ست وصفات لشوربة على طريقة المطاعم الصينية

تتميز الحساء على الطريقة الصينية بنكهات مميزة ومهدئة يمكنها أن تدفئك في ليلة باردة وتملأ بطنك الجائع. عندما تشتهي تناول الطعام الجاهز، ولكنك لا تريد إنفاق المال على التوصيل، فحاول تحضير حساء على الطريقة الصينية في المنزل.

1. شوربة حارة وحامضة:على عكس أطباق سيتشوان الأخرى، يستمد هذا الحساء الكلاسيكي حرارته منالفلفل الأبيضهناك العديد من أنواع الحساء الحار والحامض، ومعظمها يحتوي على الذرة الصفراء والتوفو والجزر ولحم الخنزير. تستخدم هذه النسخة من هذا الحساء الشهير خل الأرز الأحمر المتوفر في الأسواق الصينية/الآسيوية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخل الأسود أو خل الأرز الأبيض. إذا كنت تحب الحساء الحار والحامض أكثر حمضية، أضف الخل في النهاية واطبخ لمدة أقل. إذا كنت تعاني من نزلة برد، أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل والثوم المفروم الطازج إلى المرق.
2. شوربة وونتون:طبق صيني شهير في المطاعم، ويعني اسم وونتون ابتلاع سحابة، ويُعتقد أن وونتون العائمة في هذا الحساء الشعبي تشبه السحب. يمكنكاصنع الزلابية بنفسك من الصفرأو، للحصول على عشاء أسهل كثيرًا، اشترِ الزلابية المجمدة وأضفها إلى المرق المغلي. تُحضَّر الزلابية عادةً باستخدام لحم الخنزير أو الروبيان أو كليهما، بينما يُتبَّل المرق بصلصة الصويا وصلصة المحار وزيت السمسم والشيري والفلفل الأبيض.
3. حساء البيض:حساء البيض هو أحد أبسط أنواع الحساء وأكثرها إرضاءً في المنزل. فهو يتطلب ببساطة تتبيل مرق الدجاج أو الخضار - إذا كان لديك مرق منزلي الصنع، فهو أفضل، ولكن يمكن شراؤه من المتجر أيضًا. يعمل البيض المخفوق على تكثيف المرق، ولكن يمكنك أيضًا تكثيفه باستخدام نشا الذرة أو دقيق البطاطس. ما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو دقيق البطاطس إلى مرق الدجاج، وخفقه، وإضافته إلى قدر الحساء. لا تتغافل عن إضافة البصل الأخضر إلى الحساء في نهاية الطهي - فهو يكمل النكهة الأصيلة حقًا.
4. شوربة الذرة الكريمية (مع لحم السلطعون):تقليديًا، يتم تحضير هذا الحساء الكانتوني الدافئ بنفس طريقة تحضير "الدجاج المخملي" عن طريق تقطيع اللحم أو المأكولات البحرية إلى قطع صغيرة وخلطها مع بياض البيض والسوائل ونشا الذرة. هذه الوصفة لحساء الذرة الكريمي أبسط كثيرًا - يتم استخدام خليط نشا الذرة والماء كمكثف، ويتم سكب بياض البيض في المرق الساخن قبل التقديم، تمامًا كما هو الحال في حساء البيض. إذا لم تكن من محبي لحم السلطعون، فاستبدله باللحم المقدد أو الدجاج.
5. شوربة الفاصوليا الحمراء:رغم أن حساء الفاصوليا الحمراء الحلوة المصنوع من فاصوليا أزوكي ليس من الأطباق التي قد تراها في العديد من قوائم الطعام الصينية الجاهزة، إلا أنه حساء حلو أصيل. قشر اليوسفي المجفف المستخدم في الحساء يهدف إلى المساعدة في الهضم. ورغم أنه حساء حلو، إلا أنه ليس حلوًا بشكل مفرط، بل يحتوي فقط على لمحة من السكر التي تمنح الحساء نكهة معقدة.
6. شوربة البطيخ الشتوي:يتميز هذا الطبق الشعبي بطعم البطيخ الشتوي الحلو الخفيف، والذي يتوفر في الأسواق الآسيوية. وهو يشبه البطيخ المستطيل الذي لا يحتوي على نفس الخطوط الخضراء المميزة أسفل القشرة. عادةً في الشرق، تصنع الأسر الصينية والتايوانية هذا الحساء بأضلاع لحم الخنزير ومرق لحم الخنزير، ولكن يمكنك استخدام مرق الدجاج أيضًا.