لقد وجدنا أفضل الخلاطات اليدوية لعجينة البسكويت والكريمة المخفوقة والمزيد

عندما تفكر في الخبز والخلط، قد تعتقد أن الخلاط اليدوي هو الخيار الأفضل للسرعة والقوة. لكن الخلاطات اليدوية قادرة بنفس القدر، إن لم تكن أكثر رشاقة من نظيراتها المستقلة. الخلاطات اليدوية الأكثر قدرة قادرة على التعامل مع العجين القاسي والخليط السميك بشكل جيد تقريبًا مثل نظيراتها الأكبر حجمًا، ولكن حيث تتألق هذه الأدوات اليدوية حقًا في مجموعة واسعة من مهام المطبخ السريعة والخفيفة، مثلكريمة مخفوقة، خفق البيض، وخلط الصلصات، وأكثر من ذلك.

كما أن الخلاطات اليدوية أقل تكلفة من الخلاطات التقليدية وتشغل مساحة أقل على المنضدة. بالإضافة إلى ذلك، تأتي العديد من الموديلات مع ملحقات (مثل الخطافات والمخفقات) وحجرات تخزين. ولكن كيف تعرف أيهما الأفضل بالنسبة لك؟اختبرناأفضل الخلاطات اليدوية لمساعدتك على الاختيار.

كيف قمنا باختبار الخلاطات اليدوية

لقد قمنا باختبار 19 خلاط يدوي مختلف من كل العلامات التجارية الكبرى ونقاط الأسعار. وكانت العوامل الرئيسية التي أخذناها في الاعتبار هي الراحة المادية للجهاز أثناء الاستخدام، ومدى نجاحه في أداء وظائف الخلط والخفق الأساسية، وسهولة التشغيل. كما أخذنا في الاعتبار جاذبية التصميم والسعر مقابل القيمة عند تحسين اختياراتنا الرئيسية.

تم تكليف كل خلاط بخفق الكريمة وخلط عجينة الكيك أو عجينة البسكويت. وفي الحالات التي تم فيها توفير ملحقات خطاف العجين، تم اختبارها أيضًا. تمت مراجعة الخلاطات اليدوية ذات الميزات الخاصة، مثل عناصر التسخين والملحقات الإضافية والطاقة اللاسلكية أو المؤقتات، بناءً على مدى أداء هذه الميزات بشكل أفضل من الميزات القياسية، وأي تنازلات قد تم إجراؤها لاستيعابها.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• خلاط يدوي 9 سرعات من كيتشن إيد مع مضرب توربو 2: يأتي هذا الخلاط اليدوي مع ملحقات أكثر من أي من الموديلات الأخرى التي اختبرناها، ولكن العديد منها بدت غير ضرورية. بدلاً من قضيب الخلط، كنا نفضل علبة تخزين أكثر متانة من الحقيبة ذات الرباط المرفقة. بالإضافة إلى ذلك، لم يكن أفضل في خلط العجين من الموديلات المماثلة أو ذات الأسعار المعقولة. أثناء الاختبار، واجه صعوبة في خلط عجينة البسكويت تمامًا، مما تطلب منا تغيير الملحقات من المضرب إلى خطافات العجين. سنكون أكثر سعادة مع خلاط يدوي بميزات أقل وأداء أفضل بشكل عام.
• خلاط يدوي صغير الحجم من Dash Smart Store: لقد أردنا أن نحب هذا الخلاط اليدوي كثيرًا نظرًا لحجمه الصغير وسعره المنخفض بشكل مثير للإعجاب، ولكن عندما وصلنا إلى هذا الحد، كان خلاط اليد Dash Smart Store Compact يكافح حتى لأداء أبسط المهام. لم نعتقد أنه من الممكن أن يكون الخلاط اليدوي خفيف الوزن للغاية، ولكن هذا الخلاط خفيف الوزن للغاية، مما يجعله يبدو ضعيفًا وغير مريح للاستخدام.
• خلاط يدوي هيت سوفت من أوستر:من الواضح أن خلاط اليد Oster HeatSoft مصمم للأشخاص الذين ينسون بانتظامإجعل زبدتهم تصل إلى درجة حرارة الغرفةقبل البدء في مشروع الخبز. يقول وصف المنتج إنه "يُلين الزبدة 12 مرة أسرع" من ترك قطعة زبدة على المنضدة لمدة 30 دقيقة - وهو ما لا نجادل فيه. لكنها في النهاية ليست وظيفة تبدو ضرورية للغاية، خاصة بالنظر إلى مدى عدم الراحة عند استخدامها لأي فترة زمنية. يزن الخلاط اليدوي حوالي 4.6 رطل، وهو ضعف وزن الطرز الأخرى تقريبًا وكان من الصعب بشكل ملحوظ حمله أثناء الاختبار.

