أفضل الطرق لتخزين الفراولة وحفظها

اعتمادًا على مكان تواجدك، قد يكون موسم الفراولة قصيرًا. عندما يحين موسم نضج هذه التوت الأحمر اللذيذ، فأنت تريد الحصول على أقصى قدر من المتعة منه أثناء نضجه. التخزين المناسب هو المفتاح للحفاظ على نكهته ورائحته، وإذا كنت تريد الاستمتاع به لفترة أطول، فهناك طرق للحفظ للحفاظ على جوهره.

على عكس بعض الفواكه، لا تنضج الفراولة بعد الحصاد، لأنها لا تستجيب للإيثيلين. اختر الفراولة الناضجة ولكن ليست ناضجة أكثر من اللازم. يجب أن تكون حمراء زاهية في جميع أنحاءها وذات رائحة عطرة للغاية. تخلص من أي ثمار بها عفن أو عيوب أو بقع طرية.

الفراولة حساسة للغاية وعرضة للتلف. ولأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء، فإن العفن، مثل Botrytis cinerea (تعفن العفن الرمادي)، يمكن أن ينمو عليها بسرعة. ولهذا السبب نفسه، لا يجب غسل الفراولة إلا عندما تكون جاهزة للأكل أو استخدامها في المربى. عندما تكون جاهزة للأكل أو الحفظ، اغسل الفراولة وجففها وتخلص من القشور.

تخزين

درجات الحرارة الباردة وارتفاع نسبة ثاني أكسيد الكربون (CO2)2) تساعد في منع ظهور العفن، كما أن الرطوبة العالية تمنعها من الانكماش. قم بتخزين الفراولة كاملة في حاوية محكمة الغلق في جزء من الثلاجة يقترب من التجمد (32 درجة فهرنهايت/0 درجة مئوية) قدر الإمكان. ستطلق الفراولة ثاني أكسيد الكربون2والرطوبة، مما يخلق بيئة تخزين جيدة. يجب أن تبقى التوت لمدة تصل إلى 10 أيام.

تجميد

تجميدتعتبر طريقة التجميد طريقة فعّالة لحفظ الفراولة. ولكن ضع في اعتبارك أن بلورات الثلج ستتكون في لحم الفراولة، وعندما تذوب، تصبح الفراولة طرية وتفرز سائلاً. تعتبر الفراولة المجمدة المذابة ممتازة للعصائر والآيس كريم والحلويات المخبوزة وحتى المعلبات.

يمكن ترك التوت الصغير كاملاً؛ أو تقسيم التوت الأكبر إلى نصفين أو أرباع. ضع التوت في طبقة واحدة على صينية خبز. يسمح هذا للتوت بالتجميد بشكل أسرع ويحافظ على انفصاله عند تخزينه. قم بتجميد التوت بدون غطاء لمدة ساعتين.

انقل التوت المجمد إلى أكياس الفريزر أو حاويات آمنة للتجميد. ضع ملصقًا وتاريخًا على الحاويات. استخدمها خلال 6 أشهر.

يحفظ

يعد مربى الفراولة من أكثر المربى شعبية، وهو طريقة ممتازة للحفاظ على نكهته. يمكن أن يحتوي مربى الفراولة البسيط على ثلاثة مكونات فقط: الفراولة والسكر وعصير الليمون. ضع في اعتبارك أن الفراولة لا تحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من البكتين، لذلك سيكون هذا المربى أكثر نعومة. هناك العديد من الاختلافات في هذا المربى، مع إضافة البكتين وقليل من السكر والنكهات التكميلية. فيما يلي بعض الوصفات:

الفراولة فاكهة ذات نسبة حمضية عالية بشكل طبيعي، مما يجعل مربى الفراولة مرشحًا جيدًا للتعليب في حمام مائي. ومع ذلك، استخدم دائمًا وصفة مجربة من مصدر موثوق.

تجفيف

الفراولة المجففةتعتبر إضافة لذيذة للحبوب والزبادي والمخبوزات والمزيد. المجفف هو الأداة الأكثر موصى بها لهذه المهمة، على الرغم من أنه قد يكون أيضًامجففة في الفرن.

قم بتقطيع التوت النظيف المقصوص إلى شرائح بسمك ¼ بوصة، إما بشكل عرضي أو من القطب إلى القطب. ضع الشرائح على صواني المجفف، مع الحرص على عدم ملامستها. اضبط المجفف على 135 فهرنهايت/57 مئوية، وجفف الشرائح إلى الدرجة المطلوبة من التجفيف. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 8 إلى 10 ساعات حتى تصبح مرنة، و10 إلى 12 ساعة لجعلها مقرمشة. يجب أن تكون الشرائح جافة عند لمسها. اتركها تبرد، ثم قم بترطيبها بوضعها في برطمانات ربع جالون مملوءة بحوالي ¼ بوصة وإغلاقها. قم برج البرطمانات مرتين في اليوم لمدة أسبوع. هذا يعيد توزيع أي رطوبة متبقية في الفاكهة. إذا رأيت تكاثفًا على الجزء الداخلي من البرطمانات، فإن الفاكهة ليست جافة بدرجة كافية ويجب إعادتها إلى المجفف.

بعد ذلك، قومي بتخزين الفاكهة في حاويات محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام، أو في حاوية مغلقة في الفريزر لمدة تصل إلى عامين.

يُعد جلد فاكهة الفراولة بديلاً آخر. ما عليك سوى هرس التوت المقطوع مع السكر وعصير الليمون، ثم فرده في طبقة رقيقة ومتساوية على ورق البرشمان في صينية خبز، وتجفيفه في مجفف أو فرن حتى يجف ولكن يصبح مرنًا، وعادة ما يستغرق الأمر من 10 إلى 12 ساعة.

التسريب

الكحول مذيب، لذا فهو يشكل وسيلة ممتازة لالتقاط عطر الفراولة الغني كمشروب. الفودكا هي القاعدة الأكثر حيادية، حيث تقدم تجربة الفراولة الأكثر كثافة، ولكنها تعمل أيضًا بشكل جيد في التكيلا أو البربون.

للحصول على بديل خالٍ من الكحول، امزج الفراولة والخل والسكر لتحضير شجيرة. أضف الأعشاب أو الخل البلسمي لإضفاء نكهة مميزة.

جائزة إضافية: قم بحفظ القشور من التوت المقطوع، ثم انقعها في الكحول للحصول على نكهة أكثر رقة، أو ببساطة في إبريق ممتلئ بالماء للحصول على مشروب منعش بنكهة رقيقة.

تخليل

إن وضع الفراولة في محلول ملحي من الخل يزيد من نكهتها ويقوي لحمها. ويفضل استخدام هذه الطريقة كمخلل سريع للاستخدام الفوري. وإذا وجدت فراولة خضراء غير ناضجة، فإنها تصلح للتخليل بشكل خاص. كما تعد الفراولة المخللة إضافة رائعة للسلطات، أو تقدم كجزء من طبق الجبن.