تتمتع دولة سورينام الواقعة على الساحل الشمالي الشرقي لأمريكا الجنوبية بمطبخ غني ومثير للاهتمام، وهو مختلف تمامًا عن بقية القارة. ويرجع هذا إلى حقيقة أن سورينام تتكون من أشخاص من العديد من الثقافات المختلفة بما في ذلك تلك القادمة من الهند وأفريقيا وإندونيسيا والصين وهولندا. في الواقع، 90 بالمائة من المقيمين في البلاد لديهم أسلاف من بلدان ومناطق أخرى حول العالم. ومن الطبيعي أن يكون طعام سورينام مزيجًا من العديد من مطابخ البلدان الأخرى، وبالتالي، فهو فريد من نوعه.
تاريخ المطبخ في سورينام
تعتبر سورينام الآن دولة كاريبية، وكانت مستعمرة هولندية حتى سبعينيات القرن العشرين. تم جلب السكان الأفارقة ضد إرادتهم إلى سورينام للعمل كعبيد في ظل ظروف غير إنسانية. ومع ذلك، عندما حرر الهولنديون أكثر من 33000 شخص مستعبد في عام 1863، تم جلب العديد من الإندونيسيين وسكان شرق الهند إلى سورينام كعمال متعاقدين - وهو شكل آخر من أشكال العبودية حيث يعمل الشخص بدون أجر لفترة زمنية محددة، وبمجرد انتهاء العقد (العقد القسري) يصبح العامل حرًا أخيرًا. قام هؤلاء العمال المتعاقدون بإعداد أطباقهم المفضلة بمكونات متوفرة محليًا: امتزج طبخهم تدريجيًا بالأطباق الأوروبية، جنبًا إلى جنب مع الوصفات الصينية والإفريقية والإندونيسية واليهودية والبرتغالية والأصلية. كل هذا معًا أصبح المطبخ السورينامي الحديث.
الأطعمة الرئيسية في سورينام
سورينام منطقة استوائية وساحلية، لذا فإن الفواكه (مثل جوز الهند والموز) والمأكولات البحرية (وخاصة الروبيان) تشكل جزءًا كبيرًا من المطبخ. وتشمل المكونات الأساسية الأخرىالكسافا(الجذر الشبيه بالدرنة لنبات المانيوك)، والبطاطس، والبطاطا الحلوة، والعدس، والموز، والطير (درنة أخرى).
يشكل إنتاج الأرز نصف الزراعة في البلاد، كما يشكل السكر ولحوم البقر والدجاج جزءًا كبيرًا من إنتاج سورينام الغذائي. وبطبيعة الحال، تلعب هذه المكونات دورًا كبيرًا في الوصفات التقليدية في سورينام.
اللحوم المملحة والأسماك المملحة (تسمىباكيلجاو)، وهو عبارة عن سمك مجفف غير مملح، وهو غالبًا ما يكون جزءًا من طبخ سورينام، إلى جانب الخضروات مثل الباذنجان،بامية، والفاصوليا الطويلة. عندما تكون هناك حاجة إلى القليل من التوابل في الوصفة، يتم استخدام فلفل Madame Janette عادةً.
الأطباق التقليدية في سورينام
من أطباق الحفلات إلى الوجبات اليومية، يتميز مطبخ سورينام بالعديد من الوصفات الملونة. الطبق الوطني الحقيقي الوحيد في البلاد هو الدجاج والأرز.
بوم (يُطلق عليه محليًاشجرة تفاح) تم تقديمه من قبل العبيد وأصحاب الأراضي اليهود البرتغاليين كطبق بطاطس، ولكن نظرًا لضرورة استيراد البطاطس، تم استبدال هذا المكون بـtayerجذر التايار. يأتي جذر التايار من نبات أصلي يسمى Xanthosoma sagittifolium، ويُسمى أيضًا أذن الفيل ذات الأوراق السهمية. يتضمن طبق البوم الدجاج وجذر التايار المبشور. غالبًا ما يتم تقديمه في الاحتفالات، جنبًا إلى جنب معروتي، وهو عبارة عن خبز مسطح مشوي على الطريقة الإندونيسية، محشو بالدجاج والبهارات والبطاطس والخضروات. كما أصبح هذا الخبز مشهورًا في هولندا.
فطيرة، وهي فطيرة دجاج على الطريقة الكريولية، وهي أيضًا وجبة شائعة جلبها المستوطنون اليهود إلى سورينام.
الكى الخاص بك(وهو ما يعني الأرز المخلوط) هو طبق مشهور مصنوع من الأرز واللحوم المملحة والروبيان أو السمك والخضروات. الطبق الجاوي هوشعيرية مقلية، وهو عبارة عن طبق من المعكرونة المقلية الحارة، وهو مشهور في سورينام.
الفول السوداني يدخل في الخضروات معصلصة الفستق(جادو جادو) يأتي إلى سورينام من إندونيسيا والباكبانا، وهي عبارة عن موز مقلي مع صلصة الفول السوداني.
توجد جوز الهند فيcom.goedanganسلطة خضار مشكلة مع صلصة جوز الهند. كما تشتهر سورينام بحلويات جوز الهند مثلزوجةكيكوهو مصنوع من جوز الهند والكسافا.
