شوربة حارة وحامضة

تم التحديث بتاريخ 05/12/22

بيل بوتش / جيتي إيماجيز

الحساء الحار والحامض هو طبق صيني كلاسيكي. من السهل تحضيره بنفسك. إذا كنت ترغب في ذلك، فلا تتردد في إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.

  • 1 مربع من التوفو (طازج إذا أمكن)
  • 2 أونصة من لحم الخنزير المتن (مطبوخ)
  • 1/2 كوب من براعم الخيزران
  • ملعقتان كبيرتان من الفطر الأسود (الأذن الخشبية، أوأذن السحابةفطر، أو 3 إلى 4 فطر أسود صيني مجفف أو فطر طازج)
  • حفنة صغيرة من براعم الزنبق (مجففة)
  • 6 أكواب ماء (أو 6 أكواب ماء وكوب واحد من مرق دجاج كامبل)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (حبيبي)
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز (الأحمر،خل الأرز الأبيض(أو خل النبيذ الأحمر)
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا (مذابة في ربع كوب ماء)
  • 1 بيضة (مخفوقة)
  • 1 بصلة خضراء (مفرومة ناعماً)
  • فلفل أبيض حسب الرغبة (لا يزيد عن ملعقة كبيرة)
  • خياري:زيت حار(حار حسب الذوق)
  • للتتبيلة:
  • 1 ملعقة صغيرةأنا الصفصاف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
  • 1 ملعقة صغيرةنشا التابيوكا(أو نشا الذرة)

  1. تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، ثم خلط مكونات التتبيلة وتبلي لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة.

  2. قطّع التوفو إلى مربعات صغيرة. قطّع براعم الخيزران إلى شرائح رفيعة ثم إلى شرائح رفيعة. لإعادة تكوين الفطر، انقعه في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة. اشطفه ثم قطّعه إلى قطع رفيعة. (إذا كنت تستخدم الفطر الصيني المجفف، انقعه حتى يصبح طريًا، ثم اقطع السيقان وقطعه إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدم الفطر الطازج، امسحه بقطعة قماش مبللة وقطّعه إلى شرائح).

  3. لإعادة تكوين براعم الزنبق المجففة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج. اقطعي الأطراف الصلبة.

  4. اغلي الماء وعندما يغلي، أضيفي براعم الخيزران والفطر أو المشروم وبراعم الزنبق. قلبي المكونات. أضيفي التوفو. اتركي الخليط يغلي مرة أخرى وأضيفي لحم الخنزير المتبل.

  5. أضيفي الملح والسكر وصلصة الصويا والخل وزيت السمسم.

  6. اختبر المرق وعدل الطعم إذا أردت ذلك. (إذا كنت تستخدم مرق الدجاج، فقد ترغب في إضافة القليل من خل الأرز).

  7. اخلطي النشا والماء. صبي خليط النشا في الحساء ببطء مع التقليب أثناء إضافته. اتركي المرق ليغلي مرة أخرى. بمجرد أن يغلي، ارفعي المرق عن الموقد.

  8. أضف البيض المخفوق ببطء، مع التحريك في اتجاه واحد في نفس الوقت. أضف البصل الأخضر والثوم.الفلفل الأبيضحسب الرغبة. رشي زيت الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. قدميه ساخنًا.

نصائح

  • يمكن تحضير الحساء الحامض الحار مسبقًا وتجميده. إذا كنت تخطط لتجميده، قم بإعداد الحساء مع ترك التوفو. عندما يكون جاهزًا للتقديم، قم بإذابة الحساء وأضف التوفو واتركه حتى يغلي. عندما يغلي الحساء، أضف البيض. اضبط نسبة الماء إلى مرق الدجاج حسب الرغبة.
  • يمكن العثور على براعم الخيزران والفطر والتوفو الطازج وبراعم الزنبق في متاجر البقالة الأفضل في الممر الدولي أو في متاجر البقالة الآسيوية.

اختلافات الوصفة

  • للحصول على نسخة نباتية من الحساء الحار والحامض، اترك لحم الخنزير.
  • إذا كان لديك بقايا من لحم الخنزير المطبوخ، فلا تستخدمي لحم الخنزير في الوصفة وأضيفي بقاياك ببساطة إلى التتبيلة.
  • إذا لم تتمكن من العثور على براعم الزنبق، فلا تتردد في حذفها من الوصفة.
  • للحصول على حساء أكثر ثراءً، أضيفي الزلابية أو الزلابية المجمدة إلى الحساء المغلي واطهيها في المرق.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
222سعرات حرارية
11 جرامسمين
15 جرامالكربوهيدرات
19 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية222
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون11 جرام14%
الدهون المشبعة 2 جرام10%
الكولسترول64 ملغ21%
صوديوم1188 ملجم52%
اجمالي الكربوهيدرات15 جرام5%
الألياف الغذائية 2 جرام7%
بروتين19 جرام
الكالسيوم 405 ملغ31%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!