ما هو الفيجيمايت؟

Vegemite هو معجون بني غامق لذيذ تم اختراعه في أستراليا عام 1922. يحبه معظم الأستراليين، مما يجعله طعامًا أستراليًا شهيرًا، لكن مذاقه قد يكون مثيرًا للجدال بالنسبة لأولئك غير المألوفين. يتم صنع العجينة السميكة منخميرةمستخلص بنكهة الخضار والتوابل.

ما هو الفيجيمايت؟

كان الدكتور سيريل كاليستر، الكيميائي الذي يعمل لدى شركة فريد ووكر، التي أصبحت فيما بعد شركة كرافت فودز المحدودة، هو من طور منتج فيجيمايت، الذي وصل إلى أرفف المتاجر في عام 1923. ولكن لم يلق المنتج رواجًا بين عامة الناس إلا في عام 1939، حيث حصل على موافقة رسمية من الجمعية الطبية البريطانية لمحتواه العالي من فيتامين ب. وبحلول عام 1942، كان فيجيمايت راسخًا في قلوب وأذواق الأستراليين، لدرجة أنه كان لا بد من تقنينه لتلبية الطلب الهائل من قبل القوات المسلحة خلال الحرب العالمية الثانية. واليوم، يُعرف عن الأستراليين أنهم يسافرون خارج بلادهم ومعهم أوعية من فيجيمايت في أمتعتهم خوفًا من الاضطرار إلى الاستغناء عنه.

تتكون قاعدة هذا الدهن السميك الداكن اللون من خلاصة الخميرة المتبقية من إنتاج البيرة. لا توجد ألوان أو نكهات صناعية؛ فقط الملح، وخلاصة الخضار، وخلاصة الشعير من الشعير، وفيتامينات ب مثل النياسين والثيامين والريبوفلافين والفولات. بالإضافة إلى دهنه على الخبز المحمص، يستخدمه الأستراليون في السندويشات والكعك الصغير وكمكون في المعجنات. تبلغ تكلفة Vegemite حوالي أربعة أضعاف تكلفة Vegemite.نوتيلا، دهن الشوكولاتة والبندق.

فيجيمايت مقابل مارميت

بالنظر إلى أسمائهما المتشابهة وتغليفهما واستخداماتهما المتطابقة والمكون الرئيسي المشترك، فقد تعتقد أن الأستراليينفيجيمايت ومارمايت البريطانيةهما نفس الشيء. ولكن يعتبر أن نوعي الدهن المعتمدين على الخميرة مختلفان عن بعضهما البعض.

أول فرق ستلاحظه هو مظهرهما. لون Vegemite داكن للغاية لدرجة أنه قد يخطئ البعض في الخلط بينه وبين شوكولاتة الدهن، في حين أن Marmite بني غامق، أشبه بالكراميل. كما أن قوام Marmite أشبه بالشراب، في حين أن Vegemite سميك مثل زبدة الفول السوداني.

عندما يتعلق الأمر باختلافات المذاق، فقد يعتمد الأمر على من تسأله. يقول البعض إن فيجيمايت مالح وله نكهة أومامي بارزة، بينما يحتوي مارميت على حلاوة طفيفة. لكن آخرين لن يتذوقوا أي تلميح للحلاوة في مارميت وسيصفونه بنفس الطريقة التي يصفه بها فيجيمايت. كلاهما طعام "إما أن تحبه أو تكرهه" ويندرجان ضمن فئة "الذوق المكتسب".

استخدامات الفيجيمايت

عادةً ما يتم دهن Vegemite بخفة على الخبز المحمص أو البسكويت مع القليل من الزبدة. الكلمة الأساسية هنا هي "بخفة" حيث أن القليل جدًا يكفي كثيرًا بسبب مذاقه القوي. يمكن أيضًا دهنه على الخبز المحمص مع شرائح الجبن أو الأفوكادو أو دهنه على الخبز المحمص لصنع جنود Vegemite للبيض المغمس (بيض مسلوق طري). يستخدم Vegemite أحيانًا لنكهة مرق الحساء أوفطائر اللحموفطائر اللحم والبطاطسوهناك من يفضلون تناوله بالملعقة مباشرة من البرطمان.

ما هو طعمه؟

إن Vegemite هو طعم مكتسب ويتحدى الوصف بصراحة. إذا تم دفعه إلى الحد، فيمكن وصفه على أفضل وجه بأنه ذو طعم مالح مع نكهة خفيفة.مرارةقد يذكرك طعم الأومامي بصلصة الصويا القوية. يجب على المبتدئين تجربتها بجرعات صغيرة في البداية.

أين يمكن شراء فيجيمايت

على الرغم من أن Vegemite من المواد الأساسية في أستراليا، إلا أنه قد يكون من الصعب العثور عليه في الولايات المتحدة. تبيع أمازون أحجامًا متعددة من هذا المنتج المالح، وتبيع World Market أيضًا Vegemite في المتاجر وعلى الإنترنت. قد يكون هذا المنتج أيضًا على أرفف السوبر ماركت المحلي إذا كان يقوم بعمل جيد في تخزين الأطعمة العالمية.

وهو متوفر في عبوات 150 جرام، و220 جرام، و380 جرام، بالإضافة إلى أنابيب وعبوات 145 جرام من أجزاء "هابي ليتل" (9.6 جرام).

تخزين

يجب تخزين Vegemite في عبوته الأصلية في المخزن حيث سيستمر لمدة عام واحد على الأقل. هناك تاريخ "استخدام بحلول"، لكن العديد من الأستراليين الذين كانوا يستمتعون بالتوابل طوال معظم حياتهم يقولون إنهم يتجاهلون ذلك ويستمرون في استخدام الدهن إلى أجل غير مسمى. طالما أنك حريص على تجنب أي تلوث متبادل - بمعنى عدم وضع السكين بالزبدة عليها في وعاء Vegemite - فيجب أن تكون قادرًا على استخدام المنتج لفترة طويلة.