كيفية شواء صدور الدجاج المثالية

كيفية شواء صدور الدجاج المثالية

اطحنها حتى تصبح مسطحة، ثم ضعها في محلول ملحي، ثم اشويها ساخنة وسريعة

يبدو أن القليل من الأشياء أسهل من شواء صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام. ومع ذلك، فإن شواء صدور الدجاج الطرية والعصيرة والطرية أمر رائع.صدور دجاج لذيذةقد يكون طهي الدجاج في الفرن تحديًا كبيرًا. فبدون الجلد الواقي للدجاج وبسبب السُمك غير المتساوي، غالبًا ما ينتهي بك الأمر بقطعة لحم جافة بحلول وقت الانتهاء.

الخبر السار هو أن هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لمنع حدوث ذلك. فطحنها حتى تصبح سميكة بشكل متساوٍ، ووضعها في ماء مملح، وشويها على نار عالية مباشرة سيساعد في منع الجفاف الزائد. وإذا قمت بكل هذه الأشياء البسيطة، فستتمكن من الاستمتاع بصدر دجاج طري ولذيذ.

الدق

عندما تشتري بدون جلد،صدور دجاج منزوعة العظمإنها ذات شكل مدبب وشرائح لحم طرية متصلة بها. لأغراض الشواء، من الأفضل إزالة شرائح لحم طرية. نظرًا لأنها رقيقة، فسوف تنضج بسرعة كبيرة جدًا بحيث لا تكون جيدة قبل الانتهاء من طهي بقية الدجاج.

لتوحيد سمك اللحم، اطرقه حتى يصل إلى 1/2 بوصة. سيعطي هذا للصدر سمكًا موحدًا ويكسر اللحم، مما يسمح للمحلول الملحي بالتغلغل في اللحم بسرعة. ستجد أنه من الأفضل وضع الدجاج بين غلاف بلاستيكي قبل طرقه.

مملح

أخذ الوقتلتمليح الدواجنإن الأمر يستحق العناء عندما تريد لحمًا طريًا. ويزداد الأمر أهمية مع صدور الدجاج لأنها أكثر جفافًا بشكل طبيعي من قطع الدجاج الأخرى، وخاصةً بعد إزالة الجلد.

لتتبيل الدجاج، قم بإذابة 1/4 كوب (60 مل) منملح الطعاممع 1/4 كوب (60 مل) من السكر في 4 أكواب (950 مل) من الماء البارد. سيكفي هذا المحلول الملحي لتحضير أربع صدور دجاج.

• إذا كنت تستخدم ملح الكوشر، استخدم 1/3 كوب (80 مل) لكل 4 أكواب من الماء.
• إذا كنت تقوم بطهي عدد أكبر أو أقل من صدور الدجاج، فاضبطكمية المحلول الملحيوفقاً لذلك.

سيتكرمل السكر الموجود في المحلول الملحي على سطح الدجاج أثناء طهيه، مما يمنحه لونًا مشويًا لطيفًا. للمساعدة في إذابة السكر والماء، أضفه ببساطة إلى كوب واحد من الماء المغلي، وحركه حتى يذوب وأضف الخليط إلى الماء المتبقي. تأكد من أن المحلول الملحي قد بردت قبل إضافة الدجاج.

يمكنك وضع الدجاج في وعاء خبز مغطى أو كيس كبير بسحاب. تأكد من وضع الدجاج في المحلول الملحي لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين. من المهم أن تمنح المحلول الملحي وقتًا كافيًا للعمل، ولكن لا تفرط في ذلك.

في نهاية وقت التمليح، قم بإزالة صدور الدجاج واشطفها جيدًا لإزالة أي فائضملحلا تضيفي ملحًا إضافيًا إلى الدجاج، وإلا سيصبح مذاقه مالحًا للغاية. تبلي صدور الدجاج حسب الرغبة، ثم جهزيها للشواء.

الشواء

السر الأخير للحصول على صدور دجاج مشوية رائعة هو الطهي على نار مباشرة فقط. كما يجب تجنب الإفراط في الطهي، لذا فإن التوقيت مهم جدًا نظرًا لقصر وقت الطهي. اتبع هذه النصائح وستحصل في النهاية على صدور دجاج مثالية لأي وصفة.

• مع تسخين الشواية ودهن شبكة الطبخ بالقليل من الزيت، ضع الدجاج فوق الجزء الأكثر سخونة من النار.
• يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي حوالي 4 إلى 6 دقائق.
• اقلب الدجاج مرة واحدة فقط.
• اترك الغطاء مفتوحًا عن الشواية إذا كنت تستخدم الفحم أو أغلق الغطاء إذا كنت تستخدم الغاز.