باييا المأكولات البحرية مع لحم الخنزير والدجاج

تم التحديث بتاريخ 20/01/23

Westend61 / صور جيتي

الباييلانشأت هذه الأكلة في فالنسيا، وهي منطقة تقع على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في إسبانيا بين برشلونة ومورسيا وتشتهر بأطباق الأرز. وقد نما الأرز في هذه المنطقة منذ أن زرعه المغاربة باستخدام الفول العريض والقواقع. وقد قطعت أطباق الباييلا شوطًا طويلاً منذ ذلك الحين - فهناك الآن عدد لا يحصى من الإصدارات (على الرغم من أن العديد من السكان المحليين لا يزالون يسمحون فقط بمكونات معينة للتأهل باعتبارها باييلا "حقيقية"). أياً كانت معتقداتك فيما يتعلق بما يجعل الباييلا الإسبانية التقليدية، فإن هذه النسخة اللذيذة المحشوة بالمأكولات البحرية ولحم الخنزير والروبيان لذيذة بلا شك.

نيجرو المأكولات البحرية

من الجدير بالذكر أنه على الرغم من أصولها المتواضعة، فإن الباييلا اليوم هي على الأرجح الطبق الإسباني الأكثر شهرة وشعبية في العالم. هناك العديد من إصدارات الباييلا بقدر عدد الطهاة في إسبانيا. تتضمن هذه النسخة من الباييلا البحرية الدجاج ولحم الخنزير، بالإضافة إلى المحار وبلح البحر والروبيان. إنها نوع من الباييلا الإسبانية.البحر والجبل- أو "الركوب والعشب" كما يقولون في إسبانيا.

تقليديخبز الباييلا، ملعقة خشبية طويلة أو مجداف، وشواية أو موقد غاز، كل ذلك ضروري لتحضير الباييلا البحرية.

  • 1 واسطة بصل أصفرأو البصل الأبيض، مقطع إلى مكعبات

  • 2 واسطة طماطم, مقطعة إلى مكعبات

  • 1 دجاجة كاملةأو 8 أعواد أو أفخاذ

  • 1 1/2 جنيه أو رطل للوزن لحم الخنزير بعيدا، منزوعة الدهون، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة

  • 1/2 جنيه حبار

  • 1 إلى 1 1/2 جنيه أو رطل للوزن أرز متوسط ​​الحبةأو أرز بومبا

  • 4 الى 6 أكواب مرق السمكأو مرق الدجاج

  • 1 قرصة المواضيع الزعفران

  • 1 1/2 جنيه أو رطل للوزنطازجة أو مجمدةبلح البحر الخامفي القشرة

  • 1 جنيهطازجة أو مجمدة صغيرةالرخويات

  • 1 1/2 جنيه أو رطل للوزنقشرة خام متوسطة أو كبيرةجمبري

  • 1حلوالفلفل الأحمر

  • 1 عبوة (10 أونصة)بازيلاء مجمدة

  • زيت الزيتون الاسباني,ليتذوق

  • ملح,ليتذوق

ملاحظة الأرز:تعتمد الكمية الدقيقة للأرز على حجم المقلاة وعدد الحصص، لذا تأكد من وجود ما لا يقل عن 1 1/4 رطل من الأرز في متناول اليد.

  1. جمع المكونات.

  2. حضّري المكونات. إذا كنت تستخدمين دجاجة كاملة، قومي بتقطيعها مع لحم الخنزير إلى قطع بحجم مناسب للتقديم.

  3. تنظيف الحبارمن الأحشاء والعمود الفقري، ثم قم بإزالة المجسات. قم بتقطيع أنابيب الحبار إلى حلقات.

  4. فلفل أحمر منزوع البذور ومقطعإلى شرائح طويلة، ثم قومي بتقطيع البصل والطماطم واتركيها جانبًا للاستخدام لاحقًا.

  5. سخني مرق الدجاج في قدر متوسط ​​الحجم.

  6. اطهي الباييلا. إذا كنت تستخدمين شواية الفحم، أشعلي الفحم. عندما يصبح الفحم الموجود على الشواية مغطى بالرماد الأبيض، يمكنك البدء في الطهي.

  7. ضعي مقلاة الباييلا على النار وأضيفي كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية القاع. عندما تسخن المقلاة بدرجة كافية، اقلي البصل والطماطم في زيت الزيتون. أضيفي زيت الزيتون حسب الحاجة لمنع الالتصاق.

  8. أضيفي الدجاج ولحم الخنزير بمجرد أن يصبح البصل شفافًا، مع تحمير اللحم من جميع الجوانب. أضيفي الحبار واطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.

  9. أضيفي الأرز، ورشيه على شكل صليب كبير في المقلاة، وقلبي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يغطى الأرز بالزيت تمامًا.

  10. اسحقي خيوط الزعفران وأضيفيها إلى مرق الدجاج الدافئ. اسكبي المرق ببطء في مقلاة الباييلا حتى تغطى جميع المكونات. وزعي اللحم والخضروات بالتساوي في قاع المقلاة.

  11. رتّبي المحار حول الحافة الخارجية للمقلاة بحيث يكون مشيرًا إلى الأعلى. ضعي المحار والروبيان في المقلاة، ووزعيهما بالتساوي. أضيفي شرائح الفلفل في الأعلى.

  12. طبخ بنار هادئة،طبخ الأرزأضيفي المزيد من المرق إذا لزم الأمر. إذا أصبحت الشواية ساخنة جدًا، ارفعي المقلاة لأعلى بعيدًا عن الحرارة. عندما ينضج الأرز تقريبًا، رشي البازلاء فوقه.

  13. ارفعي الأرز عن النار بعد طهيه وقومي بتغطيته بورق ألومنيوم أو منشفة شاي كبيرة، واتركي الباييلا "ترتاح" لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.

  14. قطعي الليمون إلى شرائح وقدميه إلى جانب الباييلا.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
598سعرات حرارية
17 جرامسمين
40 جرامالكربوهيدرات
67 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 10
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية598
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون17 جرام22%
الدهون المشبعة 4 جرام20%
الكولسترول295mg98%
صوديوم2024مجم88%
اجمالي الكربوهيدرات40 جرام15٪
الألياف الغذائية 3 جرام10%
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين67 جرام
فيتامين سي 48 ملجم239%
الكالسيوم 203 ملغ16%
الحديد 7 ملغ37%
البوتاسيوم 1305 ملغ28%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!