تاريخ الدونات

تاريخ الدونات

التاريخ والأساطير وراء أصل واسم وشكل الكعك المحلى

أصل الكعكة الدائرية محل جدال كبير. مفهوم العجين المقلي ليس حكراً على بلد أو ثقافة واحدة ويمكن رؤية اختلافات الكعكة الدائريةحول العالمعلى الرغم من أن المكان والزمان والشخص المسؤول عن إنشاء الدونات غير معروفين على وجه التحديد، إلا أن هناك بعض الأحداث في تاريخ الدونات التي تبرز.

الكعك الهولندي

تظهر السجلات أن الهولنديين كانواصنع اوليكويكس، أو "كعك الزيت"، في وقت مبكر يعود إلى منتصف القرن التاسع عشر. كانت هذه الكعكات المبكرة عبارة عن كرات من الكعك المقلية في دهن الخنزير حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ولأن وسط الكعكة لم يكن ينضج بسرعة مثل الجزء الخارجي، كانت الكعكات تُحشى أحيانًا بالفواكه أو المكسرات أو حشوات أخرى لا تتطلب الطهي.

عندما بدأ المهاجرون الهولنديون في الاستقرار في الولايات المتحدة، استمروا في صنع أوليكويكس، حيث تأثروا بثقافات أخرى واستمروا في التحول إلى ما نسميه الكعك المحلى اليوم.

أصول شكل الدونات

كان الحل الهولندي لمشكلة مركز الكعكة اللزج غير المطبوخ هو حشوها بحشوات لا تتطلب الطهي، لكن هانسن جريجوري، وهو قائد سفينة أمريكي، توصل إلى حل آخر. ففي عام 1847، قام جريجوري بثقب مركز كرة العجين قبل القلي. وقد أدى الثقب إلى زيادة مساحة السطح والتعرض للزيت الساخن، وبالتالي القضاء على المركز غير المطبوخ.

تتضمن الإصدارات الأكثر تنوعًا لاختراع جريجوري لثقب الدونات قيامه بغرس قطعة دونات في عجلة قيادة السفينة حتى يتمكن من استخدام كلتا يديه للتوجيه، أو فكرة الشكل الذي قدمه له الملائكة في حلم. ومع ذلك، فإن جريجوري توصل إلى فكرة وضع ثقب في منتصف أوليكويك، وهو الرجل الذي يُنسب إليه الفضل في اختراع شكل الثقب الكلاسيكي في المنتصف.

من أين جاءت كلمة "دونات"؟

كما أن أصل اسم "الدونات" محل جدال كبير. يقول البعض إنه يشير إلى المكسرات التي توضع داخل كرة العجين لمنع نضوج المركز، بينما يزعم آخرون أنه يشير إلى "عقد العجين" التي كانت شكلاً شائعًا آخر لكعكات أوليكويكس.

أول سجل مكتوب لكلمة "دونات" موجود في منشور واشنطن إيرفينج عام 1809،تاريخ نيويوركبحلول أوائل القرن العشرين، اختصر الكثيرون الكلمة إلى "دونات". واليوم، تُستخدم كلمتا "دونات" و"دونات" بالتبادل في اللغة الإنجليزية.

أتمتة الدونات

في عام 1920، ابتكر المهاجر الروسي المولد أدولف ليفيت أول آلة آلية لصنع الدونات. وقد عُرضت عملية صنع الدونات الآلية المستقبلية في المعرض العالمي لعام 1934 في شيكاغو. وأعلن المعرض عن الدونات باعتبارها "أفضل طعام في قرن التقدم" وحققت نجاحًا فوريًا في جميع أنحاء البلاد. كانت الدونات من بين أكثر الأطعمة شعبية في العالم.وجبة الإفطار المفضلةوطعام مريحبالنسبة للأميركيين منذ ذلك الحين.

الكعك اليوم

لقد سيطرت سلاسل كبيرة مثل كريسبي كريم ودونكن دونتس على عالم الدونات خلال العقود القليلة الماضية، ولكن مع استمرار نمو اتجاه "الأطعمة البوتيكية"، فإن الدونات لم تتخلف عن الركب.

محلات متخصصة في صنعدوناتس محلية الصنعمع نكهات وإضافات فريدة بدأت تظهر في المدن الكبرى في جميع أنحاء أمريكا.دوناتس القيقب ولحم الخنزير المقدد، وسندويشات الآيس كريم على شكل دونات، وحتى الهامبرجر على دونات بدلاً من الكعك؛ من الواضح أن دونات لم تعد مخصصة فقط للغمس.