أفضل 5 خلاطات ثابتة لعام 2024

يمكنك خلط العجين وخفق الكريمة وعجن العجين يدويًا، ولكن من المفترض أن يكون الطهي ممتعًا وليس تمرينًا. ولهذا السبب فإن الخلاط الكهربائي ضروري في كل مطبخ تقريبًا. يوفر هذا الجهاز تعب الذراع ويمنحك أداة قوية لمجموعة متنوعة من المهام، من التقليب إلى الطحن.

يمكن أن يكون الخلاط الجيد استثمارًا جادًا، لذا فقد أمضينا ساعات فيمختبرالبحث عن أفضل ما يوجد هناك. قم بإخلاء بعض المساحة على المنضدة لهذه الخلاطات الثابتة التي جاءت في المقدمة.

كيف قمنا باختبار الخلاطات الثابتة

استنادًا إلى نتائج الاختبارات المنزلية السابقة والبحث المكثف عبر الإنترنت، اخترنا 12 خلاطًا قائمًا بذاته لشرائها ومقارنتها جنبًا إلى جنب في مختبرنا. وضعنا كلًا منها في مجموعة ثلاثية من الاختبارات القياسية وسجلنا ملاحظات حول مجموعة متنوعة من الخصائص الأخرى.

لاحظنا

• أداء الضرب:باستخدام ملحق الخفَّاق وإعداد السرعة القصوى، صنعناكريمة مخفوقةمع إضافة السكر وخلاصة الفانيليا في كل خلاط، وقياس الوقت اللازم للوصول إلى قمم ناعمة ثم قمم صلبة. كما لاحظنا ما إذا كانت أي من الكريمة المخفوقة فشلت في دمج السكر والفانيليا بالتساوي.
• أداء الخلط:باستخدام ملحق المضرب، قمنا بتحضير دفعة من عجينة بسكويت الشوفان ورقائق الشوكولاتة مع الجوز المفروم. قمنا بقياس الوقت الإجمالي المطلوب لدمج المكونات بالكامل ولاحظنا ما إذا كانت محركات أي من الآلات تواجه صعوبة في التعامل مع العجين السميك.
• أداء العجن:لقد قمنا بتحضير عجينة خبز قمح كامل قياسية في كل خلاط، باستخدام خطاف العجين (أو الأسطوانة، في حالة Ankarsrum) لخلط الدقيق والماء، ثم عجنا العجين. لقد قمنا بقياس الوقت اللازم للحصول على عجينة ذات قوام متجانس ومرن إلى حد معقول، ولاحظنا ما إذا كان علينا التوقف وكشط الجوانب لجعل كل شيء يختلط جيدًا. لقد قمنا بتشغيل الخلاطات بسرعات مختلفة مع عجينة الخبز، بحثًا عن أي اهتزاز أو تحرك على المنضدة.
  

لقد قمنا بتقييم

• سهولة التجميع والتنظيف:بين الاختبارات، قمنا بتفكيك وتنظيف أجزاء كل خلاطة جيدًا وفقًا لدليل المستخدم. لاحظنا ما إذا كانت هناك مناطق من المحتمل أن تتجمع فيها البقع والانسكابات، خاصةً إذا كانت على قاعدة المحرك التي يصعب تنظيفها. كما أخذنا في الاعتبار مدى سهولة إعادة تجميع كل جهاز وتغيير الملحقات.
• تصميم:لقد أخذنا في الاعتبار العديد من جوانب التصميم المختلفة أثناء اختبار الخلاطات، بما في ذلك الحجم الكلي، وسعة الوعاء، ووضع التحكم، والصوت، وما إذا كان التصميم يجعل من السهل تحميل الخلاطات دون انسكاب. كما وضعنا في الاعتبار المظهر، مع مراعاة خيارات الألوان المتاحة والجاذبية العامة.
• قيمة:لقد أكملنا جميع اختباراتنا وتقييماتنا الأخرى دون معرفة تكاليف الخلاطات، ولكن في نهاية العملية كشفنا عن أسعار التجزئة. لقد قارنا الأسعار بمتوسط ​​المجموعة الكاملة المكونة من 12 خلاطًا تم اختبارها، ودرسنا ما إذا كانت الميزات الإضافية التي توفرها الطرز الأكثر تكلفة تستحق التكلفة الإضافية.
  

