مالاساداهودونات مقلية بالخميرة، مصنوعة من عجينة مخصبة بالبيض والزبدة والحليب المبخر. وهي ذات لون بني ذهبي، وناعمة، ومغطاة بالسكر الحبيبي وهي لا تزال دافئة. على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن الملاسادا هيهاوايفي الواقع، نشأت هذه الحلوى في البرتغال. ففي القرن التاسع عشر، شجعت حكومة هاواي المهاجرين الذين يعرفون إنتاج قصب السكر على القدوم إلى هاواي والعمل هناك. ووصل العمال البرتغاليون وأحضروا معهم حلوى الملاسادا.
تحظى احتفالات مالاسادا بشعبية كبيرة في هاواي حتى أنه يوجد يوم خاص يتم فيه الاحتفال بها. يُطلق عليه يوم مالاسادا (أو الثلاثاء البدين)، ويُقام في بداية الصوم الكبير، في يوم الثلاثاء الذي يسبق أربعاء الرماد.
للحصول على أفضل النتائج مع وصفة الملاسادا هذه، أضف نشا البطاطس الاختياري. فهو يجعل العمل مع العجين أسهل كثيرًا. تتطلب هذه الملاساداخميرة فورية، مما يسهل عملية تجميع العجين. ليست هناك حاجة لإثبات الخميرة قبل البدء في خلط العجين - ما عليك سوى إضافتها مع بقية المكونات الجافة.
الصبر هو اسم اللعبة هنا، والذي يمكن القول أنه يكاد يكون مستحيلاً عندمادوناتسولكن إذا تمكنت من إيجاد طريقة تسمح لك بترك العجينة ترتفع وتتضاعف بالسرعة التي تناسبها، فسوف تكافأ بحلاوة الكعك المحلى بالسكر.
2 أكواب طحين لجميع الاستخدامات
1 2/3 أكواب طحين الخبز
1 1/3 أكواب سكر حبيبي، مقسم
2 3/4 ملاعق صغيرةفوريخميرة
1/4 كوب نشا البطاطس،خياري
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3 كبيربيض، درجة حرارة الغرفة
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، ذائبة ودافئة
3/4 كوب الحليب المبخر
زيت، للقلي العميق
اجمع المكونات، ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
شجرة التنوب / جيسي شيان في وعاء كبير، اخفقي الدقيق مع 1/3 كوب من السكر، والخميرة، ونشا البطاطس (إذا كنت تستخدمينه)، والملح.
شجرة التنوب / جيسي شيان في وعاءخلاط قائمباستخدام مضرب التقليب، اخفقي البيض بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح خفيفًا ورغويًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الزبدة والحليب المبخر واخفقي بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط.
شجرة التنوب / جيسي شيان استبدلي ملحق المجداف بخطاف العجين، وعلى سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق واخلطي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
شجرة التنوب / جيسي شيان ضعي العجينة في وعاء متوسط الحجم مدهون برذاذ الطهي أو الزبدة الطرية. اقلبي كرة العجين في الوعاء لتغطيتها بالرذاذ أو الزبدة، ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيها جانبًا لترتاح لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يتضاعف حجمها عمليًا.
شجرة التنوب / جيسي شيان أخرجي العجينة من الوعاء، ضعيها على سطح العمل (لا ينبغي أن تحتاجي إلى رشها بالدقيق، ولكن افعلي ذلك برفق، إذا كانت العجينة لزجة للغاية بحيث لا يمكنك العمل بها)، ثم ربتي عليها أواطرحهاإلى مربع 10 × 12 بوصة، وسمكه حوالي 1/2 بوصة.
شجرة التنوب / جيسي شيان باستخدام قاطعة بسكويت مقاس 3 بوصات، قم بتقطيع الكعك ووضعه على الصينية المجهزة. يمكنك إعادة لف القطع المتبقية وتقطيع المزيد من الكعك، لكنها ستكون أكثر صلابة من أول 12 كعكة.
