دليل استبدال التوابل

دليل استبدال التوابل

اختر التوابل المناسبة لوصفة ما عندما لا يكون لديك ما تحتاجه

تتأثر المطابخ بشكل كبير بالتوابل التي تنمو في تلك المنطقة أو البلد وتؤثر بشكل كبير على نكهات الأطباق. فما الذي قد يكون عليه المطبخ الهندي بدون التوابل؟حب الهالهل يمكن أن تكون الوصفات الجامايكية خالية من البهارات؟ تخيل طبقًا آسيويًا بدون زنجبيل أو وصفة مكسيكية خالية من البهارات.كمونفي بعض الأحيان، قد لا يكون لدى الطاهي المنزلي التوابل المطلوبة في الوصفة - سواء لأن التوابل يصعب العثور عليها، أو بسبب عدم إعجابه بمذاقها، أو ببساطة لم يتم إدراجها في قائمة البقالة. قد يكون اختيار بديل التوابل المناسب أمرًا صعبًا، حيث تتمتع العديد من التوابل بشخصية فريدة وملامح نكهة يصعب تكرارها.

لحسن الحظ، هناك بعض البدائل الجيدة التي يمكنك استخدامها للحفاظ على الطعم العام للطبق. من المهم أن تضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن النكهات المختارة يجب أن تكون متناغمة أو تلمح إلى الأصل، فإن النكهة لن تكون كما هو مقصود في الأصل في الوصفة. ومع ذلك، من أجل السلامة، ابدأ بإضافة البديل بنصف الكمية المحددة في الوصفة فقط واستمر في التذوق والتعديل حسب الحاجة.

• البهارات:استبدل القرفة بالقرفة الصينية وقليل منجوزة الطيبأوصولجانأو رشة من القرنفل
• اليانسون:استبدل بذور الشمر ببضع قطرات من خلاصة اليانسون أو نجوم اليانسون
• بهارات فطيرة التفاح:لكل ملعقة صغيرة، استبدل مزيجًا من نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، وثمن ملعقة صغيرة من الهيل، وثمن ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• بهارات الكاجون:استبدل أجزاء متساوية من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار ومسحوق البصل
• حب الهال:بديل الزنجبيل
• مسحوق شطة:استبدلي رشة من صلصة الفلفل الحار المعلبة بالإضافة إلى مزيج من الزعتر والكمون
• الثوم المعمر:استبدل نصف الكمية المطلوبة بالبصل الأخضر المفروم جيدًا، أو الكراث المفروم جيدًا (بدون أوراق داكنة) المنقوع في الماء المثلج لمدة ساعة.
• قرفة:استخدم جوزة الطيب أو البهارات كبديل (استخدم ربع كمية البهارات المذكورة في الوصفة فقط)
• قرنفل:استبدل البهارات أو القرفة أو جوزة الطيب
• كسبرة:استخدمي بديلاً لبذور الكراوية المطحونة أو الكمون
• كمون:بديل مسحوق الفلفل الحار
• بذور الفينل:استبدل بذور اليانسون (لكن استخدم كمية أقل) مع بعض الكرفس المفروم ناعماً، أو بذور الكمون، أو بذور الكراوية، أو الشبت
• ثوم:ل 1 فص ثوم استبدلها بـ 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، أو 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم المعلب، أو 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الثوم (الثوم المجفف)، أو 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الثوم (الذي يضيف 3/8 ملعقة صغيرة من الملح، لذا قم بتعديله وفقًا لذلك)
• زنجبيل:استبدل البهارات بالقرفة أو جوزة الطيب أو جوزة الطيب
• صولجان:استبدل البهارات أو القرفة أو الزنجبيل أو جوزة الطيب
• خردل:استبدل مسحوق الوسابي (باستخدام 1/4 إلى 1/2 فقط من الكمية المطلوبة في الوصفة لأنها أكثر سخونة)، أو مسحوق الفجل، أو مسحوق الخردل الجاف باستخدام ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف لكل ملعقة كبيرة من الخردل المحضر
• جوزة الطيب:بديل القرفة، الزنجبيل، أو صولجان
• توابل الدواجن:استبدل المريمية بقليل من المردقوش والزعتر والفلفل الأسود
• بهارات فطيرة اليقطين:لملعقة كبيرة استبدلها بمزيج من 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة، و1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل، و1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل، و1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• زعفران:استبدلي القليل من مسحوق الكركم أو الأناتو باللون
• حكيم:بديل لتوابل الدواجن، المردقوش، أو إكليل الجبل
• كُركُم:استبدل اندفاعة منزعفرانللحصول على اللون، استخدمي مسحوق الخردل المطحون بنسبة 1 إلى 1، أو استخدميأناتومسحوق
• فانيلا:بديل شراب القيقب، أو حليب اللوز والفانيليا أو حليب الصويا، أو بذور نصف حبة فانيليا (لكل ملعقة صغيرة من المستخلص)، أو نصف كمية مستخلص اللوز