ما الذي يجب البحث عنه عند شراء خلاط يدوي

المرفقات الأساسية

تأتي جميع الخلاطات اليدوية مع ملحقات الخفق. تقليديًا، كانت ملحقات الخفق مصممة بعمود مركزي يتم بناء الخفق حوله. الآن، معظم أنماط الخفق عبارة عن خفق سلكي بدون أي عوائق وعادة ما يكون من الأسهل غسله. بعض الخفقات إما مقواة بالنايلون أو مطلية بالسيليكون لتسهيل الخلط حتى جوانب الوعاء وتجنب خدش الوعاء أثناء العملية.

تأتي العديد من الموديلات مزودة بملحق خفق، مما يجعل خفق الكريمة أمرًا سهلاً. عادةً، يوجد ملحق خفق واحد فقط، على الرغم من أن طراز Breville Handy Mix Scraper يأتي مع خفاقات مزدوجة لخفق الكريمة بشكل أسرع.

تأتي العديد من الخلاطات اليدوية مع ملحقات خطاف العجين أو تقدمها بشكل منفصل. في حين أن هذه الملحقات تعد بالتأكيد خيارًا، إلا أنه يجب أن تكون توقعاتك معتدلة عندما يتعلق الأمر بخلط العجين. قد يكون من الممكن الحصول على دفعة صغيرة من عجينة لفائف القرفة الناعمة جدًا، ولكن احرص على عدم دفع جهازك إلى أبعد من اللازم. وتذكر أنك ستبذل جهدًا كبيرًا لذراعك من خلال دفع الخلاط عبر تلك العجينة أيضًا.

قوة

يبلغ متوسط ​​قوة الخلاطات اليدوية ما بين 200 إلى 250 واط. أي شيء أقل من 200 واط لن يكون كافيًا للتعامل مع الكثير ومن المرجح أن يحتاج إلى استبداله قبل وقت طويل من الخلاط الأقوى قليلاً. يتميز الخلاط اليدوي Braun HM5130 MultiMix بقوة مذهلة تبلغ 350 واط - وهي بنفس قوة بعض الخلاطات الثابتة. كلما زادت قوة الخلاط، قل العمل الذي يتعين عليك القيام به لخلط وصفتك، لذا فكر بعناية في أنواع الأشياء التي ستستخدم الخلاط من أجلها.

السرعات والضوابط

تتراوح السرعات من 5 إلى 10 إعدادات سرعة في أغلب الخلاطات اليدوية عالية الجودة. وكلما زاد عدد السرعات في الخلاط، كلما اتسع نطاق التحكم الذي ستحصل عليه أثناء عملية الخلط. وتتنوع أدوات التحكم في السرعة من قراءات رقمية بأزرار إلى أقراص السرعة إلى أدوات التحكم بالرافعة.

تعتبر الخلاطات التي تأتي بخاصية البدء البطيء أو المنخفض (أو عدة سرعات منخفضة لبدء الخلط) مفيدة بشكل لا يصدق. إن سحابة من الدقيق أو مسحوق الكاكاو تطير من الوعاء بمجرد تشغيل الخلاط ليست الطريقة لبدء أي مشروع خبز. للحصول على دفعة صغيرة من الطاقة، تتضمن العديد من الخلاطات زر "توربو" يساعد في التغلب على البقع الصعبة في الخليط أو إنهاء الخليط بسرعة.

عادةً ما يتم إطلاق الخفاقات والملحقات باستخدام زر أو رافعة. تتضمن بعض الخلاطات مؤقتًا أو عدادًا لتتبع وقت الخلط بسهولة للحصول على وصفات دقيقة. حتى أن الخلاط اليدوي Breville Handy Mix Scraper يحتوي على ضوء مدمج يضيء الوعاء الموجود أسفله لإلقاء نظرة أسهل على ما تخلطه.