شجرة التنوب / جيسي شيان ضعي صينية الخبز في مكان دافئ، مغطى بشكل خفيف بغلاف بلاستيكي، واتركي الكعك يرتاح على المنضدة حتى يتضاعف حجمه، لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.
شجرة التنوب / جيسي شيان عندما تكون جاهزًا للقلي، املأ قدرًا كبيرًا وثقيلًا بـ 2 بوصة من الزيت. قم بتوصيلمقياس حرارة الحلوىإلى جانب القدر، قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت، أو أعلى قليلاً (ستنخفض درجة الحرارة عند إضافة الكعك، ولكن أثناء القلي، يجب أن تظل درجة الحرارة عند 350 درجة فهرنهايت).
شجرة التنوب / جيسي شيان بمجرد أن تصل درجة حرارة الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة، انقل بعناية بضع قطع من الكعك إلى الزيت، واقليها لمدة 90 ثانية تقريبًا لكل جانب، أو حتى تكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. كرر نفس الخطوات مع قطع الكعك المتبقية، مع الحرص على عدم تكديس المقلاة وخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا.
شجرة التنوب / جيسي شيان بدون حرق أصابعك، اغمسي الكعكات الساخنة في السكر المتبقي واقلبيها لتتغطى. قدميها على الفور. يمكن حفظ الكعكات ليوم أو يومين، ولكن من الأفضل تناولها خلال بضع ساعات من تحضيرها.
شجرة التنوب / جيسي شيان
نصائح
- تحتاج العجينة المخصبة إلى وقت طويل حتى ترتفع، ولكن إذا كانت جميع مكوناتك في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ في خلط العجينة، فسوف يكون لديك ميزة طفيفة، حيث ستؤدي المكونات الباردة إلى ارتفاع العجينة بشكل أبطأ.
- إذا لم يكن لديك قاطعة بسكويت مقاس 3 بوصات، يمكنك تقطيعها إلى مربعات مقاس 3 بوصات باستخدام سكين تقشير حادة.
- إذا استخدمت قالب البسكويت لتشكيل الكعك وانتهى بك الأمر ببقايا، فحاول قلي بقايا الكعك أولاً قبل البدء في تشكيل الكعك. سيساعدك هذا في تحديد المدة التي يستغرقها العجين حتى يتحول إلى اللون البني في الزيت الساخن.
- على الرغم من أنها لا تشبه تمامًا اليوم الذي تم إعدادها فيه، يمكن تبريدها أو الاحتفاظ بها على المنضدة - في كلتا الحالتين، لفها بغلاف بلاستيكي وتناولها في اليوم التالي. أعد تسخينها في الميكروويف أو فرن الخبز المحمص للاستمتاع بها دافئة.
اختلافات الوصفة
- على الرغم من أن هذه الملاسادا تقليدية تمامًا ولا تحتوي على أي زينة باستثناء طبقة من السكر الحبيبي، فلا تتردد في تجربة شيء مختلف. جرب سكر القرفة أو رشة من سكر الحلويات أو غمسها في صلصة الصويا.تلميع سهل.
- غالبًا ما يملأ الناس الملاسادا بالبودنج أو الكاسترد أو الكريمة.حشوة جوز الهندسيكون لذيذًا، كما هو الحال معكريمة الفانيليايمكنك استخدام سكين التقشير لصنع ثقب صغير على الحافة الخارجية للدونات، ثم وضع الحشوة في الثقب.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 400 | سعرات حرارية |
| 17 جرام | سمين |
| 54 جرام | الكربوهيدرات |
| 7g | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 12 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 400 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون17 جرام | 22% |
| الدهون المشبعة 3 جرام | 16% |
| الكولسترول56 ملغ | 19% |
| صوديوم168 ملجم | 7% |
| اجمالي الكربوهيدرات54 جرام | 20% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 24 جرام | |
| بروتين7g | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 2% |
| الكالسيوم 55 ملغ | 4% |
| الحديد 1 ملغ | 8% |
| البوتاسيوم 116 ملغ | 2% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
