بمجرد أن يتم طحنها،جوزة الطيبيفقد قريبًا الزيوت التي توفر نكهته وطعمه، لذا فهو مبشور طازجًا،جوزة الطيب كاملةيُنصح باستخدام مبشرة جوزة الطيب للحصول على الاستفادة الكاملة من الزيوت الطازجة. يجب أن تكون مبشرة جوزة الطيب جزءًا من المعدات الأساسية في كل مطبخ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فاستخدم شفرة دقيقة في مبشرة يدوية أكبر. الفرق بين جوزة الطيب الطازجة والمطحونة تجاريًا يشبه الليل والنهار.
إن اختبار جودة جوزة الطيب الطازجة أمر سهل للغاية، حيث يتم إدخال إبرة الخياطة بعمق سنتيمتر واحد في اللحم؛ فإذا تسربت قطرة صغيرة من الزيت، فهذا يعني أن الجوز صالح. ومن الأفضل إضافة جوزة الطيب المبشورة حديثًا في نهاية عملية الطهي لأن الحرارة تقلل من النكهة.
تخزين جوزة الطيب
جوزة الطيب الطازجة الكاملة، وكذلك جوزة الطيب المطحونةصولجانيجب حفظ جوزة الطيب في وعاء أو مرطبان محكم الغلق في مكان مظلم وبارد. لف جوزة الطيب المتبقية جيدًا حتى لا تضيع الزيوت.
الطبخ باستخدام جوزة الطيب
جوزة الطيب، التي تعتبر أحلى قليلاً من جوزة الطيب، ضرورية لصلصة البشاميل وتتناسب أيضًا مع الفاكهة المخبوزة أو المطهية، والكاسترد، ونبيذ البيض، واللكمات، والكاري، والصلصات (خاصة الصلصات التي تعتمد على البصل والحليب)، والمعكرونة، والخضروات (خاصة السبانخ).
تنتج حبة جوزة الطيب الكاملة المبشورة ما بين 2 إلى 3 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب المطحونة. يمكن استبدال جوزة الطيب بجوزة الطيب في حالة الضرورة والعكس صحيح، ولكن من الواضح أن نكهة النتيجة النهائية ستتأثر كما هو الحال مع أي جوزة طيب.الاستبدال.
وصفات جوزة الطيب
من أفضل الأشياء التي تتميز بها جوزة الطيب هي إمكانية إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة لإضفاء نكهة رائعة. إليك بعض وصفاتنا المفضلة التي تحتوي على جوزة الطيب:
•دهن الأنشوجة
•مزيج توابل التفاح
•كعكة التفاح والزبيب
•كعك اليقطين المحشو المخبوز
•كاتشب الموز
•خبز الموز والكوسة
•بيرة الزبدة لهاري بوتر
•دونات اللبن الرائب
•مزيج توابل خليج تشيسابيك
•شوربة كريمة الدجاج أو الديك الرومي
•كعكات الفاكهة الداكنة
•مشروب البيض المخفوق مع البراندي أو البربون أو الروم
•مشروب البيض الخالي من الكحول
•فطيرة الخوخ الطازج
•مزيج بهارات غارام ماسالا
•فطيرة التفاح والعسل
•لحم الخنزير المتبل على الطريقة الجامايكية في الفرن
•صلصة جيرك الجامايكية
•صلصة الكيوي
•فطيرة فوا جرا وهمية (باتيه)
• صلصة البابايا
• فطيرة البابايا
•طاجن الخوخ واليام
•زبدة الفول السوداني
• خبز اليقطين والموز
•خبز اليقطين
• كعكة الجبن بالقرع
•حشوة الريكوتا والسبانخ للمعكرونة الطازجة
• كعكة الجزر والزبيب الحارة
•فطيرة السبانخ
• فطيرة التين السوبر
•فوندو الجبن السويسري
