الفواكه والخضروات الموسمية في هاواي

كما يعلم السكان المحليون، فإن موسم زراعة الخضروات في هاواي يستمر طوال العام. وإذا كنت تزور الجزر، فسوف تدهشك الجودة العالية للفواكه والخضروات المزروعة محليًا في هاواي، وكذلك حيوية أسواق المزارعين. ومن الجدير بالاهتمام أن تبحث عن سوق أو اثنين لتذوق بعض الفواكه والخضروات بالإضافة إلى التجربة الشاملة. ومن المرجح أن ترى السكان المحليين يصطفون في طوابير، في انتظار الحصول على الفواكه والخضروات الطازجة بحماس كبير.

هناك بعض المنتجات التي تتبع الحصاد الموسمي النموذجي لما يصل إلى ذروته في الربيع،صيف,يسقط، وشتاءولكن بسبب مناخ هاواي، تتوفر العديد من الفواكه والخضروات على مدار العام. وإليك نظرة على أكثرها وفرة.

افوكادو

يمكن تقسيم الأفوكادو الهاوايية إلى ثلاث فئات: المكسيكية، وغرب الهند، وغواتيمالية. وهناك العديد من الأصناف، والعديد منها هجينة. وتفتخر هاواي بإنتاج بعض أكبر ثمار الأفوكادو في العالم بسبب التربة الغنية والمناخ المحلي. وبسبب الأصناف العديدة، فمن المؤكد أنك ستجد ثمار أفوكادو مختلفة متاحة في أوقات مختلفة من العام. على سبيل المثال، ثمار شارويل، وهي الصادرات الرئيسية لهاواي، هي فاكهة شتوية بشكل عام.

موز

على عكس البر الرئيسي حيث يعتبر كافنديش النوع الأكثر توفرًا، تعد هاواي موطنًا للعديد منأصناف الموزيتراوح حجم الموز من الكبير إلى الصغير، ويتراوح لونه بين الأصفر الباهت للغاية والوردي المحمر. الموز التفاحي هو الأكثر شعبية؛ فهو أحلى وأقصر من الموز كافنديش، وله نكهات التفاح والفراولة. ويمكن حصاده على مدار العام، لكن موسم الذروة له هو من يونيو إلى أكتوبر.

كرنب

لا يُزرع الملفوف التقليدي بالضرورة في هاواي، لكن هذه الجزر موطن لنوعين لهما تأثير آسيوي. الملفوف الأخضر الخردلي المسمى كاي تشوي، والملفوف الأبيض الخردلي القاحل، المسمى باك تشوي، يُزرعان على مدار العام.

جزر

تُزرع هذه الجزر بشكل أساسي في المناطق الباردة العليا من الولاية. يتم حصاد الجزر على مدار العام. الجزر الأمريكي،داوكوس الصغير، ويعتقد أن موطنها الأصلي هو هاواي.

كرفس

تنمو هذه الخضار بشكل جيد في هاواي، وخاصة في المناطق المنخفضة المواجهة للرياح حيث توجد المزيد من المياه. تبلغ ذروتها في الفترة من أبريل إلى أغسطس، ولكن يتم حصادها في الفترة من فبراير إلى أكتوبر.

حبوب ذرة

هناك مجموعتان من الذرة: معتدلة واستوائية. تنتج هاواي أصنافًا فائقة الحلاوة من الذرة الاستوائية، وخاصةً Supersweet #9 و#10. يتم حصاد الذرة أربع مرات في العام وبيعها على مدار العام.

خيار

ينمو الخيار على مدار العام في هاواي في المناطق التي يقل ارتفاعها عن 3000 قدم. وفي المناطق الأعلى، لا يُزرع الخيار إلا من أبريل إلى أكتوبر لأنه يصبح مرًا خلال أشهر الشتاء.

الباذنجان

الباذنجان نبات محب للحرارة، لذا فإن هاواي مكان جيد لزراعة هذه الخضار الأرجوانية اللامعة. هناك أربعة أنواع من الباذنجان من المرجح أن تراها في أسواق المزارعين: الباذنجان الهجين، والباذنجان الأسود، وسوق فلوريدا، ووايمانالو لونج. جميعها مستديرة باستثناء الباذنجان الطويل الذي يشبه الباذنجان الياباني. وهي متوفرة على مدار العام.

