صدر بقري صغير مدخن
صدر بقري صغير مدخن
تم التحديث بتاريخ 28/03/23
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
صدر البقريعتبر لحم الصدر من أكثر قطع اللحم نكهة، ولكنه أيضًا من أصعب القطع في الطهي. تساعد وصفة التتبيلة وطريقة تحضيرها حقًا في الحفاظ على لحم الصدر طريًا ورطبًا. هذه الوصفة مخصصة لصدر بقري أصغر حجمًا (حوالي 4 أرطال)، ولكن يكفي أن تحصل على فائدة عملك الشاق مع بقايا الطعام.
على الرغم من أنه في الماضي،صدور لحم بقريكانت اللحوم تُدخن عادةً دون تقليمها مسبقًا، ويمكنك بالتأكيد التعامل مع الأمر بهذه الطريقة، فمن الشائع في الوقت الحاضر تقليم القطع قبل الطهي أو التدخين. يساعد القيام بذلك على اختراق النكهة للحوم بشكل أكثر توازناً، كما يوفر مزيدًا من الاتساق في عملية الطهي والوقت.
هذه وصفة رائعة وسهلة: انقعي القطع طوال الليل (حتى يوم كامل)، ثم ضعيها في المدخن، وقومي بتجميع بعض الأطباق الجانبية واستمتعي بها. لحم الصدر رائع معسلطة الكرنب,قشور البطاطس المشوية,فاصوليا مخبوزة، وفاصوليا خضراءكما أنها جيدة جدًا مع أي نوع من الخضروات المخللة.
4 جنيه أو رطل للوزن صدر البقر, مقلم
2 ملاعق صغيرةكريستال الماسالملح كوشير
1 الى 2 ملاعق صغيرة فلفل اسود مطحون، ليتذوق
للتتبيلة:
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
تبلي صدر البقر بالملح والفلفل (استخدمي كمية أكبر من الفلفل إذا كنت تفضلين الحصول على صدر بقري ذي مذاق حار أكثر).
في وعاء كبير ومسطح وضحل، ضعي جميع مكونات التتبيلة واخلطيها جيدًا.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
ضعي لحم الصدر المتبل في المقلاة.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
قومي بتتبيل لحم الصدر في الثلاجة مغطى لمدة 12 ساعة (حتى 24 ساعة)، وقومي بتقليبه مرتين أو ثلاث مرات أثناء العملية حتى تتبل جميع الأجزاء جيدًا.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
أخرجيها من الثلاجة واتركي اللحم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
قم بإعداد المدخن. ستحتاج إلى تدخين القطع لمدة 4 إلى 5 ساعات تقريبًا عند درجة حرارة تتراوح بين 220 فهرنهايت و240 فهرنهايت. إذا كنت تستخدم مدخنًا،مدخنة ماءضعي باقي التتبيلة في وعاء الماء لإضافة النكهة.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
ضع لحم الصدر على المدخن واطهي حتى ينضج.درجة الحرارة الداخليةتصل إلى 180 فهرنهايت/80 درجة مئوية. تحقق من درجة الحرارة عند علامة 4 ساعات.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
قم بإزالة اللحم واتركه ليرتاح لمدة ساعة على الأقل.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
قم بتقطيع اللحم عكس اتجاه الألياف ثم قدمه واستمتع به.
شجرة التنوب تأكل / ماكسويل كوزي
نصيحة
إذا كان حجم صدر البقر الذي اخترته أصغر من حجم صدر البقر الذي اختبرنا به هذه الوصفة والذي يبلغ وزنه 4 أرطال، فسوف يكون الوقت أقصر قليلاً. اطبخه وفقًا للتوجيهات وعلى درجة الحرارة المحددة في الوصفة، مع مراعاة أن اللون الوردي قد يكون موجودًا في اللحوم المعالجة أو المدخنة، ولا يعد هذا بالضرورة انعكاسًا لمدى النضج.
كيفية تخزين وتجميد لحم الصدر البقري
يمكن حفظ بقايا لحم الصدر البقري لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، إذا تم تغليفها جيدًا في الثلاجة. يمكنك تناولها باردة أو إعادة تسخينها حسب رغبتك في فرن منخفض الحرارة، ملفوفة بورق الألمنيوم، حتى تصبح دافئة. كما أنها رائعة لصنع السندويشات، مع الخضار المخللة والخردل والأفوكادو والكاتشب وغيرها من مكونات السندويشات.
لتخزينها لفترة أطول، لفّي لحم الصدر بورق قصدير أو بلاستيك ثم انقليه إلى كيس تجميد قابل للإغلاق واضغطي على أكبر قدر ممكن من الهواء.تجميد لحم الصدرلمدة تصل إلى شهرين.
لماذا صدري البقري قاسي؟
إذا تم طهي لحم الصدر بسرعة كبيرة، فسوف يصبح قاسيًا. يحتوي لحم الصدر على الكثير من الأنسجة الضامة، وعندما يتم طهيه ببطء لفترة أطول من الوقت، فإن هذا النسيج الضام يتحلل ويساعد اللحم على أن يصبح طريًا وعصيرًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 901 | سعرات حرارية |
| 56 جرام | سمين |
| 4 جرام | الكربوهيدرات |
| 88 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 901 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون56 جرام | 72% |
| الدهون المشبعة 22 جرام | 111% |
| الكولسترول321 ملجم | 107% |
| صوديوم573mg | 25% |
| اجمالي الكربوهيدرات4 جرام | 2% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 3% |
| إجمالي السكريات 1 جرام | |
| بروتين88 جرام | |
| فيتامين سي 3 ملغ | 15٪ |
| الكالسيوم 83 ملغ | 6% |
| الحديد 8 ملغ | 46% |
| البوتاسيوم 789 ملغ | 17% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