الراحة والوزن

لا ينبغي إغفال أن الراحة ووزن الخلاط اليدوي مهمان بقدر أهمية أي ميزة أخرى في الخلاط، ففي النهاية عليك أن تحمل الجهاز بقوة. تم تصميم الخلاطات اليدوية عمدًا بمحركات وتروس خفيفة الوزن، ويتراوح وزنها الإجمالي من 2 إلى 4 أرطال. يفضل معظم الأشخاص الخلاط اليدوي الأخف وزنًا: من 2 إلى 3 أرطال.

تم تصميم بعض الخلاطات اليدوية بطريقة مريحة لضمان قبضة مريحة وآمنة. كما أن المقابض المنحنية ذات المقابض غير القابلة للانزلاق أو المبطنة أو المصنوعة من السيليكون تجعل من السهل التعامل مع الخلاط أثناء عمله. كما يمكن للعديد من الخلاطات الوقوف أو التوازن بمفردها عندما تحتاج إلى وضع الخلاط جانباً لمدة دقيقة.

تخزين

تأتي جميع الخلاطات اليدوية عالية الجودة تقريبًا مع نوع ما من خيارات التخزين هذه الأيام. يتضمن حل التخزين الأكثر شيوعًا قاعدة قابلة للتثبيت يتم تخزين جميع الملحقات وسلك الطاقة فيها، مع وضع جسم الخلاط في الأعلى. يوفر لك هذا عناء البحث في درج أدوات المائدة العشوائي الخاص بك عن الملحقات المناسبة وهو أقل صعوبة قليلاً لتخزين الخزانة. تشمل الخيارات الأخرى حقيبة تخزين أو علبة تخزين للمساعدة في الحفاظ على كل شيء في مكان واحد.

الأسئلة الشائعة

ماذا يمكنك أن تصنع باستخدام الخلاط اليدوي؟

تم تصميم الخلاطات اليدوية لخلط الأطعمة متوسطة الأداء والتي قد يكون من الصعب جدًا أو يستغرق وقتًا طويلاً خلطها يدويًا، ولكنها ليست صعبة لدرجة تتطلب معدات خلط متخصصة، مثل الخلاط الكهربائي. يستخدم معظم الطهاة في المنزل الخلاط اليدوي لمشاريع الخبز الشائعة مثل خفق الزبدة والسكر لصنع البسكويت الناعم وخليط الكيك، وخفق الكريمة وبياض البيض، وصنع عجين ناعم جدًا - مثل لفائف القرفة. يمكن أيضًا استخدام الخلاطات اليدوية لمشاريع سريعة للأطعمة المالحة، مثل خفق البطاطس المهروسة، وتقطيع الدجاج المطبوخ، وخلط الصلصات، وخلط الحساء برفق.

هل مضارب الخلاط اليدوي عالمية؟

لا تعد مضارب الخلاط اليدوي عالمية. في بعض الأحيان، تصنع علامة تجارية معينة نفس طراز المضارب للعديد من طرز الخلاط اليدوي. وبينما تبدو العديد من ملحقات المضارب متشابهة للغاية، إلا أنه توجد عادةً اختلافات طفيفة يمكن أن تؤثر على كيفية تثبيت المضارب بالخلاط. إذا كنت بحاجة إلى استبدال المضارب الخاصة بخلاطك اليدوي، فإن أفضل مكان للتحقق من وجود قطع غيار هو مباشرة مع الشركة المصنعة لضمان الملاءمة المناسبة.

ما هي أنواع الأوعية التي يمكنك استخدام الخلاط اليدوي معها؟

يمكن استخدام الخلاطات اليدوية مع أي وعاء تقريبًا. الأوعية الأكثر متانة لاستخدام الخلاطات اليدوية هي الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، تليها الأوعية المصنوعة من الزجاج المقسّى. يمكن لكلا النوعين من الأوعية أن يتحملا بسهولة التآكل والتلف الناتج عن اصطدام ملحقات الخفّاق بجوانب الوعاء مع حدوث ضرر بسيط إن وجد. عند استخدام أوعية بلاستيكية أو من الميلامين أو خشبية، قد تترك ملحقات الخفّاق علامات على جوانب الوعاء، لذا قد تحتاج إلى التخلص من الوعاء بعد الاستخدام لفترة طويلة إذا بدأت ملحقات الخفّاق في تقطيع أي مادة من مواد الوعاء.

