حساء أيرلندي تقليدي

نصائح لتحضير الحساء الأيرلندي

"كان هذا الحساء الأيرلندي ممتازًا. كان التحضير سهلاً ونضج الحساء بسرعة. لقد أحببت حقيقة طهي الحساء في الفرن (بعد التحمير الأولي). لقد استخدمت بطاطس حمراء، والتي تفتتت قليلاً خلال وقت الطهي الطويل، لكنها كانت صغيرة في البداية." —ديانا راتري

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي، مقسم

• 1 جنيهلحم ضأن منزوع العظمأو لحم الضأن، مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة/5 سم

• 2 جنيه أو رطل للوزنشمعيبطاطا،مقشرة ومقطعة إلى أرباع

• 1 كوببشكل خشنجزر مقطع

• 1 كوببشكل خشنبصل مفروم

• 1 كوب كراث مقطع إلى شرائح رقيقة

• 2 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات

• 3 أكواب مرق لحم البقر

• 2 أو 3 كرنب أوراق، مقطعة إلى شرائح رقيقة، اختياري

• ملح جيد، ليتذوق

• طازجفلفل اسود مطحون، ليتذوق

1. اجمع المكونات، ثم ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت.

2. في مقلاة كبيرة، سخني1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتيعلى نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن ولكن لا تدخن. أضيفي نصف1 رطل من قطع لحم الضأن أو لحم الضأن منزوعة العظموالبني في كل مكان.

3. قم بإزالة قطع لحم الضأن باستخدام ملقط وضعها في فرن هولندي كبير أو أي وعاء آخر قوي مقاوم للحرارة.

4. غطيها بنصفأرباع البطاطس الشمعية 2 رطلنصفها1 كوب من الجزر المفروم بشكل خشن،نصف من1 كوب من البصل المفروم خشنًا،ونصف من1 كوب من الكراث المقطع إلى شرائح رفيعة.

5. أضف الباقي1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتيفي المقلاة على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي بقية لحم الضأن، واتركيه حتى يحمر من جميع الجهات كما في السابق، ثم أضيفيه إلى الفرن الهولندي.

6. غطيها بالبطاطس المتبقية، والبصل المتبقي، والكراث المتبقي، والجزر المتبقي.

7. يضيفملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراضضعيها في مقلاة ساخنة وقلبي جيدًا لامتصاص أي دهون وعصائر. اطهيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

8. يضيف3 أكواب من مرق اللحم،ملعقة واحدة في كل مرة، واخلطي حتى تحصلي على صلصة سميكة وخالية من الكتل. قد لا تحتاجين إلى كل المرق.

9. صب الصلصة فوق خليط لحم الضأن والخضروات في الفرن الهولندي.

10. أضيفي أي كمية متبقية من المرق، ثم غطيها بغطاء محكم، ثم انقليها إلى الفرن واتركيها تنضج دون تحريك لمدة ساعة.

11. يضيف2 أو 3 أوراق ملفوف مقطعة إلى شرائح رفيعة،إذا كنت تستخدمها، استبدل الغطاء واتركها تطهى لمدة ساعة أخرى. تحقق من وقت لآخر للتأكد من أن المرق لم يقل كثيرًا. إذا حدث ذلك، أضف القليل من الماء المغلي. يجب أن يكون اللحم والخضروات مغطى دائمًا بالسائل. إذا كانت الصلصة سائلة جدًا في النهاية، يمكنك دائمًا طهي الحساء لفترة أطول قليلاً مع إزالة الغطاء.

    الموسم معملح جيدوالفلفل الأسود المطحون الطازجحسب الرغبة. قدم الطبق ساخنًا واستمتع به.