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• خلاط Cuisinart بسعة 5.5 لتر: كان الخلاط Cuisinart من ضمن الأجهزة التي ظهرت في إصدار سابق من هذا التقرير، وهو ذو سعر معقول جدًا مقارنة بإمكانياته. كان أداءه رائعًا مع الكريمة المخفوقة، لكنه واجه بعض الصعوبات مع عجينة البسكويت وكان ينتج عجينة خبز لزجة وغير جيدة العجن. إذا كنت على استعداد لدفع المزيد، فيمكنك الحصول على خلاط أفضل بكثير، وهناك موديلات أرخص من هذا الخلاط والتي تعمل بنفس الكفاءة.
• خلاط داش: توفر أجهزة المطبخ المصغرة من داش المساحة، وهي لطيفة، ولن تكلفك الكثير. خلاط داش رخيص بشكل مثير للإعجاب، ولكنه أيضًايشعررخيصة. لقد تركت سائلاً في وعاء الكريمة المخفوقة، ولم يكن لديها مساحة كافية لاستيعاب دفعة واحدة من عجينة البسكويت، وكانت بالكاد قادرة على التعامل مع عجينة الخبز.
• خلاط كهربائي هاميلتون بيتش 6 سرعات:في حين أعجبنا بخلاط اليد والخلاط القائم من شركة هاملتون بيتش، فإن هذا النوع يكلف أكثر، وهو أصغر حجمًا، وأداؤه أسوأ. لقد صنع كريمة مخفوقة جيدة ولكنه واجه الكثير من المشاكل مع كلا العجينين.

ما الذي يجب البحث عنه عند شراء خلاط قائم

سعة

يمكن أن تتراوح أحجام الأوعية في الخلاطات المنزلية من أقل من 4 لتر إلى ما يصل إلى 8 لترات. من الواضح أن الوعاء الأكبر يمكنه التعامل مع المزيد من الطعام في المرة الواحدة، ولكنه من المحتمل أيضًا أن يكون أكثر تكلفة، وقد لا يعمل بشكل جيد مع الأحجام الصغيرة. ضع في اعتبارك أن وعاء الخلاط يحتاج إلى مساحة فارغة كبيرة للخلط؛ لا تريد أن تقترب من ملئه عند استخدامه. كتقدير تقريبي، يمكن لوعاء سعة 5 لترات خلط ما يكفي من الخليط بشكل مريحصينية نصف ورقةكعكة بحجم 250 جم، أو رغيفان من خبز الموز، أو ثلاث دزينات من الكب كيك، أو دزينتان من البسكويت (2.5 بوصة). إذا كنت تخطط لصنع أكثر من ذلك في المرة الواحدة بشكل متكرر، فستحتاج إلى وعاء أكبر.

أسلوب

هناك نوعان رئيسيان من الخلاطات: الخلاط ذو الرأس المائل والخلاط ذو الرفع. يميل رأس المحرك في الخلاط ذو الرأس المائل لأعلى للسماح لك بالوصول إلى الوعاء، ثم يميل لأسفل مرة أخرى لتثبيته في مكانه للخلط، بينما يعمل الخلاط ذو الرفع بالوعاء على رفع الوعاء إلى شفرة الخلط. يعتبر الطراز ذو الرأس المائل هو الأكثر شيوعًا في الخلاطات المخصصة للمستهلكين، بينما تكون رافعات الوعاء مخصصة بشكل عام للطرازات ذات السعة الأكبر، بما في ذلك الخلاطات الضخمة التي قد تجدها في المخابز الاحترافية. وهناك طراز آخر أقل شيوعًا وهو الخلاط ذو الدفع السفلي، حيث يوجد المحرك في قاعدة الماكينة ويدير الوعاء حول الملحقات الثابتة. (يعتبر Ankarsrum أعلاه أحد هذه الطرازات).

مُكَمِّلات

تأتي أغلب الخلاطات الثابتة بثلاث ملحقات على الأقل: خفاقة للخفق، وشفرة خفق مسطحة للخلط العام، وخطاف عجين للعجن. تتضمن بعض الطرز ملحقات إضافية، وأحيانًا أوعية خلط إضافية ودروع للمساعدة في منع الانسكابات. تحتوي العديد من العلامات التجارية على ملحقات إضافية يمكنها توسيع الخلاط الثابت الخاص بك ليتحول إلى عصارة، وآلة معكرونة، ومفرمة لحم، والمزيد، ولكن يتم بيعها بشكل منفصل وقد لا تستحق الثمن إذا لم تستخدمها بالفعل.

