بسكويت الشورتبريد الاسكتلندي الكلاسيكي

تتكون الكعكة الاسكتلندية التقليدية من ثلاثة مكونات فقط: الزبدة والدقيق والسكر. إن بساطتها ونكهتها الزبدية هي ما يجعلها شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم، على مدار العام، كوجبة خفيفة يومية أو في الأعياد مثل عيد الميلاد وعيد الفصح.

هذه الوصفة الأساسية لعمل بسكويت الزبدة لذيذة كما هي، ولكن يمكنك إضافة مسحوق الفانيليا لإضفاء نكهة إضافية. أو يمكنك تحضير بسكويت الزبدة بالطريقة المفضلة التي كانت ماري، ملكة اسكتلندا، تحب تناولها في القرن السادس عشر. القرن: معبذور الكراويةتم خبز الكعك القصير على شكل دائرة رقيقة وتقطيعه إلى أسافين مثلثة، ومن هنا جاء اسمه، Petticoat Tails.

تقليديًا، تُخبز البسكويتات القصيرة الاسكتلندية على شكل مستطيل أو مربع كبير، ثم تُقطع إلى قضبان ضيقة، ويُشار إليها أيضًا باسم "الأصابع"، وفي شكل ذيل التنورة المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا تقطيعها على شكل بسكويتات دائرية أو مربعات أو أي شكل هندسي بسيط آخر. نظرًا لأن البسكويتات القصيرة قصيرة جدًا، مما يعني أنها متفتتة، فإن تقطيعها باستخدام قوالب البسكويت بأشكال معقدة لا يكون ناجحًا عادةً.

في حين أن البسكويت الاسكتلندي خالٍ من البيض، يمكنك إضافة نكهة بسيطة إليه.غسل البيضرشي السكر على البسكويت قبل الخبز، مما يعطيه طبقة مقرمشة لطيفة. ادهني البسكويت بخليط البيض برفق - بياض بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الماء - ورشي السكر الحبيبي العادي أو سكر التزيين الملون.

لا يتغير لون البسكويت بشكل كبير أثناء الخبز، بمعنى آخر، لا ينبغي خبزه لفترة طويلة حتى يتحول إلى اللون البني. يجب أن يكون البسكويت بنيًا ذهبيًا فاتحًا على أقصى تقدير. في هذه الوصفة، يتم خبز البسكويت على درجة حرارة منخفضة نسبيًا لفترة أطول. نظرًا لأن كل فرن يختلف عن الآخر، تأكد من عدم الإفراط في الخبز وتحقق من اللون بعد 30 دقيقة، ثم مرة أخرى على فترات 5 دقائق.

بعد الخبز مباشرة، تصبح البسكويتات القصيرة طرية وسهلة الكسر، اتركها على صواني البسكويت لبضع دقائق، ثم انقل البسكويتات بعناية إلى رف تبريد واتركها تبرد تمامًا قبل تخزينها في حاويات محكمة الغلق. في درجة حرارة الغرفة، يمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع، أو في الثلاجة لمدة 10 أيام. يمكنك أيضًاتجميد بسكويت الشورتبريدفي كيس مجمد محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.