جذر الزنجبيل

في هاواي، يتوفر الزنجبيل الطازج من فبراير إلى نوفمبر، مع توفر الجذور المجففة/المعالجة على مدار العام. الزنجبيل الطازج المحصود هو متعة حقيقية. إنه مشرق وطري. لا تخلط بينه وبين نبات الزنجبيل، وهو زهرة هاوايية بامتياز تأتي في عدة أصناف جميلة.

فلفل حار هاواي

هذه الفلفل الصغيرة ذات اللون الأحمر الزاهي حارة، تشبه فلفل الهابانرو. يعرفها السكان المحليون باسم "نيوي" أو "نيوي بيبا" وهي متوفرة على مدار العام. تُستخدم في صنع "ماء الفلفل الحار"، وهو نوع من التوابل الحارة.

قلوب النخيل

قلوب النخيل هي اللب الداخلي لسيقان أنواع معينة من أشجار النخيل التي تنمو في هاواي. ورغم أنك قد تكون معتادًا على قلوب النخيل المعلبة، إلا أنه يمكنك في هاواي الاستمتاع بهذه الخضار في حالتها الطازجة طوال العام. فهي تتميز بملمس ونكهة مختلفين عن الصنف المعلب.

اسكواش الكابوتشا

يُعد هذا القرع الشتوي أحد أسهل الخضروات التي يمكن زراعتها في هاواي، كما أنه من ألذها. قشرته الخارجية الصلبة تجعله مقاومًا للآفات وقويًا بما يكفي لينمو في أشهر الخريف والشتاء عندما يتوقف هطول الأمطار. يتوفر القرع الشتوي من يونيو إلى مارس.

مدرسة البصل

سُميت هذه البصلات على اسم مدينة كولا في ماوي، حيث تُزرع على المنحدرات العليا لجبل هاليكالا (بركان خامد)، وهي متوفرة من أوائل الربيع وحتى أوائل الشتاء. ومن الأفضل تناولها نيئة ولكن يمكن دمجها في الأطباق المطبوخة.

الليمون

قد تجد بعض أنواع الليمون في هاواي: الليمون التاهيتي (الأكثر شعبية)،الليمون الحامضوالليمون الكافر. وهي متوفرة من يونيو إلى مارس.

لواو / القلقاس ليف

هذه الأوراق الكبيرة ذات شكل القلب تأتي من نبات القلقاس وهي متوفرة على مدار العام. ومثلها كمثل معظم الخضروات، يمكن استخدامها بعدة طرق، بما في ذلك لفها حول لحم الخنزير لصنع الصلصة.

الليتشي

تبلغ هذه "الفاكهة الصيفية" ذروتها من شهر مايو إلى سبتمبر ولكن يتم حصادها على مدار العام. تتمتع الليتشي الطازجة برائحة زهرية رائعة وملمس مقرمش لامع. ما عليك سوى تقشيرها وتناولها.

المانجو

تُعرف الفترة من شهر مايو إلى شهر أكتوبر بموسم المانجو في هاواي، ويمكن أن تسبب ضجة كبيرة. حتى أن هناك مهرجانات تُقام تكريمًا لهذه الفاكهة الاستوائية.

البطيخ

البطيخ المحلي في هاواي هو الشمام والبطيخ العسلي والبطيخ الأحمر. يمكنك العثور عليه في الأسواق خلال أشهر مايو حتى سبتمبر.

أوهيا آي/تفاح الجبل

هذه التفاحات اللامعة للغاية على شكل كمثرى متوفرة بكثرة في هاواي وتُفضَّل كوجبة خفيفة من الصيف إلى الخريف. يمتد موسمها من يونيو إلى أكتوبر. وبسبب مظهرها الخارجي الهش، لا تنتقل عادةً لمسافات بعيدة، لذا فأنت تعلم أنك تحصل على تفاح طازج محلي الصنع.تفاح الجبل.

السبانخ الأوكيناواية

على الرغم من أنها ليست سبانخًا من الناحية الفنية، إلا أن هذه الخضار الخضراء الصالحة للأكل تعود أصولها إلى آسيا وأصبحت من الخضار الصحية المفضلة في هاواي. ومثل البامية، يمكن أن تصبح الأوراق لزجة إذا تم طهيها لفترة طويلة من الزمن. تتوفر السبانخ الأوكيناوية على مدار العام.

البرتقال

تعد هاواي موطنًا للعديد من أنواع البرتقال المختلفة، بما في ذلك البرتقال السرة واشنطن وبرتقال فالنسيا. تتوفر هذه الفاكهة على مدار العام.

