أفضل 7 دبابيس دوارة تم اختبارها ومراجعتها

يعد دبوس العجين على الطريقة الفرنسية المصنوع من دبوس واحد ذو أطراف مدببة وبدون مقابض من العناصر الأساسية في العديد من مطابخ المطاعم وفي مطابخ المنازل الخاصة بالطهاة المحترفين، ويكتسب شعبية كبيرة بين الطهاة من جميع الأنواع. لماذا؟ لأن عدم وجود مقابض يمنحك مزيدًا من التحكم في الدبوس ويجعل من السهل الشعور بقوام العجين.

هذا النموذج على الطراز الفرنسي من JK Adams مصنوع من خشب القيقب ومصنوع يدويًا في فيرمونت. إنه نفس العلامة التجارية لأفضل دبوس دوار لدينا حيث أن JK Adams تعرف شيئًا أو اثنين عن دبابيس الرول، وذلك بفضل أكثر من 60 عامًا من العمل في نيو إنجلاند. متوفر بسمكين،FRP-1 سمك 2 بوصةوFRP-2 الأرق، يعد هذا الشوبك واحدًا من أطول الشوبك في قائمتنا، حيث يبلغ طوله أكثر من 20 بوصة. وهذا يعني أنه يمكنك فرد مستطيل كامل من العجين.عجينة القرفةدون الحاجة إلى العمل في أقسام والقلق بشأن الحصول على كل شيء متساويًا.

في الاختبار، أعجبنا به في صناعة البسكويت، ولكن أكثر من ذلك في صناعة عجينة الفطائر، حيث يسهل التصميم الخالي من المقبض والأطراف المدببة تغيير الاتجاهات للحصول على عجينة دائرية تناسب صينية الفطائر. يجب غسل هذا الدبوس يدويًا ومعالجته بالزيت المعدني من حين لآخر. إذا أصبح السطح خشنًا للغاية، يمكنك صنفرته برفق ثم غسله ووضع الزيت عليه مرة أخرى لاستعادة اللمسة النهائية.

طول:20.5 بوصة |أسلوب:الفرنسية |وزن:11.2 أونصة

إن الشكل المدبب قليلاً لنشابة العجين Muso Wood يجعل من السهل المناورة أثناء فرد العجين، ولكن ليس بشكل مبالغ فيه بحيث يكون هناك منحنى تعلم حاد لأولئك الذين لا يستخدمون النشابة الفرنسية. إنها مصنوعة من خشب السابيلي، وهو خشب صلب يشبه خشب الماهوجني وهو متوطن في المناطق الاستوائية الأفريقية. يتم تلميع الخشب الكثيف يدويًا ثلاث مرات، ويتم تشطيبه بزيت معدني آمن للطعام لحماية النشابة من الرطوبة الزائدة والالتصاق بالعجين.

وجدنا أن استخدام دبوس التدحرج Muso كان ممتعًا أثناء الاختبار. فهو يفرد عجينة فطيرة دائرية مثالية تقريبًا، دون أن يلتصق أي عجين بالدبوس. المشكلة الوحيدة التي لاحظناها هي أن الدبوس أقصر قليلًا من بعض دبابيس التدحرج الأخرى التي اختبرناها، مما يجعل من الصعب قليلاً استخدام الدبوس لنقل العجين من المنضدة إلى طبق الفطيرة. الطول والقطر والوزن الأصغر قليلاً يجعل هذا الدبوس مثاليًا للأيدي الصغيرة وأي شخص قد يحتاج إلى دبوس تدحرج أخف وزنًا.

وجدنا أنه من السهل جدًا تنظيفه يدويًا، على الرغم من وجود بعض الدقيق المنقوش على نهاية دبوس الشباك. نظرًا لأن دبابيس الشباك قد يكون من الصعب تخزينها، نظرًا لطولها، فإننا نحب أن يحتوي دبوس الشباك هذا على ثقب تعليق مثقوب في النهاية.

طول:15.75 بوصة |أسلوب:الفرنسية |وزن:7.8 أونصة

من المرجح أن يكون هذا النمط من الشوبك، والذي يُطلق عليه أيضًا الشوبك "الخباز" أو "الأمريكي"، هو النمط الذي تعرفه. فهو يحتوي على برميل خشبي يدور حول دبوس خشبي متصل بمقبضين، وعادة ما يكونان خشبيين أيضًا. وهذا هو النمط الأكثر شيوعًا الذي ستجده في مطابخ المنازل.

هذا الدبوس كبير الحجم، ويبلغ طوله الإجمالي 21 بوصة وبرميل يبلغ طوله 12 بوصة. وهو مصنوع في فيرمونت من خشب القيقب الصلب، والأسطوانة مشمعة لمنع الالتصاق عند فرد العجين. يسهل العناية بدبوس الدحرجة، وذلك بفضل المحور الفولاذي الذي يمر عبر المنتصف. لتنظيفه، اكشط أكبر قدر ممكن من العجين، ثم اغسله بالماء الدافئ والصابون وجففه على الفور.

