بدائل الزبدة غير المملحة

بدائل الزبدة غير المملحة

يمكنك استخدام تلك الزبدة المملحة!

تتطلب العديد من وصفات المخبوزات استخدام الزبدة غير المملحة، وهناك حلول بسيطة إذا لم يكن لديك أي زبدة في متناول اليد. على سبيل المثال، يمكنك استخدام الزبدة المملحة بدلاً منها. هناك بدائل إضافية للزبدة غير المملحة يمكنك تجربتها عندما تريد صنع وصفة خالية من منتجات الألبان أو نباتية أو منخفضة الدهون. ومع ذلك، يجب تعديل الوصفة وبعض البدائل ستغير النتائج قليلاً.

استبدال الزبدة المملحة بالزبدة غير المملحة

إن هذا الاستبدال بسيط للغاية: استبدل الزبدة غير المملحة المطلوبة في وصفتك بكمية مساوية من الزبدة المملحة. ثم اضبط كمية الملح في الوصفة لتتناسب مع الملح الزائد في الزبدة. للقيام بذلك، ما عليك سوى تقليل ملح الوصفة بمقدار 1/4 ملعقة صغيرة لكل عود (1/2 كوب) من الزبدة المستخدمة.

أحد التحذيرات من هذا الاستبدال هو أن العلامات التجارية المختلفة للزبدة تحتوي على كميات مختلفة من الملح - يمكن أن تحتوي قطعة واحدة من الزبدة على أي كمية من الملح تتراوح بين 1/8 ملعقة صغيرة إلى 1/2 ملعقة صغيرة. لا داعي للقلق بشأن الفرق. فقط تذوق وصفتك بسرعة وقم بأي تعديلات ضرورية. في معظم الحالات، لن يحدث وجود القليل من الملح أكثر أو أقل في الطبق أي فرق لأنه مقسم بين جميع الوجبات في الوصفة.

لماذا الزبدة غير المملحة؟

نظرًا لأن كمية الملح تختلف من علامة تجارية إلى أخرىسمنةفي الآونة الأخيرة، يطور العديد من الخبازين وصفاتهم باستخدام الزبدة غير المملحة. وهذا يسمح لهم بإضافة الملح كمكون منفصل ومقاس. وهذا يمنح الخباز التحكم الدقيق في كمية الملح المضافة، وبالتالي تقدم الوصفة نتائج موثوقة يسهل على الآخرين تكرارها.

بشكل عام، لا تتطلب الوصفات استخدام الزبدة غير المملحة لتقليل كمية الصوديوم في نظامك الغذائي. ومع ذلك، قد يكون هذا سببًا آخر لتحديد الزبدة غير المملحة في الوصفة. وينطبق هذا بشكل خاص إذا كنت تعمل على وصفة وجدتها في مجلة أو موقع ويب يركز على الصحة.

إذا كنت لا تخبز أو تطبخ كثيرًا،فكر في الاحتفاظ بالزبدة غير المملحة في الفريزرلن تقلق بشأن تلفها، ويمكنك إذابتها حسب الحاجة. لاستخدام الزبدة مباشرة من الفريزر، ما عليك سوى تسخينها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ حتى تنضج.

الاستعاضة عن الزبدة بالبدائل

إذا كنت تبحث عن بديل للزبدة غير المملحة لأنك تريد إعداد وصفة خالية من منتجات الألبان أو نباتية، فهناك بعض الخيارات التي يمكنك أخذها في الاعتبار. ضع في اعتبارك أن هذه البدائل ستضفي نكهات جديدة على الوصفة، وقد تغير أيضًا قوام الطبق النهائي. قد تجد أنك تحصل على نتائج أفضل من خلال البدء بوصفة مكتوبة مع مراعاة هذا النظام الغذائي، حيث سيكون شخص ما قد اختبرها وأتقنها بالفعل.

ومع ذلك، إذا كنت تحاول تعديل وصفة عائلية مفضلة لتتناسب مع نظام غذائي أو نمط حياة جديد، فمن الجدير أن تجربها قليلاً. وفيما يلي بعض الأشياء التي يمكنك تجربتها أثناء عملك على إزالة الزبدة من الأطعمة:

• تقصير الخضار:استبدل مقياس الزبدة بمقياس آخر. بالنسبة للخبز، يُفضل استخدام هذا المقياس لأنه من المرجح أن يحافظ على قوام المنتج النهائي بشكل أفضل.
• زيت نباتي:استخدمي 7/8 كوب من الزيت النباتي لكل كوب من الزبدة غير المملحة. هذا ليس خيارًا جيدًا للخبز لأنه سيغير القوام بشكل كبير.
• شحم الخنزير:استخدم 7/8 كوب من شحم الخنزير لكل كوب من الزبدة غير المملحة. شحم الخنزير هو منتج حيواني، لذا لن يناسب النظام الغذائي النباتي، على الرغم من أنه مناسب للأطباق المخبوزة والمطبوخة.

قطع الزبدة لتقليل الدهون

إذا كنت تحاول تقليل الدهون (أو الدهون المشبعة) في وصفة مخبوزة، فهناك خيارات أيضًا. على سبيل المثال، يمكنك استبدال نصف الزبدة غير المملحة المطلوبة بالأفوكادو،صلصة التفاحأو الزبادي اليوناني كامل الدسم. فقط اعلم أن المخبوزات التي ستخبزها من المرجح أن تكون أكثر كثافة ورطوبة مما هو مقصود. جربها في بعض الوصفات، وقد تقرر أنها شيء جيد بالفعل.