ايولي(مشابهة للغة الفرنسيةأيوليتعتبر صلصة أليولي (التي نشأت في بروفانس) واحدة من أكثر الصلصات الإسبانية شيوعًا. نشأت في كتالونيا، في شمال شرق البلاد على حدود فرنسا، حيث يتم تصنيعها باستخدام زيت الزيتون والثوم المهروس والملح فقط، وتُسمى أليولي. وفي بقية أنحاء إسبانيا، يتم تصنيعها باستخدام البيض أيضًا، وهي صلصة شهيرة لمجموعة متنوعة من الأطعمة التقليدية.
يأتي اسم أليولي من الكلمات الكاتالونية للمكونين الرئيسيينالجميع (ثوم)،أنا(و وكان(الزيت). إنه سريع وبسيط ولذيذ للغاية، لذا من السهل فهم سبب شعبيته في إسبانيا. تستخدم هذه الوصفة صفار بيضتين، مما يجعل الالتصاق أسهل. أما الوصفة الكاتالونية الخالية من البيض فهي أصعب في المزج.
قدمي هذه الصلصة مع اللحوم، أو الأسماك، أو الخضروات؛ افرديها على السندويشات أو الخبز؛ أو استخدميها كصلصة غمس للبطاطس المقلية.
يستخدمه الإسبان أيضًا كمكون في وصفات الطبق الرئيسي ويقدمونه بجانببطاطا حارة,كروكيت لحم الخنزير، وحساء السمك.
4متوسطة إلى كبيرةقرنفل ثوم
1/2 ملعقة صغيرة الملح كوشيرأو أكثر حسب الذوق
2 كبير صفار البيض
1 كوبالأسبانيةزيت الزيتون البكر الممتاز
1 1/2 ملاعق كبيرة عصير الليمون الطازج
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل
يقشر الثوم ويقطع ناعما.
شجرة التنوب تأكل
باستخدام الجانب المسطح من السكين الكبيرة، قومي بسحق الثوم.
شجرة التنوب تأكل
ضعي الثوم المهروس في هاون ومدقة صغيرين، وأضيفي الملح واهرسيه حتى يصبح كالعجينة. (يمكنك توفير الوقت من خلال استخدام مكبس ثوم جيد يقشر الثوم ويهرسه في خطوة واحدة. وفي كلتا الحالتين، يمكنك استخدام الهاون والمدقة لهرس الثوم حتى يصبح كالعجينة.)
شجرة التنوب تأكل
اكسري البيض وافصلي الصفار في وعاء خلط صغير.
شجرة التنوب تأكل
انقلي معجون الثوم إلى الوعاء واخفقيه حتى يمتزج.
شجرة التنوب تأكل
معخلاط يدويعلى سرعة منخفضة، اسكبي زيت الزيتون ببطء في تيار رفيع جدًا وثابت حتى تبدأ الصلصة الكريمية في التكون.
شجرة التنوب تأكل
أضيفي القليل من عصير الليمون ببطء في النهاية، مع إبقاء الخلاط قيد التشغيل لضمان بقاء الصلصة ناعمة.
شجرة التنوب تأكل
يمكن تقديمه مع السمك، أو كتوابل لشطيرة مفضلة لديك، أو كصلصة غمس للبطاطس المقلية. استمتع بطعمه.
شجرة التنوب تأكل
تحذير من البيض النيئ
إن تناول البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً يشكل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.
نصائح
- النسخة التقليدية من هذه الصلصة لا تحتوي على صفار البيض، لكن الصفار يجعل الخلط أسهل. لا تتردد في حذف البيض، لكن كن مستعدًا للعمل، حيث يتطلب الحصول على قوام سميك باستخدام الزيت والثوم الكثير من الخفق.
- يمكن حفظ صلصة الأليولي لمدة يومين إلى ثلاثة أيام عند تخزينها مغطاة في الثلاجة. ستصبح نكهة الثوم أكثر وضوحًا، لذا إذا كنت تخطط لتحضير الصلصة مسبقًا، فقد ترغب في إضافة عدد أقل من فصوص الثوم.
اختلافات الوصفة
- اليولي حار:بعد تحضير الصلصة، قومي بتتبيلها بالفلفل الحار للحصول على طعم أكثر حارة.
- عليولي الزعفران:انقعي عصير الليمون في خيوط الزعفران قبل إضافته إلى المايونيز بالثوم. سيمنحك هذا وصفة ناعمة ولذيذة.
- الكمأة ايولي:أضيفي قطرة أو قطرتين من زيت الكمأة إلى صلصة الألولي الجاهزة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 28 | سعرات حرارية |
| 2 جرام | سمين |
| 1 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 12 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 28 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون2 جرام | 3% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 3% |
| الكولسترول46مجم | 15٪ |
| صوديوم65 ملغ | 3% |
| اجمالي الكربوهيدرات1 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 1 ملغ | 5% |
| الكالسيوم 8 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 1% |
| البوتاسيوم 19 ملغ | 0% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