الأسئلة الشائعة

ماذا يمكنك أن تصنع باستخدام الخلاط الكهربائي؟

ماذالا استطيعإن السؤال الذي يطرح نفسه الآن هو ما إذا كنت ستصنع طعامًا باستخدام خلاط قائم! إن الخلاط القائم مصمم للتعامل مع المكونات السائلة والصلبة من أي نوع تقريبًا، ويمكن استخدام إعدادات السرعة والملحقات المختلفة لخفق الكريمة أو بياض البيض، أو خفق الزبدة أو السكر معًا، أو خلط أي نوع من الخليط، أو عجن العجين للبيتزا والخبز والسلع المخبوزة المماثلة. في أي وقت تحتاج فيه إلى مزج المكونات معًا - وخاصة الكميات الكبيرة من المكونات - ربما يكون الخلاط القائم هو الخيار الصحيح.

وهذا لا يشمل الملحقات التي يمكن أن تجعل الخلاط الكهربائي أكثر تنوعًا. فالكثير من الخلاطات الكهربائية الموجودة في السوق هذه الأيام تأتي مزودة بملحقات، مما يجعلها أكثر تنوعًا. فهناك ملحقات لطحن المعكرونة، وبشر وتقطيع الخضراوات، وعصر الفاكهة، وطحن اللحوم، وحشو النقانق، وحتى تجميد الآيس كريم.

كيف تعجن العجينة بالخلاط الكهربائي، وكم من الوقت؟

تأتي معظم الخلاطات الثابتة مع ملحق خطاف العجين المصمم خصيصًا لتمديد عجينة الخبز والتلاعب بها من أجل تطويرهاالغولتينتُكتب العديد من وصفات الخبز خصيصًا للخلاطات الثابتة وستخبرك بمدة وسرعة الخلط، ولكن لا يزال بإمكانك استخدام الخلاط للوصفات التي يتم عجنها يدويًا. يجب تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة نسبيًا لعجن العجين، و10 دقائق من العجن هي قاعدة عامة جيدة لخبز أساسي. يجب أن تعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة في الملمس ولا تلتصق بالوعاء. إذا رأيت العجينة تتشكل على شكل كرة وتبتعد عن الجوانب، أو إذا سمعتها تصطدم بالوعاء، فهذه علامات جيدة على اكتمال العجن.

ما هو الخلاط الكوكبي؟

تعمل العديد من الخلاطات الثابتة عن طريق تدوير ملحق في شكل دائرة في نفس الوقت الذي يدور فيه حول الجزء الداخلي من الوعاء. يشبه هذا الطريقة التي تدور بها الأرض أثناء دورانها حول الشمس، لذلك يطلق عليها الحركة الكوكبية. إنها طريقة أكثر فعالية للخلط من مجرد الدوران أو الدوران فقط.

هل يمكن لخلاط الوقوف أن يحل محل معالج الطعام؟

ليس حقا.معالج الطعامتحتوي على شفرة حادة مصممة لتقطيع أو تقطيع الطعام، في حين أن الملحقات غير الحادة للخلاط الثابت مصممة لتقليب وخلط المكونات بلطف أكبر. يمكنك استخدام محضر الطعام لخفق بياض البيض أو الكريمة والحصول على نتائج مماثلة لملحق الخفق في الخلاط الثابت، ولكن في الغالب، لا يمكنك استخدام الخلاط الثابت للتقطيع، ولا يمكنك استخدام محضر الطعام للتحريك.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

جيسون هورنكاتب تجاري في The Spruce Eats، ولديه ما يقرب من 20 عامًا من الخبرة في تغطية الأطعمة والمشروبات. كتب عن كل شيء بدءًا من الكوكتيلات في القارة القطبية الجنوبية لمجلة Playboy وحتى المادة الكيميائية التي تجعل طعم الموز مثل الموز لمجلة Serious Eats. صمد أول جهاز KitchenAid الذي صنعه لأكثر من عقد من الزمان في صنع الخبز أسبوعيًا، لكنه الآن يعمل على نموذجه الثاني.

دونا كوريهو مؤلف كتاب الطبخخبز جاهزوتتخصص في مراجعات المنتجات وأدوات المطبخ، لذا فهي تعرف الكثير عن الخلاطات الثابتة. في الواقع، قامت شخصيًا باختبار ثلاثة من الخلاطات الثابتة لهذه المجموعة.