناول اليد، يمكنك أيضًا استخدام:

• كُركُم:استبدلها بالقياس.كُركُمسيمنحك نفس اللون الأصفر وبعض نفس نكهات الخردل دون نكهة الخردل القوية. ولا داعي للقلق بشأن إفساد وصفتك بسبب التوابل المضافة لأن الكركم أكثر اعتدالاً من الخردل.
• مسحوق الوسابي:الوسابيالوسابي أكثر حارة من الخردل، لذا ابدأ بنصف الكمية وتذوق الوصفة قبل إضافة المزيد. إذا كنت تحاول التغلب على حساسية الخردل، فتأكد من التحقق من الملصق قبل استخدام الوسابي - فهو يحتوي أحيانًا على خردل جاف.
• مسحوق الفجل الحار أو الفجل الحار المحضر:الفجل الحار أكثر حارة من الخردل، لذا أضيفي نصف الكمية وتذوقي لمعرفة ما إذا كنت تريدين المزيد.

قد لا تكون هذه البدائل مناسبة لكل وصفة، لذا تأكد من مراعاة ما إذا كانت متوافقة مع المكونات الأخرى في وصفتك قبل المتابعة. في بعض الأحيان يكون أفضل شيء يمكنك فعله عندما ينفد أحد المكونات هو ببساطة تركه خارجًا - خاصة إذا كانت الكمية المطلوبة صغيرة فقط. إذا كانت وصفاتك تحتوي على الكثير من التوابل والنكهات الأخرى، فقد لا تلاحظ حتى أن الخردل الجاف مفقود.

هل تحتاج إلى الخردل المطحون؟

إن الوصفات التي تتطلب استخدام الخردل المطحون قليلة ومتباعدة. ومن المحتمل أن يكون بديل الخردل المحضر جيدًا في 75% من الوصفات التي تصادفها. وما لم تكن لديك حاجة محددة للخردل المطحون وستستخدمه بشكل منتظم، فقد تهدر المال بشرائه. ولتوضيح الأمر، دعنا نجري مقارنة بين الأسعار:

• قد تكلف زجاجة الخردل الأصفر سعة 12 أونصة ما لا يقل عن 2 دولار. وهذا يعني أن كل ملعقة كبيرة تكلف حوالي 0.08 دولار.
• يبلغ سعر برطمان صغير من الخردل المطحون سعة 0.85 أونصة حوالي 2.50 إلى 3 دولارات. ينتج كل برطمان حوالي 12 ملعقة صغيرة، مما يعني أن كل ملعقة صغيرة تكلف حوالي 0.20 دولار.

إذا استخدمت ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر بدلاً من كل ملعقة صغيرة من الخردل الجاف المطلوب في وصفاتك، فهذا يعني توفير 16 سنتًا في كل مرة تقوم فيها بالتبديل. أضف إلى ذلك حقيقة أنك ستفقد زجاجة توابل تشغل مساحة أقل في مخزنك، وقد لا ترغب في التلاعب بالخردل المطحون على الإطلاق.