الدليل الشامل لتحضير أطباق المطاعم الفاخرة التي لم تتخيل أبدًا أنك تستطيع تحضيرها

الدليل الشامل لتحضير أطباق المطاعم الفاخرة التي لم تتخيل أبدًا أنك تستطيع تحضيرها

36 وصفة تثبت أنك لست بحاجة إلى شهادة في الطهي

• ابدأ أي وجبة مثل أهل باريس بطبق من ريليت لحم الخنزير. ستذكرك المقبلات الفرنسية الكلاسيكية المصممة لدهن شرائح الخبز الفرنسي بفطيرة اللحم الفاخرة. في الواقع، إنها أقرب إلى المطبوخة على نار هادئة، حيث يتم تحضيرها عن طريق طهي اللحم ببطء لعدة ساعات في دهونه الخاصة، مع إضافة الأعشاب والتوابل.

• تعتبر كعكات السلطعون من المقبلات الشعبية في مطاعم شرائح اللحم الفاخرة ومطاعم المأكولات البحرية، فهي مقرمشة من الخارج وحلوة وطرية من الداخل. كما أنها سهلة التحضير في المنزل باستخدام هذه الوصفة على طريقة نيو أورليانز بما في ذلك التوابل الكريولية. ورغم أن السلطعون الطازج رائع دائمًا، فلن تخطئ إذا استخدمت لحم السلطعون المعلب.

• تعتبر المحار المالح اللذيذ المطهو ​​على البخار مع النكهات الرائعة وصلصة النبيذ الأبيض المعززة بالزبدة والأعشاب الطازجة المفرومة من الأطباق الشهية التي تروق لجميع الحواس. يمكنك تقديمها كمقبلات قبل وجبات المأكولات البحرية، مع شرائح من الخبز المقرمش لامتصاص كل هذه الصلصة الذهبية الرائعة.

• قد تكون المحار على طريقة روكفلر أكثر شهرة، لكن المحار المقلي المقرمش هو النكهة الجنوبية التي يحبها الجميع. يمكنك تقديمه كوجبة أو فوق سلطة للحصول على نكهة مالحة ولذيذة مع خبز الذرة. يتماشى جيدًا مع صلصة التارتار أو صلصة الريمولاد الكلاسيكية.

• أسعد ضيوفك على العشاء بهذه المقبلات المنعشة التي لا تحتاج إلى طهي والتي تعد من الأطعمة الأساسية في المنتجعات الساحلية. إنها في الأساس عبارة عن كوكتيل روبيان منخفض السعرات الحرارية يتبل أو "يعالج" الروبيان النيئ في عصائر الحمضيات، مع خضروات نيئة مقطعة إلى مكعبات، وفلفل حار، وأعشاب لإضفاء النكهة. اشترِ أحدث روبيان يمكنك العثور عليه لهذه المقبلات اللذيذة.

• إذا سبق لك مشاهدة برنامج Hell's Kitchen، فقد تشعر بالخوف من تحضير طبق لحم البقر ويلينجتون، وهو طبق مذهل من شرائح لحم المتن الطرية الملفوفة في شرائح من الفطر، ومغلفة بقشرة من عجينة الفطير. ولكن لا داعي لذلك - فهذه الوصفة العبقرية ترشدك خلال كل خطوة من خطوات تحضير أشهر أطباق مطعم جوردون رامزي في مطبخك دون أي دراما.

• عندما تخطط لتناول عشاء رومانسي في المنزل، لماذا لا تحرص على تقديم طبق رئيسي لذيذ؟ يعتبر جراد البحر المحشو بالثوم المخبوز على طريقة المطاعم قطعة أساسية رائعة لتناول وجبة احتفالية في المنزل، سواء للاحتفال بعيد الحب أو ذكرى سنوية خاصة أو ليلة رأس السنة.

• يُعد الدجاج المقطع إلى شرائح من أسهل أنواع الدجاج التي تقدم مكافأة كبيرة. حيث يتم قطع العمود الفقري للدجاجة، مما يسمح لها بالاستلقاء بشكل مسطح أثناء الطهي، مما يعزز الطهي المتساوي والجلد المقرمش. ورغم أن الطريقة بسيطة، يمكنك أن تطلب من الجزار أن يقطع الدجاج إلى شرائح قبل الموعد المحدد.