لا بأس من استخدام الأوعية الخزفية مع الخلاط اليدوي، لكنها ليست قوية مثل الزجاج المقسّى. ورغم أن التشقق والكسر ليسا شائعين للغاية، إلا أنهما لا يزالان ممكنين. وقد تتسبب المضارب أيضًا في تشقق بعض الطبقة النهائية أو التزجيج للأوعية الخزفية الرقيقة. إذا كنت تستخدم أوعية بلاستيكية أو من الميلامين أو خشبية أو سيراميكية، ففكر في شراء خلاط يدوي مزود بمضارب بلاستيكية أو مغطاة بالسيليكون للمساعدة في حماية أوعيتك.

هل يمكنك استخدام الخلاط اليدوي بدلاً من الخلاط الغاطس؟

تختلف الخلاطات اليدوية والخلاطات الغاطسة بطبيعتها عن بعضها البعض وتستخدم عادة لأغراض مختلفة. لا يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لخلط حساء أو كريمة أو صلصة ناعمة تمامًا. إذا كنت تستخدم الخلاط الغاطس لتحضير صلصة السلطة، فقد تتمكن من تحضيرها باستخدام الخلاط اليدوي بدلاً من ذلك، ولكن من المحتمل أن تكون العملية أكثر فوضوية. في أفضل الأحوال، يمكن استخدام الخلاط اليدوي للمساعدة في تفتيت الأطعمة، ولكنه نادرًا ما يمنحك المنتجات الناعمة تمامًا التي ستحصل عليها باستخدام الخلاط الغاطس. على العكس من ذلك، لا يمكن للخلاط الغاطس تحضير عجينة البسكويت أو خليط الكيك أو العجين.

كيف تقوم بتقطيع الدجاج باستخدام الخلاط اليدوي؟

يمكنك تقطيع الدجاج باستخدام الخلاط اليدوي طالما أنك تتبع بعض الإرشادات البسيطة. يجب تقطيع الدجاج باستخدام مضرب العجين أو ملحقاته على أدنى إعداد بينما لا يزال الدجاج دافئًا وطريًا. إذا كانت هناك أي قطع دجاج كبيرة، فقم بتفتيتها يدويًا أو باستخدام شوكة قبل استخدام الخلاط اليدوي. بدلاً من تركيز الخلاط على منطقة واحدة، تأكد من تحريك الخلاط لضرب الدجاج بالكامل. إذا كان الخلاط اليدوي الخاص بك مزودًا بإعداد نبضي، فهذا أفضل. سيساعد تشغيل الدجاج على إعداد منخفض أو نبضي في منع تحويل الدجاج إلى دجاج مخفوق أو باتيه دجاج.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريهي كاتبة طعام ومختبرة منتجات في The Spruce Eats ولديها أيضًا كتاب طبخ خاص بها،خبز جاهز، كتاب طبخ يهدف إلى تبسيط عملية خبز الخبز.

ستاسي ل. ناشهي أحد مختبري المنتجات لدى The Spruce Eats، وقد قامت شخصيًا باختبار أربعة من الخلاطات اليدوية الموجودة في هذه القائمة في مطبخها الخاص، واستخدمتها في تحضير بسكويت رقائق الشوكولاتة، وعجين الخبز، وبودنج الأرز، وتقييم عوامل مثل الطاقة والتصميم والميزات.

تم تحديث هذه الجولة بواسطةجيني كيليرهالس، الذي كتب أيضًا دليل الشراء المصاحب. تعمل جيني كطاهية معجنات محترفة في مدينة نيويورك منذ أكثر من 10 سنوات ولديها خبرة مباشرة مع مجموعة واسعة من الأجهزة المنزلية والمهنية. مساحة خزانتها محدودة، لذا فإن المعدات الأكثر موثوقية فقط هي التي تصلح للاستخدام.