في الاختبار المنزلي، كان هذا هو المفضل بشكل كبير نظرًا لحجمه وثقله. كان رائعًا لدحرجة العجين الأكبر حجمًا، حيث غطى مساحة أكبر، وتعامل مع عجينة كثيفة.عجينة الفطيرةبكل سهولة، وذلك بفضل وزنه. لقد تدحرج بسلاسة، مما يجعل العمل به ممتعًا.

الشكوى الوحيدة من المستهلكين هي أن شركة JK Adams تضع ملصقًا على دبوس الشباك، وقد يكون من الصعب أحيانًا إزالة كل البقايا. لم نواجه هذه المشكلة مع دبوس الاختبار، ولكن من السهل عادةً إزالة بقايا الملصق بقليل من الزيت النباتي أو مزيل اللاصق مثل GooGone. إذا حدث أي خطأ في دبوس الشباك الخاص بك، فسوف يسعدك معرفة أنه مغطى بضمان مدى الحياة.

الطول الإجمالي:21 بوصة |أسلوب:امريكي |وزن:1.2 رطل |طول برميل:12 إنشا

إذا كنت من النوع الذي لا يفرد العجين كثيرًا، ولكنك لا تزال ترغب في الاستعداد لمشروع خبز بأكثر من مجرد زجاجة نبيذ، فلن يضرك الحصول على واحدة من دبابيس التدحرج هذه التي تناسب الميزانية. دبابيس التدحرج الفرنسية من Befano متوفرة إما من خشب الأكاسيا أو خشب الزان، مع خيار خشب الزان بتكلفة أقل من 10 دولارات.

أثناء الاختبار، لاحظنا أن الشوبك يلتصق بالعجين أكثر من الشوبك الأخرى التي اختبرناها. لتقليل كمية الالتصاق، نقترح رش كمية وفيرة من الدقيق على الشوبك والعجين الذي تقوم بفرده. يمكنك أيضًا التفكير في تتبيل الشوبك بالزيت المعدني لمنع العجين المبلل من الالتصاق كثيرًا.

يبلغ طول دبوس التدحرج من Befano 18 بوصة، ولكنه أخف وزنًا بشكل ملحوظ من دبابيس التدحرج الأخرى بنفس الطول. قد يعني الدبوس الأخف وزنًا أنك ستضطر إلى بذل المزيد من الجهد لفرد العجين، ولكنه أسهل في التعامل معه بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف قوة اليد. ولكن حتى مع عيوبه، فإن الأمر يستحق أن يكون لديك دبوس تدحرج في متناول اليد عندما تحتاج إليه، حتى لو لم تستثمر في خيار أكثر تكلفة.

طول:18 بوصة |أسلوب:الفرنسية |وزن:8.4 أونصة

بالنسبة للخبازين الذين يحبون الدقة، ولكنهم قد لا يكونون الأفضل في تحديد عرض أو سمك العجين، فإن دبوس التدحرج القابل للتعديل من Joseph Joseph هو الحل الأمثل. يحتوي برميل الدبوس على قياسات محفورة حتى تتمكن من معرفة طول العجين دون الحاجة إلى إخراج المسطرة.

الأفضل من ذلك، أن دبوس الزان الصلب هذا يساعدك على فرد العجين إلى سمك دقيق، لذلكبسكويتمع الخبز بالتساوي. ببساطة ضع مجموعة واحدة من الحلقات البلاستيكية الملونة على أطراف الدبوس، وستدحرج العجين إلى هذا العمق. تحتوي الحلقات على قياسات أمريكية على جانب واحد وقياسات مترية على الجانب الآخر. تقيس 1/16 بوصة، و1/6 بوصة، و1/4 بوصة، و3/8 بوصة. في الاختبار، كانت هذه القياسات مفيدة عند صنع ملفات تعريف الارتباط، لكننا وجدنا أنه من المحير تضمين 1/6 بوصة، ولكن لم يتم تضمين 1/8 بوصة. ومع ذلك، كان من السهل استخدام مقياس أكثر سمكًا ثم التدحرج قليلاً مع إزالة الحلقات.

عندما كنا أقل اهتمامًا بالسمك الدقيق، قمنا بإزالة الحلقات واستخدمناها كمسمار مستقيم أو دبوس لف على طراز Shaker، وهو مشابه للطراز الفرنسي، ولكن بدون الأطراف المدببة. الأسطوانة طويلة بشكل لطيف، مما يجعلها رائعة لعجيننا العريضة. أخيرًا، تأكد من غسل دبوس اللف يدويًا للحفاظ عليه في حالة جيدة.

