كيفية تخزين وتجميد لحم البقر

كيفية تخزين وتجميد لحم البقر

نصائح لتخزين لحم الصدر الطازج والمطبوخ

صدر البقرهو قطعة لحم تمتد عبر عدة ثقافات مختلفة - يتم استخدامه كجزء من الشواء الجنوبي، وهو طبق يهودي تقليدي خلال الأعياد، ويتم أيضًا صنعه في أيرلندالحم بقرى بالذرة. لحم الصدر هو جزء من صدر البقرة، وبالتالي فهو يحتوي على عضلات صدرية، مما يجعله قطعة لحم صلبة تصبح طرية عند طهيها ببطء لفترة طويلة من الزمن. هناك قطعتان، إحداهما أقل دهونًا من الأخرى - تُستخدم القطعة الخالية من الدهون في لحم البقر المملح بينما القطعة الأكثر دهنية مثالية للشواء والطهي البطيء.

غالبًا ما تكون قطع لحم الصدر كبيرة الحجم، وبسبب أبعادها، فإن لحم الصدر مثالي للحشود الكبيرة - وهو ما يعني غالبًا التسوق والطهي مسبقًا بالإضافة إلى الكثير من بقايا الطعام. لذلك من المهم معرفة أفضل طريقة لتخزين لحم الصدر الطازج والمطبوخ حتى لا يضيع أي شيء.

تخزين لحم الصدر الطازج

ستجد لحم صدر البقر الطازج في قسم اللحوم في السوبر ماركت أو في الجزار المحلي. غالبًا ما يتم بيعه بكميات كبيرة - ثلاثة أرطال وما فوق - ولكن ضع في اعتبارك أنه سينكمش كثيرًا أثناء الطهي، لذا ستحتاج إلى شراء قطعة أكبر مما تعتقد أنه ضروري. إذا اخترت القطعة الثانية، التي تحتوي على دهون أكثر من القطعة الأولى، فسوف يُعزى بعض الوزن إلى طبقة الدهون المحيطة باللحم.

سيكون لحم الصدر الطازج جيدًا في أبرد جزء من ثلاجتك (35 إلى 40 درجة فهرنهايت) لمدة تصل إلى خمسة أيام قبل الطهي وما يصل إلى ثمانية أيام إذا تم الاحتفاظ بقسم الثلاجة في درجة حرارة أقل من 34 درجة فهرنهايت. عند لفه بشكل محكم وتجميده على الفور، يمكن حفظ لحم الصدر الطازج في الفريزر من ستة إلى اثني عشر شهرًا.

تخزين لحم البريسكيت المطبوخ

يُعد لحم الصدر من الأطباق التي يمكنك تحضيرها مسبقًا وستظل لذيذة - بل وربما أفضل - عند تقديمها لاحقًا. إذا كان لحم الصدر المطبوخ يحتوي على مرق أو تم طهيه في سائل، فيمكنك تخزين اللحم به أو بدونه. سيستمر لحم الصدر المطبوخ بدون سائل أو مرق لفترة أطول في الثلاجة (حتى أربعة أيام) ولكن لفترة أقل في الفريزر (حتى شهرين). إذا تم تخزين لحم الصدر في المرق، فيمكن تبريده لمدة تصل إلى يومين وتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تأكد من لف اللحم جيدًا ووضعه في كيس بلاستيكي.حاوية محكمة الغلق.

طرق عمل لحم الصدر البقري

بمجرد أن تقوم بتحضير هذه القطعة من اللحم، ستتساءل كيف كنت تعيش بدونها! يمكن طهي لحم الصدر بعدة طرق، حلوًا أو مالحًا، وهو مثالي في الطنجرة البطيئة، وكذلك مدخنًا، ومشويًا في الفرن، ومطهيًا على نار هادئة. اكتشف وصفات الشواء اللذيذة، وصفات لحم الصدر اليهودي،فركلشواء لحم البقر المشوي، ووصفات لطهي الطعام البطيء.