ليس سراً أن الأستراليين والنيوزيلنديين يحبون لحم الضأن. فهم يأكلونه على شكل رف، وفي الحساء، وفي البرياني. (طبق هندي من لحم الضأن والأرز). ولكن ربما تكون طريقة تحضير هذا اللحم الطري المفضلة لديهم هي تحميصه. هذه الوصفة سهلة، وبمجرد تذوق نكهته الرائعة، فمن المحتمل أن ترغب في إضافتها إلى وجباتك المعتادة، ربما مع بعض صلصة النعناع على الجانب، كما يفعل الأستراليون غالبًا.
- الاثنان الأكثرقطع لحم الضأن المشوية الشائعةالساق والكتف. تحتوي الكتف المستخدمة في هذه الوصفة على دهون أكثر من الساق وبالتالي تتطلب طهيًا أبطأ. إذا اخترت استخدام ساق بدلاً من كتف، اطبخها لمدة 20 إلى 30 دقيقة لكل رطل اعتمادًا على ما إذا كنت تريدها نادرة أو متوسطة أولحم مطبوخ جيداقدم هذا المشوي مع سلطة طازجة ونبيذ أحمر خفيف.
نصائح لتحضير وصفة لحم الضأن المشوي
- استخدم مقياس الحرارة- يجب طهي لحم الضأن حتى تصل درجة حرارة اللحم الموضوعة في الجزء الأكثر سمكًا إلى 140 درجة فهرنهايت للنادر، و160 درجة فهرنهايت للمتوسط، و170 درجة فهرنهايت للنضج جيدًا.
- بقايا الطعام مرحب بها- قومي بتقطيع بقايا لحم الضأن إلى شرائح رقيقة واستخدميها في تحضير السندوتشات أو الجيرو.
ما ستحتاجه لتحضير وصفة شواء كتف الضأن هذه
"كان من السهل تحضير كتف الضأن المشوية وكانت طرية وعصيرية للغاية. ويكمل الثوم وإكليل الجبل طعم الضأن، كما أن البطاطس طرية ومليئة بالنكهة. والروائح العطرية المنتشرة في جميع أنحاء الضأن تجعل كل قضمة لذيذة." —ياسمين سميث
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/traditional-lamb-roast-recipe-256302-jasmine-smith-2023-d83e901623ea473b8b4fc51054c4f03c.jpg)
6 واسطة(حوالي 6 أونصات لكل منهما)بطاطا بيضاء، مقطعة إلى شرائح سمكها بوصة واحدة
2 واسطة(10 إلى 12 أونصة لكل منهما)البطاطا الحلوة، مقطعة إلى شرائح سمكها بوصة واحدة
2 واسطة البصل الأبيض، مقطعة إلى نصفين
1/4 كوبزيت الزيتون، مقسم
2 1/2 ملاعق صغيرة ملح جيد، مقسم
1 (5-جنيه)كتف خروف مع العظم
6 قرنفل ثوم، مقطعة إلى شرائح
6 أغصان إكليل جبل طازج،قطع إلى أطوال 1 1/2 بوصة
صلصة النعناعللتزيين
اجمع المكونات، ثم ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
رمى6 حبات بطاطس بيضاء متوسطة الحجم (حوالي 6 أونصات لكل منها) (مقطعة إلى شرائح سميكة 1 بوصة),2 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم (10 إلى 12 أونصة لكل منهما) (مقطعة إلى شرائح سمكها 1 بوصة)، 2 بصلة بيضاء متوسطة الحجم (مقطعة إلى نصفين)مع2 ملعقة كبيرة زيت زيتونو1 ملعقة صغيرة ملح ناعمفي صينية التحميص ووزعيها في طبقة واحدة متساوية.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
ضع ال1 (5 رطل) كتف لحم ضأن مع العظمفوق الخضروات، افركي لحم الضأن بـ2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ويرش بالباقي1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
استخدمي رأس السكين الحاد لعمل شقوق صغيرة بعمق حوالي 1 بوصة، وبمسافة 1 إلى 1 1/2 بوصة بين كل شقوق على سطح لحم الضأن.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
ادفع ال6 فصوص ثوم (مقطعة إلى شرائح)و6 أغصان من إكليل الجبل الطازج (مقطعة إلى قطع بطول 1 1/2 بوصة)عميقا في الشقوق.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
ضعي صينية التحميص على الرف الأوسط من الفرن واتركيها في الفرن لمدة تتراوح بين 1 3/4 ساعة إلى ساعتين، أو حتى ينضج لحم الضأن بسهولة.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
نخرجها من الفرن وننقل لحم الضأن إلى طبق التقديم.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
قومي بتغطية اللحم بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
قدم لحم الضأن مع البطاطس المشوية والبصل وصلصة النعناع على الجانب.
The Spruce Eats / المصور: فريد هاردي، منسق الطعام: آنا كيلي، منسق الدعامات: كلير سبولين
كيفية تخزين وتجميد لحم الضأن
كقاعدة عامة، يمكن حفظ لحم الضأن في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام وفيالفريزر، مغلفة بشكل جيد، لمدة تصل إلى 3 أشهر.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 876 | سعرات حرارية |
| 29g | سمين |
| 68 جرام | الكربوهيدرات |
| 83 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 876 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون29g | 37% |
| الدهون المشبعة 8 جرام | 42% |
| الكولسترول242 ملجم | 81% |
| صوديوم1200 ملجم | 52% |
| اجمالي الكربوهيدرات68 جرام | 25% |
| الألياف الغذائية 8 جرام | 28% |
| إجمالي السكريات 17 جرام | |
| بروتين83 جرام | |
| فيتامين سي 38 ملجم | 191% |
| الكالسيوم 136 ملغ | 10% |
| الحديد 10 ملغ | 55% |
| البوتاسيوم 2551 ملجم | 54% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