• يعتبر طبق ستيك بالفلفل من الأطباق الكلاسيكية في كل كتب الطبخ الفرنسية، وهو طبق رئيسي ممتاز لتناول وجبة رومانسية. إنه طبق فاخر يمكن تحضيره في مقلاة واحدة مع شرائح ستيك مقلية ومغطاة بقشرة من الفلفل. وهو مغطى بطبقة غنية وكريمة من صلصة الكونياك. يمكنك تقديمه مع البطاطس المقلية بالكمأة أو البطاطس المقلية (انظر الوصفات أدناه).

• استمتع بمذاق أسبانيا الساحلية مع الطبق الأكثر شعبية في البلاد. في حين أن هناك العديد من الباييلا كما هو الحال في المدن الإسبانية، فإن هذه الباييلا اللذيذة التي يتم تحضيرها في مقلاة واحدة مع الأرز والدجاج ولحم الخنزير تعيد إنتاج النكهات الأصيلة لوصفة "المأكولات البحرية واللحوم". تتطلب التقاليد وجود طاهٍ مكرسخبز الباييلاولكن مقلاة كبيرة من الحديد الزهر سوف تقوم بالمهمة.

• اطلب من الجزار أن يجهز لك ضلع لحم ضأن مشويًا على الطريقة الفرنسية حتى تتمكن من إعداد ضلع لحم ضأن رائع لأهم ضيوفك. يتم تحمير الضلع بالكامل أولاً في مقلاة، ثم يتم تغطيته بقشرة من الخردل والأعشاب وفتات الخبز. ثم يتم تحميصه في الفرن حتى يصبح طريًا للغاية. قم بتقطيعه على المائدة للحصول على طبق رئيسي مثير للإعجاب.

• يعتبر الكثيرون لحم الضلع الرئيسي أفضل لحم بقري في العالم. إنه خيار رائع في وقت العطلات أو عندما تحتاج إلى طبق رئيسي مميز حقًا. تعلم كيفية صنع الوصفة الكلاسيكية، بما في ذلك صلصة المقلاة الأساسية المصنوعة من دهون اللحم.

• إن تحميص سمكة كاملة على المائدة ليس بالأمر الصعب، ولكن قِلة منا يقومون بذلك في المنزل. هذه الوصفة من كاتب الطعام نايجل سلاتر هي العشاء الرومانسي المثالي لشخصين. يتم خبز سمك القاروص فوق طبقة من البطاطس المقطعة، للحصول على سمك وخضروات طرية لا تحتاج إلا إلى سلطة جانبية بسيطة كطبق جانبي.

• استمتع بأجواء المطاعم الفرنسية مع عشاء شهي من صدور البط. من الأسهل مما قد تظن أن تقلي صدور البط على الموقد، ثم تغطيتها بصلصة النبيذ الأحمر والتوت الأسود. إذا كنت ترغب في طهي أسرع أو لحوم أقل ضراوة، فحاول استخدام بطة من المزرعة (بدلاً من الطيور البرية).

• هناك بعض الصلصات الفرنسية التي يمكنك إتقانها لرفع مستوى جميع أطباقك إلى المستوى التالي من المهارة الطهوية. تعلم كيفية صنع صلصة البيارنيز الفرنسية الكلاسيكية اللذيذة بشكل لا يصدق لتغطية شرائح اللحم الرقيقة وتغميس سيقان الهليون المطهوة على البخار. سيكون لديك خدعة سحرية لكل عشاء خاص في المستقبل.

• تُرجم كلمة Coq au vin إلى الديك في النبيذ. هذه الوجبة الشهية مليئة بالنكهات والنبيذ والخضروات، مما يخلق رائحة مطبخية تنقلك على الفور إلى الريف الفرنسي. إنها وجبة بسيطة في وعاء واحد تتطلب في الغالب طهيًا بدون تدخل.

• إنك تعلم أن المقبلات فاخرة عندما يتعلق الأمر بتقديمها على المائدة مزينة لإبهار الحضور. فطبق التاج الكلاسيكي من لحم الخنزير المحشو بالتفاح المقطع إلى مكعبات والأعشاب وفتات الخبز والسكر البني والتوت البري المجفف الاختياري، يشكل طبقًا رئيسيًا رائعًا لأي عشاء احتفالي أو وليمة عطلة.