البابايا

لا تقتصر فوائد البابايا، المتوفرة على مدار العام في هاواي، على ثمارها؛ بل إن البذور السوداء اللامعة في وسطها صالحة للأكل ولذيذة المذاق أيضًا. كما تتمتع بنكهة الفلفل التي تضفي مذاقًا رائعًا على السلطات.

أناناس

لن تكتمل قائمة المنتجات الزراعية في هاواي دون الأناناس، وهي الفاكهة التي يربطها الكثير منا بالولاية رقم 50. اختر الأناناس الذي تشعر بثقله مقارنة بحجمه ورائحته التي تأمل أن تتذوقها. وهو متوفر على مدار العام.

البطاطا الحلوة الأرجوانية (بطاطا أوكيناوا)

تنمو هذه البطاطس الجميلة في تربة بركانية غنية، وتكتسب لونها الأرجواني من الأنثوسيانين، وهو مكون طبيعي يوجد أيضًا في التوت الأزرق وهو مفيد جدًا لصحتك. تتميز هذه البطاطس الحلوة بكثافة أكبر وجفاف أكبر من الصنف البرتقالي، وبالتالي تحتاج إلى وقت طهي أطول. وهي متوفرة على مدار العام.

فجل

ستجد على مدار العام الفجل الأبيض وأنواع أخرى من الفجل في أسواق المزارعين، ولكن يجب عليك أيضًا الانتباه إلى الفجل ذي الذيل الجرثومي؛ فقد لا يكون له اسم جميل، ولكن مظهره غير المعتاد ونكهته الفجلية قد تبهرك. على عكس الأنواع الأخرىأصناف الفجلالجزء الصالح للأكل هو قرون الثمرة وليس الجذور.

رامبوتان

عضو من نفس عائلة الليتشي،رامبوتانيتوفر هذا النوع من الفاكهة من أكتوبر إلى مارس. ويتميز بمظهر خارجي أكثر جنونًا، حيث يبدو مثل كرات حمراء صغيرة من المريخ مغطاة بأشواك. وكما هو الحال مع الليتشي، ما عليك سوى تقشيرها وتناولها. طعمها يشبه العنب.

فراولة

عند اختيار الفراولة في السوق، تأكد من شراء الفراولة المزروعة في هاواي وليس كاليفورنيا (حيث يتم إنتاج أغلب هذه الفراولة). تتمتع الفراولة المزروعة في هاواي بنكهة قوية، أكثر وضوحًا من فاكهة البر الرئيسي. يبلغ موسم حصاد الفراولة ذروته في الفترة من يناير إلى أبريل ولكن يتم حصادها في الفترة من أكتوبر إلى يوليو.

فاكهة النجمة

تتوفر هذه الفاكهة الاستوائية من سبتمبر إلى أبريل. ولأنها حساسة للغاية، فمن المؤكد أن يكون هناك بعض الكدمات على الجلد، ولكن حاول اختيار فاكهة لا تبدو متضررة للغاية. كما أن الجلد الذي يحتوي على القليل من اللون الأخضر هو الأفضل كوجبة خفيفة.فاكهة النجمةهذا كله باللون الأصفر يعني أنه ناضج جدًا.

الاسكواش الصيف

على الرغم من أن الاسم يوحي بأن هذه الخضار متوفرة فقط في أشهر الصيف، إلا أنه يمكنك العثور على القرع الصيفي في هاواي من يونيو إلى مارس. الأصناف التي يجب البحث عنها هي الكوسة، والقرع الصيفي، والقرع الأبيض، والقرع المستقيم المبكر، والقرع الكوكوزيل.

اليوسفي

ثانيًا، بعد البرتقال في شعبية الحمضيات، فإن اليوسفي هو فاكهة متوفرة من الخريف إلى الشتاء من سبتمبر إلى فبراير. هناك عدد قليل من الأصناف، بما في ذلك الكليمنتين، وأوكيناوا، وبونكان، مع كون دانسي هو الأكثر شيوعًا.

تارو

هذا النوع من الخضروات الجذرية النشوية هو عنصر أساسي في النظام الغذائي التقليدي في هاواي ومتوفر على مدار العام. ربما تعرفه على أفضل وجه باعتباره ما يتم تحويله إلى بوي، ولكن يمكن تحميصه وتقطيعه وتحويله إلى رقائق، ومعاملته بشكل عام مثل البطاطس.

طماطم

في هاواي، ستجد أنواعًا مختلفة من الطماطم المصممة لمقاومة الأمراض. ابحث عن أصناف أناهو، وهيالاني، وكالوهي، وبونوي على مدار العام.