الطول الإجمالي:17 بوصة |أسلوب:دبوس مستقيم |وزن:1.23 رطل |طول برميل:13.6 بوصة

بصرف النظر عن كونها لطيفة من الناحية الجمالية، فإن دبوس العجين الرخامي له ميزتان رئيسيتان. أولاً، على عكس الخشب، يمكن تبريد دبوس العجين الرخامي في الثلاجة أو الفريزر، وهو أمر مثالي للعمل مع العجين الرقائقي الحساس لدرجة الحرارة مثلعجين الفطيرأو قشرة الفطيرة. ثانيًا، عادةً ما تكون دبابيس الرخام أثقل من نظيراتها الخشبية، لذا يمكنها المساعدة في فرد العجين الصلب بسهولة.

يتميز هذا الموديل من Fox Run بدبوس مقاس 10 بوصات ومقابض خشبية مقاس 4 بوصات في كل طرف. كما يأتي مع قاعدة خشبية متطابقة لتسهيل تخزينه في خزانة أو على أرفف مفتوحة. لا داعي للقلق بعد الآن بشأن انزلاق دبوس رخامي ثقيل وزنه 5 أرطال من على الرف إلى أصابع قدميك.

أثناء الاختبار الأولي، اعتقدنا أن الدبوس لم يدور على الإطلاق - وهذا يدل على مدى إحكام المقابض. وبعد بعض الاستخدام، شعرنا بدورة الدبوس تدور، لكنها كانت لا تزال صلبة للغاية، مما جعل عملية الدحرجة أصعب مما ينبغي. ربما تصبح أكثر ارتخاءً مع الاستخدام المطول، لكن يمكن أيضًا استخدامها مثل دبوس على شكل دبوس خشبي، مع تجاهل المقابض تمامًا. إذا كنت على استعداد للتغاضي عن ذلك، والوزن، والسعر، فهذا بالتأكيد دبوس دحرجة رائع يجب أن يكون في مجموعة أدواتك.

الطول الإجمالي:18 بوصة |أسلوب:امريكي |وزن:4.6 رطل |طول برميل:10 انشات

إذا كنت تقوم بصنعبيتزا كبيرةإذا كنت بحاجة إلى فرد رقائق كبيرة من المعجنات أو عجينة البسكويت، فإن الشوبك الطويل يجعل من السهل الحصول على سمك متساوٍ. يبلغ طول الشوبك المستقيم هذا 19 بوصة ولا يحتوي على مقابض تعيقك. إنه مصنوع يدويًا في فيرمونت، من خشب القيقب المزروع بشكل مستدام من الأشجار المحلية.

يبلغ قطر الدبوس 2 بوصة ويزن أقل بقليل من 1.5 رطل، لذا فهو ثقيل بما يكفي للتعامل مع العجين، ولكن ليس ثقيلًا جدًا بحيث يصعب استخدامه. لا يمكن غسله في غسالة الأطباق ويجب غسله بالماء الدافئ والصابون وتجفيفه على الفور. نظرًا لأن هذا الدبوس طويل جدًا، فقد لا تتمكن من وضعه في درج مطبخ بحجم قياسي.

أثناء الاختبار، أحببت استخدام هذا الدبوس. كان طوله الطويل رائعًا للعمل مع قطع أكبر من عجينة البسكويت، كما سمح لي بإراحة يدي في أي مكان على طول الدبوس لتوفير الضغط حيث كان ذلك ضروريًا. نظرًا لأنه لم يكن به مقابض للقلق بشأنها، فقد كان مفيدًا أيضًا لضرب عجينة الفطيرة شديدة البرودة لتجهيزها للدحرجة.

طول:19.25 بوصة |أسلوب:دبوس مستقيم |وزن:1.43 رطل

الحكم النهائي

بالنسبة لمدلك العجين متعدد الأغراض الذي يمكنه فرد أي شيء من بسكويت السكر إلى لفائف القرفة، فإن دبوس العجين الذواقة المصنوع من خشب القيقب من JK Adams هو الرفيق المثالي للخبز. بالنسبة للخبازين الذين يتوترون بشأن الحصول على النتيجة المثالية في كل مرة، فإن دبوس العجين الذواقة المصنوع من خشب القيقب من JK Adams هو الرفيق المثالي للخبز.دبوس العجين القابل للتعديل من جوزيف جوزيفسوف يخفف أي شكوك قد تكون لديك حول ما إذا كانت العجينة سميكة أو عريضة بما يكفي. إذا وجدت نفسك تريد المزيد من التحكم عند التعامل مع العجين الرقيق، فجربدبوس لف فرنسي من JK Adamsللحصول على قشور فطيرة وتارت مستديرة بشكل مثالي.