• إن إضافة مغرفة من أوسكار السلطعون الكريمي فوق شريحة لحم ساخنة ترفع مستوى لذة المأكولات البحرية واللحوم إلى مستوى جديد تمامًا. إن هذه الطبقة العلوية من شرائح اللحم ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، بل إنها سهلة التحضير، وهي طريقة رائعة لإضافة عامل الإبهار إلى قطع اللحم الأقل تكلفة.

• لا شيء يعبر عن الرقي مثل السوفليه الفرنسي. خفيف وخفيف مع سطح مقبب ذهبي وداخل لذيذ للغاية، هذا السوفليه الكلاسيكي المصنوع من الجبن والكراث هو الأفضل في الأطباق الجانبية الأنيقة. إنه طبق جانبي ممتاز مع الضلع الرئيسي أو لحم الخنزير المشوي.

• الكمأة كنز من كنوز فن الطهي، وبطاطس الكمأة من الأطعمة الأساسية في مطاعم شرائح اللحم. ورغم أن الكمأة غالية الثمن، إلا أنه لا يزال بإمكانك الاستمتاع ببطاطس الكمأة المقرمشة اللذيذة في المنزل باستخدام هذا الطبق المطبوخ مرتين باستخدام زيت غني بالكمأة بأسعار معقولة. يمكنك تقديمها مع شرائح اللحم البقري في وجبات خاصة أو كسلاح سري لرفع مستوى البرجر.

• ارتقِ بوجبة كلاسيكية مريحة مع طبق المعكرونة بالجراد البحري والجبن الذي يستحق أن تتناوله في المطاعم. يتميز هذا الطبق بقطع طرية وعصيرية من لحم الجراد البحري المطبوخ، كما يتميز بصلصة الجبن اللذيذة مع الخردل الجاف. ويزينه قشرة من فتات الخبز الذهبية الاختيارية، ويستحق مكانًا على المائدة مع شرائح اللحم والأطباق الرئيسية الفاخرة الأخرى.

• براعم بروكسل ولحم الخنزير المقدد مزيج لذيذ. هذا الطبق الجانبي السريع والسهل يقطع البراعم بشكل خشن للحصول على ملمس جذاب ويشويها في مقلاة ساخنة مع فتات لحم الخنزير المقدد والدهون، بالإضافة إلى عصير الليمون لإضفاء اللمعان. طعمها رائع بشكل خاص مع جبن البارميزان.

• تحتاجين فقط إلى حفنة من المكونات وأكثر من نصف ساعة بقليل لتحضير بطاطس مشوية تليق بأطباقك الرئيسية الفاخرة. تبدأ عملية تقطيع البطاطس إلى شرائح لتصبح مقرمشة من الأطراف وغنية بالزبدة في مقلاة من الحديد الزهر على الموقد، ثم يتم نقلها إلى الفرن لإكمال الطهي.
  

• تبدو الغنوتشي مثل المعكرونة الصغيرة الملفوفة ولكنها عبارة عن زلابية رقيقة مصنوعة من البطاطس والدقيق. هذا الطبق الأساسي في المطبخ الإيطالي الشمالي هو بديل لذيذ لشعرية المعكرونة عندما ترغب في شيء مختلف. قدمها مغطاة بالزبدة البنية والأعشاب الطازجة المفرومة ورشة من جبن البارميزان، أو قم بتغطيتها بصلصة المعكرونة المفضلة لديك.

• كعكة الحمم البركانية المذابة ذات النكهة الشوكولاتة المكثفة هي الحلوى المثالية للمناسبات الخاصة لمحبي الشوكولاتة. اللحظة المميزة لهذه الحلوى هي تمرير الملعقة عبر الكعكة الرقيقة للكشف عن نهر من الفدج الدافئ. لن تصدق مدى سهولة تحضير الوصفة الكلاسيكية في المنزل في وقت قصير.

• قم بإعداد حلوى الكريمة بروليه مثل تلك التي يتم تقديمها في المطاعم الفاخرة. هناك الكثير مما يثير الإعجاب في هذه النسخة الفاخرة، من الكاسترد المخملي المنقوع بالليمون إلى قشرة السكر المميزة. إنها حلوى رائعة يمكن تحضيرها مسبقًا في الثلاجة أو الفريزر (فقط احتفظ بالسكر للدقيقة الأخيرة).

• هذه الحلوى الشعبية تعود أصولها إلى إسبانيا، لكن شعبيتها امتدت إلى مختلف أنحاء العالم. هناك العديد من الإصدارات، لكن هذه الفطيرة بالكراميل تحظى بتقدير كبير بسبب مذاقها الحلو والمر في نفس الوقت. إنها وصفة بسيطة ذات مكافآت كبيرة.

• سافر إلى فرنسا دون مغادرة المنزل مع فطيرة الطماطم الريفية هذه. لا يوجد شيء يرحب بالصيف أكثر من طبق الطماطم الطازج الملون هذا. من المؤكد أن هذه الفطيرة اللذيذة ستثير إعجابك بقشرتها الزبدية المتقشرة وطبقات الأعشاب وحشوة جبن الريكوتا الكريمي.

• نشأت حلوى ألاسكا المخبوزة في مطعم Demonico's الشهير في مدينة نيويورك، وهي حلوى قديمة الطراز تتمتع بسمعة قديمة. وهي في الأساس كعكة آيس كريم بطبقة أساسية من الكعكة الإسفنجية، مغطاة بطبقة من المرينغ، وتُخبز في الفرن لتحمير الجزء العلوي لتقديمها بشكل مثير للإعجاب.

• تلتقي حلوى التيراميسو الإيطالية الشهيرة، وهي عبارة عن حلوى خفيفة بنكهة القهوة مصنوعة من جبن الماسكاربوني ومسحوق الكاكاو والقهوة أو مشروب القهوة والبسكوت، مع كعكة الجبن الأمريكية في هذه الحلوى السحرية التي ستبهر أصدقاءك من عشاق الطعام.

• الكمثرى المطهوة في النبيذ الأحمر هي حلوى فرنسية بسيطة وأنيقة. تبدو الكمثرى الشفافة ذات اللون الأحمر جميلة على المائدة وهي حلوى فواكه دافئة يمكنك تقديمها مع أي وجبة رومانسية. يمكنك تزيينها بالطريقة التقليدية بملعقة صغيرة من جبن الماسكاربوني، أو يمكنك تجربتها مع مغرفة من الآيس كريم بالفانيليا.

• يعتبر كوكتيل الشمبانيا الكلاسيكي طريقة ممتعة ومبهجة للاحتفال بأي مناسبة احتفالية. عندما تصب الشمبانيا (أو أي نبيذ أبيض فوار) وقليل من البراندي على مكعب سكر منقوع في المرارة، فإنه يخلق نافورة فوارة في الكوب الخاص بك.

• ربما يكون مارتيني فيسبر، وهو مشروب جيمس بوند المفضل، هو المشروب الأكثر شهرة في التاريخ. إنه مارتيني لا مثيل له، فهو يجمع بين الجن والفودكا، إلى جانب كمية محددة من ليلت بلانك (أو الفيرموث الجاف). هل نحتاج إلى إخبارك أنه يتم رجّه وليس تحريكه؟

• سوف تشعر وكأنك في منزلك عندما تطلب كوكتيل نيجروني الشهير على الريفييرا الإيطالية. إنه مشروب فاتح للشهية مرير قليلاً وذو مذاق عشبي، مصنوع بنسب متساوية من الجين، وكحول كامباري الإيطالي، والفيرموث الحلو، ومن السهل جدًا تحضيره في المنزل.

• يعتبر Paloma كوكتيل تيكيلا يروي العطش ويجعلك تشعر وكأنك في إجازة على الشاطئ في المكسيك. يجمع هذا الكوكتيل المنعش بين صودا الجريب فروت الفوارة والتكيلا وقليل من عصير الليمون للحصول على مشروب رائع سترغب في احتسائه طوال الصيف.

• يعد مانهاتن من المشروبات الكلاسيكية القديمة، ولكنه دائمًا ما يكون جيدًا. يمكنك الاختيار بين الويسكي المصنوع من الجاودار والويسكي المصنوع من البوربون، على الرغم من أن بعض شاربي الويسكي يفضلون الويسكي الكندي الناعم. يعد هذا الويسكي أحد الكوكتيلات الأساسية التي يجب على الجميع معرفتها.